世界咖啡文化的演變(The evolution of the world coffee culture ...

世界咖啡文化的演變(The evolution of the world coffee culture) 傳說在十六世紀非洲衣索比亞的高原上，牧羊人卡爾迪（Kaldi）突然發現羊群有如瘋狂地喧鬧起來， ... 這是我的部落格這裡記錄了我的塗塗鴨鴨！日誌相簿影音好友名片 201906061125世界咖啡文化的演變(Theevolutionoftheworldcoffeeculture)?自種咖啡   世界咖啡文化的演變(Theevolutionoftheworldcoffeeculture)   傳說在十六世紀非洲衣索比亞的高原上，牧羊人卡爾迪（Kaldi）突然發現羊群有如瘋狂地喧鬧起來，經過多次探查，才發現每當羊群吃了一種野生灌木的果實之後，就會不由自主地呈興奮狀態，他也好奇地摘采品嘗，竟也歡喜地手舞足蹈。

這種果實就是「咖啡」。

「咖啡」一詞源自希臘語「Kaweh」，意思是「力量與熱情」，因此可以說衣索比亞是咖啡的發源地。

註:如上圖所示  由於地緣的關係，很快咖啡就傳到相隔一個紅海對岸的葉門，越來越多人種植生產而形成一種可以提神的飲料商品，並逐漸傳入整個中東國家及土耳其。

到了十七世紀經由旅行者和商人再將咖啡傳入歐洲各國。

然後隨著歐洲各國移民和殖民中南美洲、印度、南亞及東南亞，到十九世紀已經傳遍到世界各地。

 在十九世紀時期喝咖啡算是一種時尚，在城市裡設有典雅的咖啡館，是一些文人藝術家或商人業餘聊天、創作或談生意的主要場所。

咖啡館裝修的典雅舒適，當然價格也不便宜，有錢人和有身分地位的人才消費得起。

例如義大利威尼斯的佛羅里安咖啡館CaffèFlorian。

全世界最古老也是最美的咖啡館之一，由FlorianoFrancesconi先生成立於1720年，曾經見證過威尼斯共和國的興衰，是全歐洲最古老的咖啡館，也是威尼斯的象徵之一，是喜歡咖啡的人到威尼斯旅遊必去的地方之一，坐在戶外啜飲咖啡、聽著音樂家演奏、欣賞聖馬可廣場美景可是一大享受。

註:如第二章圖  根據佛羅里安咖啡館網站的說法；他們店內所供應的咖啡是利用來自中南美洲和巴西的阿拉比卡咖啡豆混和來自印度邁索爾羅布斯塔（MysoreRobusta）成為和諧的複合體並加濃郁的可可和東方香料，成為真正的Espresso鑑賞家創造的混合物。

另外他們也有利用土耳其原始傳統最古老的方式烹煮並經黃銅過濾器萃出精緻和清淡的味道的咖啡。

 到了二十世紀中葉二次大戰結束，世界經濟蓬勃復甦，許多商人投資大量生產即溶咖啡並透過大超級市場的推銷到各家廚房，使得咖啡變成許多家庭必備的飲料，接著易開罐咖啡隨時就能整箱從大賣場買到，使的喝咖啡普及化不再是一種奢侈品。

然而，這些大量生產的罐裝咖啡或即溶咖啡，其原料大都是用價格比較便宜、產量高、品質屬於次等的羅伯斯塔咖啡樹所生產的咖啡豆來製造的。

另一種稱為阿拉比卡品種咖啡豆香醇度優於羅伯斯塔咖啡則大都用於咖啡館現煮服務給顧客。

另外要提的是；在咖啡剛開始普遍化時，大家煮好的咖啡喜歡加入奶油、香料和糖之類的調和品，形成所謂的調和咖啡，這樣咖啡品質就比較難與分辨其優劣了。

註:如第三到第六張圖     到了二十世紀末以來，尤其近一二十年來，隨著咖啡愛好者不斷增加以及追求精品咖啡與品味咖啡原味逐漸成為時尚，許多人投入莊園咖啡的生產，利用較小規模的面積種植咖啡，並強化生產管理(如施肥、病蟲害防治、產品處理)以獲得優質的咖啡豆原料，加上後端的烘焙機器與技術的提升，使得許多有經驗的業餘專家相繼成立小型精品咖啡店，講求如何品嘗咖啡的原味。

他們為咖啡的親手製作獲得的質量感到自豪。

人們可能會將這種趨勢提升為更大的消費者倡導和熱情的一部分，表現在希望盡可能讓消費者多了解他們消費的咖啡和產地的來源。

小規模咖啡專業達人相信將優質的咖啡豆以淺烘焙或中烘焙而不是深烘焙，更能品嚐出咖啡的香氣與果香味。

  Theevolutionoftheworldcoffeeculture   LegendhasitthatontheplateauofEthiopiainEthiopiainthesixteenthcentury,Suddenly,theflockwasfoundtobemadlyexcited.Aftermanyinvestigations,hewasdiscoveredthatwhenevertheflockatethefruitofawildshrub,itwouldbeinvoluntarilyexcited.andhewillcuriouslypickandtaste,andhewilldancewithjoyalso.Thisfruitis"coffee."Theword"coffee"comesfromtheGreekword"Kaweh",whichmeans"powerandenthusiasm",soitcanbesaidthatEthiopiaisthebirthplaceofcoffee.Note:asthefirstpicture  Duetothegeographicalrelationship,coffeesoonspreadtotheYemenontheothersideoftheRedSea.MoreandmorepeopleplantedandproducedthiskindofbeverageproductsthatcouldberefreshedandgraduallyintroducedtotheMiddleEastcountriesandTurkey.Intheseventeenthcentury,coffeewasintroducedtoEuropeancountriesbytravelersandmerchants.Then,withtheimmigrationandcolonizationofEuropeancountriesinCentralandSouthAmerica,India,SouthAsiaandSoutheastAsia,ithasspreadthroughouttheworldinthe19thcentury.  Drinkingcoffeeinthe19thcenturyisafashion.Thereareelegantcafesinthecity.Itisthemainplacesforsomeliteratiartistsorbusinessmentochat,createortalkaboutbusiness.Theeleganceandcomfortofthecafedecoration,ofcourse,thepriceisnotcheap,onlytherichandthetalentedpeoplecanaffordit.Forexample,CaffèFlorian,FlorianCafe,Venice,Italy.Oneoftheoldestandmostbeautifulcafésintheworld,foundedbyFlorianoFrancesconiin1720,haswitnessedtheriseandfalloftheRepublicofVenice.ItistheoldestcoffeeshopinEuropeandoneofthesymbolsofVenice.Oneofthemust-seeplacestovisitVenice,sittingoutdoorssippingcoffee,listeningtomusiciansperformance,andenjoyingtheviewofSt.Mark'sSquareisagreattreat.Note:asinthesecondpicture  AccordingtotheFloriancafewebsite,thecoffeeservedinthestoreisblendedwiththeArabicacoffeebeansfromCentralandSouthAmericaandBrazilintoaharmoniouscomplexfromMysoreRobusta,India.AddrichcocoaandorientalspicestocreateamixtureoftrueEspressoconnoisseurs.Inaddition,theyalsohavethefinestandlightertasteofthecoffeebrewedintheoldestwayoftheoriginalTurkishtradition.  BytheendoftheSecondWorldWarinthemiddleofthetwentiethcentury,theworldeconomywasbooming.Manymerchantsinvestedinmassproductionofinstantcoffeeandsoldittovariouskitchensthroughlargesupermarkets,makingcoffeeamust-haveformanyfamilies,andtheneasytoopencansofcoffee.Itispossibletobuythewholeboxfromthehypermarket,sothatthepopularizationofcoffeeisnolongeraluxury.However,thesemass-producedcannedcoffeeorinstantcoffeearemostlymadefromcoffeebeansproducedbytheRobustacoffeetree,whichisrelativelyinexpensive,highinyieldandofinferiorquality.AnothertypeofcoffeecalledtheArabicavarietyisbetterthantheRobustacoffee,whichismostlyusedincafesforbrewing.Inaddition,whencoffeeisjustbeginningtobeuniversalized,everyonewhocookscoffeelikestoaddablendofcream,spicesandsugartoformaso-calledblendedcoffee,sothatthequalityofcoffeeismoredifficultanddistinguishesitsadvantagesanddisadvantages.Note:suchasthethirdtosixthpictures  Attheendofthetwentiethcentury,especiallyinthepastdecadeortwo,ascoffeeloverscontinuetoincreaseandthepursuitoffinecoffeeandtasteofcoffeehasgraduallybecomefashionable,manypeoplehaveinvestedintheproductionofmanorcoffee,usingasmallerareatogrowcoffee,andStrengtheningproductionmanagement(suchasfertilization,pestcontrol,productprocessing)toobtainhigh-qualitycoffeebeansrawmaterials,coupledwiththeimprovementoftheback-endbakingmachinesandtechnology,hasledmanyexperiencedamateurexpertstosetupsmallboutiquecoffeeshopstoteachhowtotastecoffee.Theoriginalflavor.Theyareproudofthequalityofthecoffeehand-made.Onemightbetopromotethistrendaspartofalargerconsumeradvocacyandenthusiasm,inthehopeofgettingconsumerstoknowmoreaboutthesourcesofcoffeeandorigintheyconsume.Moreover,Small-scalecoffeeprofessionalpeoplebelievethathigh-qualityfreshcoffeebeanscanbebroughtmorericharomatictastedinalightormedium-bakedratherthandeep-bakedcoffee.  chris/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)你/妳品嘗或比較過這些咖啡豆嗎...|日誌首頁|奧地利之旅(Travelto...上一篇你/妳品嘗或比較過這些咖啡豆嗎？(Haveyoutastedorcomparedthesecoffeebeans?)...下一篇奧地利之旅(TraveltoAustria)...回應 加我為好友大家好！歡迎來到我的布落格,我喜歡音樂,看書,塗鴉,園藝及咖啡.也歡迎您珍貴的Comments.日誌相簿影音 我的相簿 全部展開|全部收合 全部展開|全部收合 來訪國計數器 關鍵字 jps7799's新文章火龍果(Pitaya)蒜香藤花開(GarlicVineBloosm)單瓣梔子花(Gardenia)令人驚豔的火球花(AmazingBloodLily)如何煮玉堂春咖啡(HowtobrewGardeniacoffee)梔子花開(CapeJasminebloosm)小水塘設計(Landscapedesign_smallpond)半個圓也就感覺很漂亮(Semicirclelandscapedesign)兩種值得細細品味的花(Twokindsofflowersworthsavoring)紫色的夢幻_錫葉藤(Themostromanticflower_Tinleafvine)