中国四大名酒，为什么五粮液和剑南春榜上无名？原来理由这么 ...

中国四大名酒仅指贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲酒这4种白酒。

评出的中国四大名酒对推动白酒生产发展、提高产品质量起了至关重要的 ... 网易首页 应用 网易新闻 网易公开课 网易高考智愿 网易红彩 网易严选 邮箱大师 网易云课堂 快速导航 新闻 国内 国际 评论 军事 王三三 体育 NBA CBA 综合 中超 国际足球 英超 西甲 意甲 娱乐 明星 图片 电影 电视 音乐 稿事编辑部 娱乐FOCUS 财经 股票 行情 新股 金融 基金 商业 理财 汽车 购车 行情 车型库 新能源 行业 科技 通信 IT 互联网 特别策划 网易智能 时尚 亲子 艺术 手机 / 数码 移动互联网 惊奇科技 易评机 房产 / 家居 北京房产 上海房产 广州房产 全部分站 楼盘库 家具 卫浴 旅游 户外 美食 专题 教育 移民 留学 外语 高考 查看网易地图 登录 注册免费邮箱 注册VIP邮箱（特权邮箱，付费） 免费下载网易官方手机邮箱应用 安全退出 移动端 网易公开课 TED 中国大学视频公开课 国际名校公开课 赏课·纪录片 付费精品课程 北京大学公开课 英语课程学习 网易严选 新人特价 9.9专区 新品热卖 人气好物 居家生活 服饰鞋包 母婴亲子 美食酒水 支付 一卡通充值 一卡通购买 我的网易支付 网易智造 网易跨境支付 邮箱 免费邮箱 VIP邮箱 企业邮箱 免费注册 客户端下载 网易首页>网易号>正文 申请入驻 中国四大名酒，为什么五粮液和剑南春榜上无名？原来理由这么简单 2021-04-2413:32:51　来源:雅倩美食  举报 0 分享至 用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 一千多年前的宋朝，中国人发明了“蒸馏法”，从此有了举世闻名的“中国白酒”。

经过上千年的历史沉淀，白酒不再是简单的饮品，更是一种中国传统文化，是一种贯穿于春夏秋冬的豪情壮志，同时也是中国人生活中重大仪式离不开的粮食“灵魂”。

自出生起，满月酒、升学宴、婚礼、寿辰、春节等这些人生的重要日子，都少不了白酒的醉意。

“中国四大名酒”是白酒中的翘楚，在酒业中有着显赫的地位和经久不衰的社会影响力。

追根溯源，除了其自身品质优良外，在某种程度上可以说得益于其深厚的历史渊源。

这四大白酒分别是：贵州茅台、四川泸州老窖和陕西西凤酒。

它们分别代表白酒中的酱香、清香、浓香、凤香四种不同的香气，在酒界有着非凡的意义。

然而，白酒中的五粮液和剑南春，也是中国白酒的骄傲，其品质优良，称得上名副其实的中国名酒。

那么为什么五粮液和剑南春在四大名酒中榜上无名？原来理由这么简单。

一、“中国四大名酒”诞生的历史背景新中国成立之初，由于帝国主义、封建主义、官僚资本主义的统治和长期的战争动乱，经济千疮百孔，各行各业百废待兴，急需按下重启键，而作为国民经济和国家税收的重要支撑的酒业，不少酒类生产处于解散、濒临倒闭的状态，整个中国的白酒产量不过十余万吨。

振兴中国传统酒业，生产出高质量好酒，带动酒业快速发展迫在眉睫。

1952年9月，在周恩来总理的亲自倡导下，由中国专卖实业总公司督办的第一届评酒会在北京大佛寺拉开帷幕，由当时华北酒类专卖公司的工程师朱梅和北京大学化学专业的辛海庭主持。

这是中国有史以来第一次全国性的评酒会，从全国数以万计的酒厂、公司选送来的产品酒样中，初步筛选出103种酒品进行评定。

评委会根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”、“具有酿造特色”等标准，严重把关，最后白酒贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲酒；黄酒绍兴加饭酒；葡萄酒张裕红玫瑰酒、味美思酒、金奖白兰地酒8种酒脱颖而出，被评为“中国八大名酒”。

中国四大名酒仅指贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲酒这4种白酒。

评出的中国四大名酒对推动白酒生产发展、提高产品质量起了至关重要的作用，开创了我国酒类评选的先河，为我国酒业发展奠定了良好基础。

二、中国四大名酒的特点1、贵州茅台贵州茅台是酱香型白酒的典型代表，在世界上享有很高的声望，与英国苏格兰威士忌和法国柯涅克白兰地并列称为世界三大名酒。

茅台酒素以色清透明、酒体完美、香气幽雅馥郁、酱香突出，入口柔绵、清冽甘爽、酒味丰满醇厚、回香悠长持久等为特点，是历届国家名酒评比之冠，被尊为国酒。

茅台酒以本地优质的红樱高粱为原料，上等小麦制曲，要经过九次蒸馏，八次发酵，七次取酒后，再经过4年以上的时间贮藏，从原料到市场需要5年的时间。

由于茅台酒制作工艺复杂，原料颇为讲究，具有不可复制的特性，价值不言而喻，深受人们青睐和追捧，再加上专供特别渠道的，流入到市场的仅为产量的30%，造成市场上一瓶茅台难求。

2、山西汾酒山西汾酒是清香型白酒的鼻祖和典范代表，同时也是中国白酒的源头。

产于山西省汾阳市杏花村，有着深厚的文化底蕴。

山西汾酒以清、正、甜、长、净见长，给人清香纯正，绵甜回味的口感。

汾酒曾作为宫廷御酒受到几代帝王们极力推崇，被载入二十四史，誉为最早国酒，国之瑰宝。

山西汾酒选用优质高粱为原料，采用大麦、豌豆和接种天然微生物种群落分别制曲，混合使用。

以“瓮”为发酵容器，制作工艺突出一个“清”字，将“清”贯穿到底，原料清蒸、辅料清蒸，清茬发酵、清蒸流酒，带有苹果的清香，成为酒香中一股难得的清流，深受大众的喜爱。

3、四川泸州老窖酒四川泸州老窖酒为浓香型白酒的杰出代表，蝉联历届中国名酒称号，也是唯一蝉联五届“中国名酒”的浓香型白酒。

泸州老窖大曲的起源可以追溯到秦汉时期，可谓源远流长。

以得天独厚传统的老酒窖为特色，酿出的酒具有浓香、醇和、味甜、具有晶莹剔透，芬芳浓郁，酒体柔和纯正，清冽甘爽等特点，被誉为“酒中泰斗,浓香鼻祖”。

泸州老窖酒以优质的糯高粱为原料，用小麦制曲，采用传统的混蒸连续发酵法酿制。

泸州老窖的优秀品质得益于被称为活文物的天宝窖池，其优势在于建窖时的特殊的结构和长时间沉淀，泥池出现红绿彩色，泥性成软体，由此产生出奇异的香气，发酵醅与酒窖泥接触，蒸馏出的酒也就有了浓郁特殊的香气。

4、陕西西凤酒陕西西凤酒是凤香型白酒的楷模，既有浓香的特点，又有清香的风味。

它产于凤翔县柳林镇，将西北黄土高原的挺拔风格融入酒中。

古称秦酒、柳林酒。

具有幽雅、诸味谐调、醇香芬芳，酸而不涩，苦而不黏、辣不呛喉、清而不淡，浓而不艳、回甘悠长的独特风味。

被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头"的中国名酒，为喜饮烈性酒者所钟爱。

西凤酒以当地特色高粱为原料，采用大麦、豌豆制曲，采用土窖发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。

经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖6个工序，续渣混烧蒸馏得酒后，最后酒海贮存3年以上，经精心勾兑酿制而成。

如今西凤酒因管理问题，名气不如从前，逐渐没落，不过在消费者心中它的酒质还过硬。

三、五粮液和剑南春1、第一届评选未上榜原因在1952年第一届中国名酒评选活动之际，五粮液和剑南春同样为有着深厚历史基础的优秀白酒，但它们还处于刚刚起步之中，生产场所局限于家族传承的糟房和小作坊，其规模和生产环境均不具备参加评选的条件和资格。

它们不是落选，而是当时的生产条件未达到参评要求，五粮液和剑南春在后续的四届评选中表现突出，被评为中国名酒，并且排名靠前。

五粮液历史悠久，虽在1909年即已正式命名问世，但解放前仅有“利永川”、“长发升”两家糟房，产量低。

1952年，在联合长发升、利川永、张万和等8家糟房组成白联营社的基础上，逐渐赎买接纳10余家糟坊，正式成立“中国专卖公司四川省宜宾酒厂”，这便是五粮液酒厂的前身。

剑南春前身是绵竹大曲酒，创始于1662年的清朝康熙初年，陕西人朱煜在绵竹办起了最早的曲酒作坊名“朱天益酢坊”。

1951年以“朱天益”、“积玉鑫”、“裕川通”等老牌作坊为主，正式成立了国营绵竹县酒厂。

1958年，绵竹大曲酒改名“剑南春”。

2、五粮液的起伏五粮液的产地为四川宜宾，原名叫“杂粮酒”，以红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，小麦制曲，采用人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑的独特技术精酿而成，被称为“集五粮之精华而成的玉液”，具有喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长的优秀品质。

虽然五粮液无缘进入第一届中国名酒评选，但时隔11年，五粮液酒的酿制技术已经趋于成熟，在1963年的第二届中国名酒评选会上，大放异彩，评委们一致给出了“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的好评，从此在国内驰名遐迩，成为浓香型白酒中的佼佼者，其名气远远超过泸州老窖。

90年代至2012年是五粮液最风光的日子，在这长达20年时间里，都是中国酒业的王牌一哥，其中1998～1999年达到巅峰。

1998年五粮液上市，利润是茅台的4倍，销售价格超过茅台。

1999年五粮液成为国宴用酒，当时就有了“国酒五粮液”的说法。

然而随着五粮液的“品牌扩张”、“贴牌生产”、“广撒网多捞鱼”等这一系列的营销战略布局，还涉足药业、汽车、房地产、化工等多个行业，使之无法专心做好酒，埋下了隐患，给茅台提供了大反转的机会，2013年茅台与五粮液发生大反转，反超五粮液，成为了高端品牌白酒的新老大，一直到今天，在众人心中茅台才是当之无愧的国酒，而五粮液成了过去式。

3、剑南春剑南春酒产地在四川绵竹，属于浓香型白酒，由绵竹大曲酒改名。

与五粮液有许多相似的地方，以红高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食为原料，用优质小麦制大曲，采用“红糟盖顶、低温入池，双轮底增香发酵，回沙回酒，去头截尾，分段接酒”等酿造工艺。

具有独特的“曲酒香味”，粮食香和窖香尤为突出，以“曲香、醇和、味净”的独特风味而享有“美酒如诗”的盛名。

改革开放之后，剑南春初心不改以质量为本，不断提升自我，2000年跻身中国白酒前三甲，初步形成了中国高端白酒“茅五剑”三足鼎立的局面。

2013年更是出彩，剑南春以6.08亿元的价格，力压茅台、五粮液，成为当年央视标王。

近几年、由于剑南春内部管理问题、定价策略问题，再加上之前汶川大地震造成的库存损失，使剑南春元气大损，如今大不如从前。

筱雅美食话语无论是“中国四大名酒”，还是五粮液、剑南春，它们都为白酒酿造的典范，是白酒界的标杆和栋梁，尽管有这样和那样的瑕疵，但无愧于中国名酒的称号，它们是不断把中华“国粹”推向价值巅峰的引擎和脊梁，是中国人的骄傲。

大家好！我是筱雅美食，一个厨艺爱好者，传递一日三餐的美食温暖，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。

欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢阅读！ 特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice:Thecontentabove(includingthepicturesandvideosifany)isuploadedandpostedbyauserofNetEaseHao,whichisasocialmediaplatformandonlyprovidesinformationstorageservices. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 相关推荐 热点推荐 成都封控期间有人在网上买台大电视，并要求志愿者给他扛上楼 世界图影2022-09-0112:53:33 7842 跟贴7842 真的假不了，假的真不了！杜新枝终将原形毕露，许敏理应幸福！ 察颜观生活事2022-09-0108:05:02 346 跟贴346 09年，亚洲第一嗨场“新东泰”，被500名武警扫荡，老板仓皇出逃 艾尚说社会2022-09-0212:14:29 5147 跟贴5147 重磅消息！两百位俄军伞兵深夜全体阵亡 娱乐冰淇凌2022-09-0212:00:30 2578 跟贴2578 日本车企要跑了？ 虎嗅APP2022-09-0208:03:04 9807 跟贴9807 中俄武器亮相"东方"演习俄派出对抗美航母的"撒手锏" 枢密院十号2022-09-0208:02:12 5472 跟贴5472 05年8岁女孩患病，为不拖累父亲，自己安排后事，碑文：我来过，我很乖 国学聚焦2022-09-0217:31:26 3053 跟贴3053 米切尔得知骑士没出核心就换到他激动得大喊大叫 直播吧2022-09-0212:26:51 2467 跟贴2467 女孩挂着两片破布在街头跳舞，大叔看了直摇头，滤镜就是遮羞布 吴刚故事汇2022-09-0213:39:11 1281 跟贴1281 湖南：18岁女孩怀抱鲜花从大桥上跳下，被救上时已经没了呼吸 吴刚故事汇2022-08-3012:58:08 287 跟贴287 波兰向德国提出9万亿赔偿要求德拒绝：事情已经结束 北京日报客户端-长安街知事2022-09-0212:53:23 4474 跟贴4474 田静直播人气下降，婆媳关系面临考验，田家应给许敏以理解与支持 体育生活频道2022-08-3120:14:49 804 跟贴804 四川，成都。

一名女子在火锅店吃饭，被邻桌大哥的烟味呛到了 渡兰讲故事2022-09-0113:26:04 608 跟贴608 反攻开始收网，饺子包得严严实实！ 村夫论证2022-09-0217:09:36 341 跟贴341 超2000万人口的成都，瞬间就安静了，城市生病了，希望早日康复 木木情感世界2022-09-0208:37:20 5392 跟贴5392 唐尚珺被复读机构老师骂，浪费上交大在广西的招生名额，后悔帮他 小义了不休2022-09-0216:34:15 2315 跟贴2315 上世纪20年代，苏联的浮夸风现象，这只猪跟大象那么大！ 栋栋美食记2022-09-0217:43:25 165 跟贴165 新中国前三十年，中国人民吃的苦，到底值不值得歌颂？ 任微言卿2022-09-0216:20:51 1022 跟贴1022 保利武汉大幅降价卖房后发声明：销售无效，原路退回款项 湘财Plus2022-09-0217:01:53 28 跟贴28 官方回应省运会女足0-44比分：没作假胜败乃常事 上游新闻2022-09-0213:59:42 3552 跟贴3552 打城市战美军就是纸老虎！钢铁厂一战证明：俄军攻坚战远超过美军 无定河2022-09-0216:20:34 772 跟贴772 一声巨响！白云路附近烟尘四起，建筑物都看不清了→ 南国今报2022-09-0222:49:09 1 跟贴1 江苏13岁孤儿寄宿在姑姑门前的狗窝里，原因竟是为了200元低保 艾尚说社会2022-09-0212:27:45 0 跟贴0 俄罗斯能源高管今年以来频频离奇死亡“黑”名单上至少已有九人 财联社2022-09-0213:50:26 3048 跟贴3048 国家医保局：约60%反馈支持开展口腔种植专项治理 国家医保局2022-09-0214:36:12 2104 跟贴2104 34岁独子在湘雅二院住院22天后病亡母亲:花了54万 上观新闻2022-09-0217:56:15 7 跟贴7 杭州一女子突然被行李箱撞得动弹不得，地铁这一幕冲上热搜，别再这么做了 环球网资讯2022-09-0222:00:30 0 跟贴0 补壹刀：本来扎中国的刀，为何捅到韩国身上？ 环球网资讯2022-09-0221:17:17 0 跟贴0 英超球员最新薪资排名:C罗51万周薪榜首凯恩20万 直播吧2022-09-0217:44:07 0 跟贴0 9月9日前，重庆中心城区各区分区、分批次开展区域核酸筛查 上游新闻2022-09-0221:21:04 0 跟贴0 24岁女子仅着内衣在上海地铁车厢拍宣传素材，3人被行拘 澎湃新闻 2022-09-0218:05:47 PGOne回应改名！当Rapper改中文名能有多搞笑？？ 说唱HIPHOP 2022-09-0219:56:58 他终于被禁言了 黄永娜 2022-09-0214:31:17 09年，亚洲第一嗨场“新东泰”，被500名武警扫荡，老板仓皇出逃 艾尚说社会 2022-09-0212:14:29 德外长表态无论如何都力挺乌克兰后，“贝尔伯克辞职”冲上热搜 环球网资讯 2022-09-0218:22:26 何小鹏谈英伟达“断供”芯片：已将未来几年的需求提前买回来了 三言财经 2022-09-0210:00:07 2016年，河北一女子婚礼前夕惨死废弃房屋，凶手：她又色又贪 旧闻故史 2022-09-0101:35:07 最新通告：深圳6个区封闭式管理，全区全员开展核酸检测 又耳人青 2022-09-0222:30:31 18岁东北小姑娘自杀未遂，医生把她按在精神病院，一天一套黄冈卷.... INSIGHT视界 2022-08-3022:55:52 汶川地震幸存的“神车”：只因车牌特殊，公安部特批，入驻纪念馆 清竹雅韵 2022-09-0210:54:53 1954年，齐白石躺椅子把玩黄花梨把件，民国时老师的画抵五斤猪肉 宏宏饼干屋 2022-09-0217:27:35 2021年妻子的情夫被杀，丈夫：妻子总说累，就杀了她的情夫 汉史趣闻 2022-09-0207:33:23 1988年我国花5500万美元，买85枚意大利导弹，为何飞5公里就掉了 孤风婉史 2022-08-3117:44:30 反攻开始收网，饺子包得严严实实！ 村夫论证 2022-09-0217:09:36 为什么明天凌晨0：01开战，今夜11：59还得保持联系沟通？ 东方点兵 2022-09-0217:31:25 案例：河北一男子炫耀妻子貌美，被人认出是小姐，好友：难怪眼熟 刘雪梅律师 2022-09-0121:14:22 吴尊儿女在中国正式入学，姐弟俩学费近60万，与王祖蓝女儿是校友 方舟先生 2022-09-0214:27:12 突然宣布：闭站关停！网友炸锅 21世纪经济报道 2022-09-0219:52:36 英国女王将在苏格兰任命新首相，注意三个女人 新民晚报 2022-09-0218:39:52 iPhone14将于9月16日首销：黄牛要哭！ 中关村在线 2022-09-0217:13:14 2022-09-0300:12:49 雅倩美食 分享一日三餐的小温暖 114文章数 60关注度 往期回顾全部 头条要闻 五省市同日宣布省级党委常委履新四人为"戎装常委" 朝鲜官员称半岛形势已处于战争前夕外交部表态 女子在地铁站被行李箱撞得动弹不得记者实探事发地 贪欲膨胀从市长到副省长仅用15个月的女官员被"双开" 被美国"背后捅刀子"韩媒质问:难道利益就不能共享? 头条要闻 五省市同日宣布省级党委常委履新四人为"戎装常委" 朝鲜官员称半岛形势已处于战争前夕外交部表态 女子在地铁站被行李箱撞得动弹不得记者实探事发地 贪欲膨胀从市长到副省长仅用15个月的女官员被"双开" 被美国"背后捅刀子"韩媒质问:难道利益就不能共享? 体育要闻 日本梅西11年伤17次：我不配做职业球员 让二追三!EDG击败RNG成功晋级2022全球总决赛! 有点心酸!袁悦参赛无赞助比赛球衣竟靠王蔷赠送 纳达尔谈被球拍击中流血:以为鼻子断了大脑空白 热身-上海男篮80-72深圳丁彦雨航首秀贡献12分 娱乐要闻 小李子9位前任大盘点，谁的颜值最高？ 工作室晒唐嫣9月行程被骂粉丝发文喊话"快进组" 外媒曝小李子与22岁模特新恋情女方拒绝谈论此事 吴尊儿女在中国正式入学，姐弟俩学费近60万 宋丹丹儿媳背15万元包出行！大儿子五官太像爸 财经要闻 皇氏集团玩光伏关键人鲁严飞光伏烂账 北交所重磅！北证50指数即将编制出炉 8家保荐机构遭深交所集中约谈 沪港通下港股通股票名单发生调整 科技要闻 孟晚舟：华为要用世界级难题来吸引和成就世界级人才 蒋凡麾下大将离职阿里出海过难关 阿里再度涉足房地产、落子上海滩联手复星拿下"王炸"地块 被加密货币坑惨了！中国千亿互联网企业市值血崩，仅剩38亿 燃油车，还没到该淘汰的时候 汽车要闻 小鹏飞行汽车？！小编冒着生命危险坐了一把 兰博基尼HuracánSTO新科技的“老式”超跑？ 硬汉大哥变雅痞绅士全新路虎揽胜的美梦报告 470km续航/15.98万元起广汽本田新款VE-1上市 尺寸超汉兰达/还搭2.0T荣威RX9将于9月上市 态度原创 本地 亲子 旅游 时尚 公开课 本地新闻 山寨明星野起来，EXO看了都得吐血 跟着网红探洞打卡，才知道探的都是阎王底线 江浙沪人夏天的命，多半是它给的 刘畅：想去平行时空做一棵树 亲子要闻 今天，福州这些地方，场面一度“失控”…… 爸爸“欲擒故纵式”喂饭，轻松解决宝宝吃饭难题，宝宝：我自己来 看孕囊、胎心、唐筛能知道胎儿性别？哪个是真的？哪个不靠谱？ “伪复姓”名字正流行，家长自认为高大上，实际上会连累娃被嘲笑 “若能重来，我不会去晒娃”，宝妈分享的亲身经历，值得父母反思 旅游要闻 有些摩天轮越转越浪漫，有些越转越尴尬 全世界第一个将被淹没的国家，计划搬迁 全国最"懒"城市，没事就打麻将喝茶 30种食物在自然界中的样子你认识几个? 他与大13岁姐姐的恋情曝光？影后的审美好统一！ BV前创意总监DanielLee或将加入Burberry 四两人生|晚晚：我觉得有野心是好事儿 国民男演员偷偷结婚？女方可太有故事了 公开课 鲎：在中国吃了坐牢，在泰国遍地烧烤？ 7个人一起骑的自行车？最快时速16公里 为什么战争开始容易结束难 云南野象北上17个月记录 一次了解意识的探索 ©1997-2022网易公司版权所有 AboutNetEase| 公司简介| 联系方法| 招聘信息| 客户服务| 隐私政策| 广告服务| 不良信息举报ComplaintCenter| 廉正举报 进入关怀模式