【餐飲POS系統推薦】3個案例談如何應用POS機以最少人力 ...

跟桌邊點餐不同的地方是客人必須自己操作iPad，不需要店員為客人點餐，店裡有幾張桌子就需要放幾台iPad，資本必須比較高，才能幫所有桌子都購買iPad，還要 ... lgjfledww6的部落格 跳到主文 歡迎光臨lgjfledww6在痞客邦的小天地 部落格全站分類：不設分類 相簿 部落格 留言 名片 Nov19Tue201921:28 【餐飲POS系統推薦】3個案例談如何應用POS機以最少人力創造最高營收？ 一般人看到標題可能會覺得很奇怪，怎麼餐飲POS系統會跟營收有關呢？我想如果你連標題都看不懂，也不是你曾捫心自問的問題，那你肯定不是餐飲業者，這篇文章可能不適合你，還是不要浪費時間繼續閱讀會比較好喔！   --     最近因為朋友開餐廳的關係，開始接觸餐飲POS系統，搜尋了幾個跟pos機有關的關鍵字，看了iChef、Posky、季河資訊的官網，一開始做功課還想得很簡單，先對pos機有個基本認識，再去研究幾篇網友分享的POS系統比較文，以為只要先確定要挑選傳統POS或mPOS(iPadPOS)，費用是買斷或月租，基本功能必須到位（例如收銀結帳、銷售紀錄、庫存管理、會員資料管理...等）就好，結果沒想到餐飲收銀系統的坑越挖越深，難怪pos機的市場價格和競爭會如此紊亂，後來才覺得光是在網路上做功課不是辦法，不如去請個POS系統業務牽線，實際走訪有導入POS系統的餐廳看看他們的使用狀況再做決定。

  結果實際走一遭才發現…pos機的坑果然很大XD真的是內行看門道，外行湊熱鬧。

原來POS系統只是工具，工具不只要看功能，也要看使用的人，就像瑞士刀一樣，馬蓋先的瑞士刀是神兵利器，但像我這種雜魚的瑞士刀就只是擺設而已XD總歸來說，POS系統會很大影響店裡的工作流程，工作流程則會影響收益和成本，如果POS系統用得好，不僅可以大幅減少人力，其實也會影響到營收喔！（原因後述）   以下就點餐流程不同分成3個案例探討，因為是朋友帶我去看的，發文前沒有經過業主同意，所以如果有不想被推薦的老闆看到這篇文章，請與我聯絡，我會盡速刪除您的店名。

  一、傳統點餐   餐飲POS系統最一般的運作模式，就是一台POS主機搭配一台出單機，通常放在主機旁的出單機會出「收據」，收據的字體小、有明細，通常是給客人對帳使用，放在遠端（通常是廚房）的出單機則會出「工單」，工單的字體大、通常是給店員出餐使用，如果有賣飲料，或者外送訂單較多，需要貼「貼紙」讓客人辨識產品，則需要加購貼紙機。

  POS系統《傳統點餐》案例：四口田手作麻辣     因為四口田手作麻辣是攤車，空間有限，所以把「工單」和「收據」都印在同一台出單機，不但節省空間，也省下一台出單機的費用，每當客人點餐結帳後，客人會拿到收據，店員會拿到工單，餐點完成後，店員則會根據工單上的號碼叫號送餐。

  四口田手作麻辣在高雄、台南共有8間分店，因為攤車的空間非常有限，所以他們選用的是可插sim卡的iPad平板搭配特殊的出單機，整套POS系統只需要一台iPad和出單機的空間，就能將資料備份上雲端，無論設攤在夜市、騎樓或是趕市集，老闆也能從雲端隨時掌握店內的營業額與各式報表。

  二、桌邊點餐   店員拿著iPad到桌邊為客人點餐，許多中高價位、用餐後才結帳的餐廳會選擇桌邊iPad點餐的方式，但這種方式需要較多iPad平板，也需要較多人力。

  POS系統《桌邊點餐》案例：牛五蔵     位於台南市安南區的牛五蔵佔地超過百坪，使用高達8台iPad到桌邊為客人點餐，並且連接7台出單機，將鍋底、肉品、海鮮、內臟、熱炒、白飯、飲料的工單分享送到廚房各處，不論使用哪一台iPad平板點餐，訂單都會同步到櫃台POS系統（也是iPadPOS），客人用餐完畢後到櫃台結帳時，店員則可在櫃檯直接為客人結帳。

  三、桌邊自助點餐   跟桌邊點餐不同的地方是客人必須自己操作iPad，不需要店員為客人點餐，店裡有幾張桌子就需要放幾台iPad，資本必須比較高，才能幫所有桌子都購買iPad，還要考量如何將iPad平板固定在餐桌，做好防盜與充電，另外還有一大問題是網路負荷會很重，因為一次要讓幾十台iPad都加入wi-fi連網，可是好處也非常誘人，桌邊自助點餐流程跑順之後，店裡只需要非常少的店員，可以省下大筆的人事費用。

  POS系統《桌邊自助點餐》案例：野饌燒肉     野饌燒肉是一間吃到飽的燒肉餐廳，使用了40台iPad在桌邊讓客人自助點餐，除了要讓客人自助點餐之外，還必須控制客人的點餐數量，不能讓客人亂加點，否則食材很浪費，所以當初在設計POS系統功能時有設計每一桌的「未出餐餐點」最多只能有15個，必須廚房出餐後，客人才能繼續加點，以防止客人無止盡加點卻吃不完的狀況，廚房內也放有一台iPad平板，利用無紙化作業的功能，餐點出完後就在iPad上標示，標示5個品項已出餐，該桌就會開放5個可加點品項，還可以為每張訂單設定警告時間，如果超過15分鐘未出餐，訂單就會閃紅燈警示，提醒廚房盡快出餐。

  另外iPad上還有服務鈴可以按，加湯、加木炭、換烤網都可以設定，服務鈴內容會傳到櫃台POS系統（也是iPadPOS），再由櫃台人員call機呼叫店員去服務。

  除此之外，以往受限於人力，當來客數一多，往往沒有辦法一次將所有在外候位的客人全數帶入座。

一定要等到已入座的客人都已經點餐完畢，才有人力將下一批客人帶入座並服務點餐。

但自從導入桌邊自助點餐之後，只要餐廳內有空位，店員便可先引導顧客入座，並交給顧客一台專屬iPad平板，讓他們自行點餐。

客人點完餐後，點一下iPad點餐系統介面上的服務鈴。

店員只需在此時至桌邊核單確認，不必一直在桌邊守候，使人力效率大幅提升。

  最後，由於是吃到飽的餐廳，自然有限制用餐時間，在櫃台iPad可以看到各桌已用餐時間，當設定的時間到了，訂單會閃紅燈警示，櫃台就可以遠端將某一桌的iPad平板關閉點餐功能，到了晚上的店收時間，櫃台也能一次將40台iPad的點餐功能關閉。

  --   以上的案例主要是想跟大家說明，POS系統不該只是一台「計算機」與「印表機」，到了2019年只能印單和統計的pos機已經遠遠不夠了，尤其是餐飲業又特別競爭，在低利潤和高人事成本的當口下，如何透過工作流程設計減少無謂的開支，創造更大的營收是每位老闆都必須要學習的功課。

  這次和餐飲POS系統業務朋友實際走訪餐廳真的是學了不少功課，也特別把經驗寫成文章分享給大家，希望對各位老闆有幫助，如果有人也需要參觀餐廳了解POS系統導入狀況的話，也可以留言告訴我喔！ 文章標籤 POS系統 餐飲 推薦 iPad POS 平板 比較 廠商 iChef Posky 季河資訊 文章標籤 pos機 pos 收銀機 全站熱搜 創作者介紹 lgjfledww6 lgjfledww6的部落格 lgjfledww6發表在痞客邦留言(0)人氣() 全站分類：數位生活上一篇：POS系統與店舖改善案例與策略 下一篇：1080831-星巴克咖啡-華泰三期門市開幕StarbucksTaiwan... ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線 活動快報 Dr.Cin... 「撫紋逆齡能量電瓶」！肌膚長效保水，濕敷必備聖品... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 未分類文章(8) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2019十一月(7) 2019十月(1) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2021PIXNET 關閉視窗