2022最新推薦十大台灣醬油排行榜 - mybest
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醬油早已是家戶中廚房必備的調味料,添加些許便能為料理的風味增添層次 ... 方面皆頂尖的醬油可說是不容錯過,如果常招待親朋好友來家中用餐,更建議 ...
首頁>食品>調味料>2022最新推薦十大台灣醬油排行榜2022最新推薦十大台灣醬油排行榜醬油早已是家戶中廚房必備的調味料,添加些許便能為料理的風味增添層次感,尤其是常見的炒飯、滷肉等中式料理也都能見其蹤跡。
以台灣在地的醬油來說,雲林西螺鎮因有得天獨厚的水質與土壤,早期便開始以傳統古法釀製黑豆醬油,更被稱作台灣醬油的故鄉。
然而市售的台灣醬油種類眾多,不同的釀造法及原料製作出的款式也將大大影響色、香、味的呈現,究竟該如何挑選適合的醬油,想必也讓人一頭霧水。
因此,本篇文章將以排行榜推薦豆油伯、黑龍醬油、金蘭醬油等十款人氣商品,並為讀者介紹台灣醬油的挑選秘訣,不妨依照想烹飪的料理選擇合適的款式,幫餐桌上的佳餚添加美味吧!
更新日期:2022-01-19目次人氣台灣醬油一覽表商品圖片1醬本缸2黑龍3屏大4玉泰5金蘭6萬家香7豆油伯8萬家香9丸莊10黑豆桑商品名稱陳年清露黑豆油老滷醬薄鹽醬油純釀特級白醬油薏仁醬油壺底油原味紅麴醬油丸大豆醬油黑豆極品素蠔油天然極品頂級黑金醬油特色不只甘甜且有麥芽香引發食慾的甘甜香氣在地大學研發生產,好口碑的品質保證琥珀般晶瑩剔透,不掩蓋食材原色薏仁結合醬油,迸發與眾不同的香甜滋味經典款醬油,懷念的溫暖味道加入紅麴成分,美味又安心使用整粒大豆製成的濃、醇、香醬油素食者也能享用的極品素蠔油兩種大豆混合出的美味醬油價格NT$468NT$121NT$169NT$219NT$189NT$64NT$340NT$120NT$105NT$341類型黑豆醬油醬油膏黑豆、薄鹽醬油白醬油一般醬油一般醬油一般醬油一般醬油醬油膏黑豆醬油釀造方式純釀造純釀造純釀造純釀造純釀造純釀造純釀造純釀造混合純釀造原料黑豆黑豆、糯米非基改黃豆、黑豆黃豆、小麥非基改高蛋白豆片、薏仁非基改黃豆非基改全粒黃豆、黑豆、小麥非基改全粒黃豆黑豆、黃豆、糯米非基改黑豆、高粱商品連結飛比價格飛比價格momo購物網飛比價格Yahoo購物中心飛比價格momo購物網飛比價格Yahoo購物中心momo購物網飛比價格Yahoo購物中心momo購物網飛比價格Yahoo購物中心momo購物網飛比價格飛比價格ETMall東森購物momo購物網飛比價格
推薦十大台灣醬油人氣排行榜以下將介紹十款備受好評的醬油,快來一起看看吧!PRtwcouponcenter.com豆油伯竹田驛客夏梅無添加糖釀造醬油500mLNT$1,491點我看官方網站古法釀造!「豆油伯驛客夏梅釀造醬油」清甜芬芳、零添加!市售的醬油品質參差不齊,擔心買到含有添加物,或是化學成分含量較高的產品;想要購買地方釀造的醬油,卻又面臨通路少、不好入手的窘境。
來自屏東的「豆油伯驛客夏梅釀造醬油」,堅持遵循古法製成,利用小麥、非基改黃豆等原料經過120天的發酵、靜置,完全不使用香料、色素等人工物質,完整保留濃郁的豆香及精華,創造出風味天然,帶有焦糖色澤的成品。
值得一提的還有其溫醇又甘甜的口感,除了可以用來紅燒、滷肉等製作各式菜餚之外,單獨做為沾醬使用,也徹底顛覆醬油死鹹的刻板印象,提升料理層次,美味再加分。
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點我了解更多關於「豆油伯驛客夏梅釀造醬油」1tw.mall.yahoo.com醬本缸陳年清露黑豆油NT$468點我看飛比價格不只甘甜且有麥芽香醬本缸與一般傳統醬油製造商不同的是,廠商在製作醬油時使用陶缸來取代塑膠桶,且釀造的時間甚至高達365天;更使用了自動裝填機器經高溫殺菌封瓶,如此費工、費時僅為了釀造出風味更佳的醬油。
原料上使用了純黑豆釀造,不死鹹的濃醇滋味令人十分驚豔,另外添加的麥芽糖更增添甘甜、微苦的風味。
食安部分也通過了多重認證,除了不添加其他化學物質,也沒有檢驗出重金屬、大腸桿菌等有害物質,若對市面上食物及調味料有安全上的疑慮,這款醬油想必能吃得放心又美味。
類型黑豆醬油釀造方式純釀造原料黑豆2olong.com.tw黑龍老滷醬NT$121點我看飛比價格引發食慾的甘甜香氣此款醬油所使用的黑豆壺底醬汁,是將黑豆經120天的「日曝月露」釀造而成,相較於黃豆製品除了有越煮越香的特性外,麩質過敏的人也可以安心食用。
配方加入了天然糯米磨漿、勾芡後,使這款醬油呈現與眾不同的香氣及濃稠質感,雖然外標上建議用來作為滷汁及紅燒醬的基底,但同時也是個優秀的沾醬選擇。
對於追求極致味覺體驗的老饕們來說,這款色香味各方面皆頂尖的醬油可說是不容錯過,如果常招待親朋好友來家中用餐,更建議時時準備著這瓶老滷醬,使用它製作的料理想必可以一舉收服所有渴求美食的心。
類型醬油膏釀造方式純釀造原料黑豆、糯米3pdvivo.com屏大薄鹽醬油NT$169點我看momo購物網點我看飛比價格點我看Yahoo購物中心在地大學研發生產,好口碑的品質保證這款商品為近期廣受好評的熱銷項目,由屏東大學的生物科技所研發,除了使用非基因改造黃豆及臺灣本地產的黑豆,其製程依循日本的古法進行了長達180天發酵,且過程中不添加防腐劑及色素。
薄鹽的口味在微鹹中帶著淡淡豆香,很適合搭配水餃或是清淡口味的食物。
鹹度、甘甜、香氣皆恰到好處的這款商品,不刺激卻飽含醬油風味的特色使其廣受好評。
若打算尋找一款能支持在地食材以及技術的優質醬油,這款物美價廉的優質商品可說是送禮自用兩相宜。
類型黑豆、薄鹽醬油釀造方式純釀造原料非基改黃豆、黑豆4yuhtay.com玉泰純釀特級白醬油NT$219點我看飛比價格琥珀般晶瑩剔透,不掩蓋食材原色傳承超過半世紀的玉泰為屏東知名的醬油店鋪,旗下此款白醬油的好味道,更是由曾於日本醬油工廠擔任學徒的師傅研發。
其精選無基改大豆為主要原料並手工釀製,經15個月的長期發酵、沈澱,再萃取第一道透明原汁,而將大豆精華完美地鎖於瓶中。
過程中因減去了「醬色」步驟,使釀製出的醬油呈現晶瑩剔透的琥珀色,同時保留了純釀醬油的豆香,與層次分明的甘醇風味。
更因此不易造成食材染色,正適合用於烹調魚類、海鮮等料理。
類型白醬油釀造方式純釀造原料黃豆、小麥5kimlan.com金蘭薏仁醬油NT$189點我看momo購物網點我看飛比價格點我看Yahoo購物中心薏仁結合醬油,迸發與眾不同的香甜滋味此款醬油使用非基因改造黃豆與薏仁作為主原料,經過金蘭獨特工法長時間釀造後製成,使得這款商品不僅有醬油與薏仁之香氣,更包含了薏仁的營養價值。
不僅如此,濃郁且優雅的多層次口感若用於素食、炒蔬菜等料理中,可使食材自然鮮甜的好滋味更加突出。
此外,這款商品也強調出了醬油的正統鹹味,如果想尋找一款能顧及健康、並同時能品嘗到兼具傳統及創新的醬油,這款透過職人堅持所製成的優質醬油便值得推薦。
類型一般醬油釀造方式純釀造原料非基改高蛋白豆片、薏仁6wanjashan.com.tw萬家香壺底油NT$64點我看momo購物網點我看飛比價格點我看Yahoo購物中心經典款醬油,懷念的溫暖味道在醬油的發酵過程中,比重高的物質會沉澱至容器底部,因此經過一年以上的發酵後,下層醬油會有格外濃郁的黃豆香氣,味道也比上層醬油來得醇厚、甘美,而此款壺底油便是從底層抽取的頂級醬油。
其自然的暗紅光澤能快速為食材上色,且比起一般醬油,此款風味上有著明顯的甜味,不論是沾、拌、滷都能品嘗到單純、順口的美味。
不僅如此,此醬油銷售至今已70餘年,不僅經濟實惠的價格獲得不少主婦主夫的愛戴,選用其烹煮出的菜餚更是讓人想起家鄉料理的滋味,想必會是家常菜的優質選擇。
類型一般醬油釀造方式純釀造原料非基改黃豆7mitdub.com豆油伯原味紅麴醬油NT$340點我看momo購物網點我看飛比價格點我看Yahoo購物中心加入紅麴成分,美味又安心使用在地農民非基因改造的黃豆、黑豆、小麥釀造,降低進口運輸產生之溫室氣體排放量,除了對地球環境的關懷外,在醬油的品質上也有著一定的堅持。
生產了總氮含量達1.4%的甲級醬油,並且經過多項認證來保證未添加人工色素、焦糖色素、甜味劑等化學原料。
此款醬油以缸底醬油為基底,另外添加了天然紅麴發酵,不僅具有抑菌的作用,同時也能夠增添醬油的顏色及香氣,運用在紅燒、滷、煮等多種烹煮方法皆可使料理更入味,且可擁有美麗的琥珀色,讓味覺與視覺擁有雙重感受。
雖然表現較平均,不刺激的口味卻相當適合年長及注重養生的消費者選購。
類型一般醬油釀造方式純釀造原料非基改全粒黃豆、黑豆、小麥8wanjashan.com.tw萬家香丸大豆醬油NT$120點我看momo購物網點我看飛比價格使用整粒大豆製成的濃、醇、香醬油在釀造過程中嚴格把關所有步驟,並透過長時間發酵製成的這款純釀造優質醬油,各方面皆與鹽酸分解的化學醬油不同。
此款醬油採用了非基因改造的整顆黃豆製成,使醬油原生的濃醇味道更上一層樓,運用在肉類料理不但香氣逼人,味道更加倍濃郁、鮮甜。
不僅如此,雖然採用了整顆的大豆釀造,價格卻相當親民,可說是小資族的一個好選擇。
這款醬油兼顧了美味及食用安全,不額外加入防腐劑、色素、人工味精等化學添加物,是款大人、小孩都能安心使用的調味品。
然而少了防腐劑的長效保存效果,開封後請盡速食用完畢並建議放入冰箱內冷藏。
類型一般醬油釀造方式純釀造原料非基改全粒黃豆9wuanchuang.com丸莊黑豆極品素蠔油NT$105點我看飛比價格素食者也能享用的極品素蠔油丸莊使用雲林東勢鄉頭份鎮的非基因改造黑豆為原料,採用獨特的甕式釀造技術,完整保存了黑豆精華,在西螺還有一間觀光工廠能夠參觀製作醬油的過程,品質可說是令人感到安心。
不同於一般以牡蠣提煉而成的蠔油,這款素食者也能食用的素蠔油則是以香菇萃製成。
蠔油相對醬油而言鹹度較低且帶有鮮甜、濃稠質地的特色,此款蠔油更是選用了新鮮花菇釀造而成,溫潤的味道是素食者的最佳選擇。
不過由於是帶有鮮味的醬油,建議調理時要注意份量跟味道的拿捏,以免破壞了食材的原味。
類型醬油膏釀造方式混合原料黑豆、黃豆、糯米10ods.tw黑豆桑天然極品頂級黑金醬油NT$341點我看ETMall東森購物點我看momo購物網點我看飛比價格兩種大豆混合出的美味醬油「簡單、健康、美味、幸福」是黑豆桑的理念,為此一直堅持採用非基改原豆釀造,並以天然靜置的工法來熟成醬油。
原料部分還加入澳洲進口海鹽以取代一般精鹽,甚至將醬油裝至玻璃瓶中,避免了塑膠瓶釋出塑膠毒素的疑慮。
其濃厚的口味不管是滷、紅燒還是醃製肉品海鮮都非常適合,重口味的人不妨購買來試試看喔!此款醬油特別使用了黃豆以及黑豆為原料,另外還添加了高粱酒、紅麴等成分,使得醬油不僅混合兩種豆香、酒香更多了些甘甜,多層次的餘韻讓人欲罷不能,十分適合拿來當作沾醬使用。
不過突出的酒味確實也使部分的人難以專注享受料理,但若不排斥酒味則相當推薦嘗試這款滋味豐富的醬油。
類型黑豆醬油釀造方式純釀造原料非基改黑豆、高粱醬油產地的影響在不同的地區及氣候環境下釀造醬油的材料及技術都不太相同,例如臺灣北部地區因其環境不適合曝曬,因此大多以豆麥醬油為主;中部地區則在優良水質、充足日照、適宜氣溫以及是黑豆主要產地之一等條件下,大部分生產的都是黑豆蔭油;南部因為氣候因素,兩種類型醬油皆均衡發展;東部則因日照不足且較溼冷,要配合時節才能釀造醬油,因此產量寥寥可數。
就各地方而言,雲林縣西螺鎮擁有釀造醬油的百年歷史,有「黑豆蔭油的故鄉」之美稱。
臺南地區則是因為大部分臺南人喜好偏甜的料理,造就了此地區出產的醬油也較其他地區來得甜。
台灣醬油的選購要點接著帶讀者們認識挑選醬油的各項秘訣,之後便更容易從中挑出適合的款式囉!依種類挑選國家標準CNS423將醬油分成下列五種類型:一般醬油黑豆醬油醬油膏淡色醬油薄鹽醬油當中「一般醬油」為市售最常見的種類,因整體具有鹹甜絕佳的平衡風味,相當適合廣泛使用在多種料理中;「黑豆醬油」則以黑豆、穀物為原料,並遵循古法釀造,不僅品嘗的到香醇圓潤的美味,更帶有黑豆獨特的濃郁芳香。
此外,成分中添加有澱粉、砂糖的「醬油膏」具有黏稠質地,用做淋醬或是料理的勾芡、提味都是相當不錯的選擇;「淡色醬油」則是透過低溫發酵以減少使醬油變黑的梅納反應,因此顏色上呈現清爽的琥珀色,用來燉蔬菜和白肉魚等料理最適合不過;「薄鹽醬油」則是比起一般醬油減少一半的鹽份,因此不易攝取過多的鈉,特別適合口味清淡或是注重養生的族群。
依釀造方式挑選醬油又可依據釀造方式分為「純釀醬油」、「化學醬油」、「速釀醬油/混和醬油」等三種類型,一起來看看當中有什麼不同之處吧!純釀醬油精選品質優良的豆類、穀物,清洗並蒸煮至熟透後加入種麴,並控溫於適合其生長的25~30℃以天然發酵。
經過洗麴後添加食鹽並入缸封存,等待分解、熟成;而壓製出的生醬汁需經過蒸煮調味,才能完成香濃甘醇的純釀醬油。
由於需歷時四至六個月的繁複工序,相當耗時、費力,故此製法釀造的醬油價格也相對昂貴。
化學醬油由於醬油的需求量日益增加,為簡化傳統醬油耗時的製作過程,因而添加能使植物蛋白快速分解成胺基酸的鹽酸,讓原本須花上好幾個月的製程濃縮成三至七天,甚至也不需原始的豆類、穀物便可製作,而多採用脫脂黃豆粉、豆粕以壓低成本。
然而,在快速釀造的同時卻也失去了醬油應有的香氣及色澤,故廠商多會在其中加入色素、甘味劑等添加物以調整口味。
混和醬油/速釀醬油為了彌補化學醬油在色澤、味道上的不足,業者便在其中添加少量的釀造醬油用以提味,此種類便稱作「混和醬油」。
而調和兩者,又經過30~60天再次發酵的成品則為「速釀醬油」。
此兩種釀造法製作出的醬油,相較於純釀醬油的製作時間更短、成本也較低,且風味比起化學醬油來得佳,因而更受大眾歡迎。
依料理方式選擇醬油的等級與價格差異頗大,因此製作不同料理時,選擇相對應、合適的種類會更符合效益。
一般而言,中式料理的蒸、煮等調理步驟所需的醬油量不多,選用等級高的黑豆醬油能讓料理的色、香、味更添層次;而醬油所需量較多的滷、燉等,選擇價格適中的釀造醬油,再佐以少量的黑豆醬油提味,不僅可省荷包也能讓味道、香氣更芳醇。
醬油品質的判別方式即便好醬油的定義因人而異,但畢竟化學製品普遍有危害人體的疑慮,若購買時仔細比較、過濾,想必在享用美味的同時也能顧及健康。
色澤、香味及味道的不同黃豆製的純釀型多為濃淡適中的威士忌色,而黑豆製醬油則會呈現較深的褐色,兩者在燈光照射下皆會散發些微的光澤。
而開瓶時,前者帶有清新的自然芬芳,後者則為獨特的醇厚氣味。
以味道而言,黑豆醬油有著層次豐富、濃厚的甘醇感,而黃豆醬油則是維持著整體平衡的絕佳風味。
由於化學醬油多會添加焦糖色素,不僅顏色黝黑、不透光,聞起來也有較刺鼻的苦味,風味更僅有單調的死鹹。
根據售價及成分判斷醬油的製法及原料是影響售價的根本,因此製作耗時、費工的傳統純釀醬油的售價最高,一瓶500mL約為200元上下;而速釀醬油及混和醬油則為100元左右。
化學醬油因使用便宜的脫脂黃豆粉製成,又無需漫長的釀製工序,約莫40元便可入手,故挑選時盡量避免過於便宜的款式為佳。
此外,高品質醬油的原料相對單純,大多僅會有豆類、穀物、食鹽及水;化學醬油、速釀醬油則因製作中需使用鹽酸來水解黃豆粉,成本標記中可能會有「黃豆酸水解物」,且多數廠商為了添加顏色、香氣及甜味,也會加入「鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」、「焦糖色素」等人工甘味,購買時還需仔細確認。
留意氣泡細緻度與包裝容器氣泡的細緻度也可作為判別醬油品質的依據,大力搖晃瓶身時,倘若醬油產生許多綿密、細緻的小氣泡,且消退的速度緩慢即便表示有一定的品質。
反之,若是氣泡的大小參差不齊、三兩下便消散,則多為化學醬油。
此外,從容器選用的材質也能略見一二。
傳統製法的高級醬油因無添加防腐劑,須以玻璃瓶盛裝並蒸氣消毒、殺菌以便保存。
相較之下,化學醬油則普遍使用塑膠瓶,而塑膠材質更有易受外在溫度影響等疑慮。
選購台灣醬油的常見問題在暸解了台灣醬油的特色及選購秘訣之後,接下來更將進一步透過問答方式,分享幾個與使用相關的小知識,希望能藉此幫助讀者們解開疑惑,還請一併參考看看。
生抽、老抽與一般醬油有什麼不同?這類名詞其實都是醬油的種類之一,尤其在香港、澳門及中國等處也習慣以此稱呼。
但因各自的製作過程有些差異,故風味及特徵都不太一樣。
像是當中的「生抽」是經發酵後不做調味而直接裝瓶,口味鹹且色澤清淡,較接近台灣一般使用的醬油;至於老抽則是將生抽再添加焦糖色素,並多放置2~3個月,因此更加濃郁、醇厚,特別適合用於料理上色。
醬油要放冰箱嗎?可以保存多久?消費者在購買醬油時通常都是常溫保存,在尚未開封並存放於陰涼處的狀態下,基本上有效期限約3年左右。
但由於現在多數的商品都標榜無添加防腐劑,加上豆類原料也容易受溫度影響而變質,因此一旦後開封後建議放入冷藏室儲存,並於一個月內食用完畢最為理想。
醬油算是素食嗎?普遍來說,市售的醬油主要都是以黃豆、黑豆、小麥、米等植物性原料發酵而成,因此不論是葷素者都能食用。
此外,近年廠商為了滿足各種口味需求,也有推出加入了柴魚等食材製成的特殊風味,為了保險起見,購買前最好也再次確認產品的成分標示較安心。
搭配好用的醬油罐美味的醬油還需搭配方便的醬油罐,才能避免使用時沾黏、滲漏等情形,如果想更進一步了解醬油罐的挑選訣竅,歡迎點選以下文章連結參考。
【開箱】2022最新推薦十大醬油罐排行榜其他調味好夥伴想要成就一道道美味佳餚,準備各種風味的調味料想必也不可或缺。
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在看完以上的選購要點及商品介紹後,想必大家對醬油的挑選上也有了更多的心得,不妨趁此機會挑款適合的醬油,讓家中的料理更添風味吧!
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