2022選購適合自己的咖啡機，重點考量分析

半自動咖啡機器，只負責壓力萃取沖煮Espresso，而磨豆機負責研磨咖啡豆；若您是（外帶／內用）咖啡專賣店、（外帶／內用）餐廳，要求Espresso萃取、奶泡綿密等口感的品質， ... 專欄實績 你目前位置: 首頁專欄實績2022選購適合自己的咖啡機，重點考量分析 2022選購適合自己的咖啡機，重點考量分析 2022年的後疫情時代，採購一台咖啡機時，除了考量首次購入價格，所謂一分錢一分貨，價格反應品質。

更要考量預計放置的場所、出杯的性質和來喝咖啡的消費者，他期待這是一杯＂什麼樣＂的咖啡，以及整體獲得的體驗。

  我們提供的，遠遠超過＂一台咖啡機＂這個商品本身。

在這個瞬息萬變的時刻，我們認為重點是在交易後，是否有完整的保固、仔細的咖啡教學、教育訓練、磨豆校正、口味比例調整、維修支援、能否提供最新市場訊息等等後勤服務，這是我們認為長期使用咖啡機的客戶更需要的。

  我們建議有打算購入咖啡機的朋友，花點時間到展示廳看咖啡機，也可和專業人員聊一聊，了解廠商之前的實際服務經驗、對咖啡產業的熟悉度，並實地觀察咖啡機製作咖啡的過程，經過完整的思考及比較，是最妥善的選購方式。

  以及，除了買，您也可以租咖啡機。

租咖啡機最大的好處，就是服務即時性、保固期間長短、未來變數的彈性。

看更多租咖啡機 再來是，下手購買咖啡機前，幾個問題可停、看、聽：   咖啡機未來會擺放在哪種場合使用？在家裡，或辦公室、茶水間、貴賓室？又或是外帶為主的餐食店、咖啡館、複合式餐廳、商店街等等其他營業場所？ 整體經營面上，咖啡的重點功能是要滿足什麼需求？是副餐角色？還是外帶為主？需要能快速不間斷且大量製作咖啡？抑或是咖啡專賣，需要精緻化走向，提供變化性多的飲品？ 預計每個月的使用量約幾杯？30至80杯左右，或100杯以上？ 希望這台咖啡機的使用訴求重點是什麼？是單純製作黑咖啡為主，或自動奶泡做出拿鐵？ 未來操作咖啡機的人數？人力是否充足？人員是否穩定？ 每日或每週是否有尖峰出杯時段？最大出杯量？ 販售／提供咖啡機的廠商，是否能有及時的客服售後服務？咖啡製作教學？咖啡機須要協助時，可否有專門的窗口？如若是遇到週末需報修呢？送修流程？時效性？維修期間若需要備用機呢？   以上這些問題，建議您可思考過。

最大的用處，您可帶著較完整的需求內容（例如必須一定要有的條件），去坊間詢問了解相關店家、賣家、任何咖啡廠商，挑選您真正需要的。

這是一個讓您最快找到適合的咖啡機的方式，也是了解對方在咖啡這領域，能為客戶服務的程度和專業度。

  全自動義式咖啡機與半自動義式咖啡機最大的差別，首先在於做出咖啡所需要的動作，以及是否能有完善的教育訓練   由一位有經驗的吧台手操作營業型半自動咖啡機，萃取出適當的咖啡液是關鍵，如若是製作熱拿鐵，則奶泡綿密度也是關鍵。

整體而言，營業型半自動咖啡機做出來的咖啡，是完勝全自動咖啡機做出來的咖啡。

就長期經營咖啡相關品項，如果同時考量到人力的變動性、要求每一杯製作出來的咖啡品質、以及咖啡機本身的品牌價值，我們建議可選擇高階全自動咖啡機，如Eversysc'2Cameo 或WMF5000S ，較能符合消費者對於販售咖啡的期待；若擺放位置空間過小或是預算上考量，例如中小型早餐店、飲料店、休息室、接待中心等，我們建議可選用中小型全自動咖啡機，如WMF1300S 或 DeLonghiECAM22.110.SB風雅型。

中小型全自動義式咖啡機—體積通常較精巧，所佔空間不大。

只要把水箱及咖啡豆倒好適當的用量，只要一根手指頭（onetouch），全自動咖啡機就正式進行研磨、填壓、直到煮好一杯咖啡，完全仰賴設備煮一杯咖啡，十分容易。

 挑選全自動義式咖啡機或半自動咖啡機，最好是實際到現場看實機，並且可實際煮咖啡，觀察煮咖啡的過程是否符合需求。

全自動咖啡機挑選重點： 穩定的品質控制：好的全自動咖啡機，在於調整至滿意的口味後，能將此口味固定設為參數，也就是將製作咖啡的標準SOP以參數的方式記錄在咖啡機裡，連續製作數杯也不會有問題。

日常操作時，即使不同人員操作全自動咖啡機，仍可維持口感穩定一致的咖啡品質。

操作方便、簡易學習、快速製作：因應不同的販售／提供咖啡的環境，應選擇便於操作和學習的咖啡機，把咖啡機的優秀效益能達到最大值；例如在早餐店、餐廳等營業商用，可於短時間內快速製作一杯水準之上的研磨咖啡。

口味調整可控制：選擇優良好用的專業咖啡機，推薦需要有調整咖啡口味的功能。

能調整研磨粗細度、咖啡豆的粉量、製作咖啡的溫度等，這些都決定一杯咖啡製作出來的風味。

實際品嚐，就可感受到差別。

體積輕巧不佔用空間：同樣因應咖啡機使用的環境，有空間上的靈活運用及調度的必要。

全自動咖啡機把磨豆刀盤與咖啡鍋爐結合在同一機身內，從研磨、沖煮萃取、製作咖啡，OneTouch一個步驟完成，也大幅增加空間使用度。

補水難易度：水箱是否為活動式可卸下？還是是固定在咖啡機上。

選擇水箱可卸的好處是加水方便，將水箱提到可加水處即可，也不會因一時不小心加錯加水到咖啡豆豆槽中。

機台是否易清潔、是否可自行拆卸沖泡組件清洗、是否易組裝：全自動咖啡機最重要的零件為沖泡器，沖泡器要能方便拆下清洗，並可簡單安裝，衛生乾淨的機器讓每一位都可喝得安心。

  半自動咖啡機挑選重點： 半自動義式咖啡機—依據鍋爐設計，可區分為子母鍋爐（熱交換鍋爐）、雙鍋爐和多鍋爐。

若簡單以孔數來分，目前常見有單孔和雙孔，機台的體積大小明顯不同。

無論是哪一種半自動咖啡機，皆需藉由人力（吧台手）來操作：先用磨豆機研磨出咖啡粉，放入holder粉杯槽內、填壓，把holder扣上半自動咖啡機的沖煮頭鎖住定位後，執行萃取出咖啡液。

不用擔心看似繁雜的手續流程成為出杯阻礙，因為在我們的咖啡教學裡，會依照出杯需求，藉由吧台器具的輔助，技巧地簡化製作咖啡的步驟，讓吧台手能快速上手、設備能發揮最大效能。

因此這一杯咖啡好喝與否，取決於咖啡教學是否有站在購買者的角度去思考及設計整體流程、菜單。

半自動咖啡機器，只負責壓力萃取沖煮Espresso，而磨豆機負責研磨咖啡豆；若您是（外帶／內用）咖啡專賣店、（外帶／內用）餐廳，要求Espresso萃取、奶泡綿密等口感的品質，或須提供多變化、較精緻的花式咖啡飲品，則建議選擇半自動咖啡機＋定量磨豆機。

在巿面上，外型亮眼、沖煮功能有水準的半自動咖啡機品牌很多，無論是選購熱交換鍋爐、或是高單價的多鍋爐半自動咖啡機，建議挑選歐洲原裝進口、巿場肯定、有品牌知名度、營業用機型，並且最重要的是—在台灣有原廠總代理商代理進口機台及相關零組件，以及選擇一間能專責的服務廠商，有專門的咖啡人員能夠負責處理後續的教學（製作咖啡一系列相關飲品的完整教學知識）、口味校正、維修、保養及各種服務需求，才不會讓重要的生財器具咖啡機最後變成孤兒機，或者是說，因一開始選擇低價的咖啡機或是非專門的機台經銷商，而造成後續無人無零件可協助的窘境，所需付出的代價是遠超過一開始的便宜入手價的。

  磨豆機挑選方式：  若您打算使用半自動咖啡機器，則同時需搭配磨豆機，磨豆機是製作一杯好的義式咖啡的重要基礎。

它是咖啡機不可少的工具，它決定研磨的品質。

建議選擇歐洲原裝進口、有品牌知名度、營業用機型，出粉口設計較優良，專業的磨豆機研磨出來的咖啡粉，需細膩且平均、溫度不宜過高、研磨速度不應過慢，若資金尚可，推薦選擇定量式磨豆機，觸控螢幕一鍵即可出固定的粉量，不但減少浪費咖啡殘粉，也較容易達到Espresso的良好萃取標準。

  Espresso的定義是以7~9公克左右的義式咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉，經過8~9個大氣壓力（bar）的高壓與攝氏約90~95度的高溫，在短短25~30秒的時間內，極速萃取出30-45cc的濃縮咖啡液體。

因此機器的質量是否優良，幾個挑選重點要考量：鍋爐的設計、壓力及溫度是否可穩定；連續製作咖啡、打熱奶泡、出熱水等的情形是否可維持標準溫度；每小時能否製作200杯以上咖啡；沖煮萃取是否完整；搭配新鮮優良的咖啡豆，沖煮出的Espresso表面是否有咖啡克力瑪（Crema)；蒸氣奶泡管出蒸氣的強弱、熱水的有無及穩定度。

  原則上，若選擇歐洲原裝進口、有巿場品牌知名度、營業用咖啡機型基本上都能達到以上的高規要求。

下一步須考量是否要提供其他週邊的飲品，例如風味拿鐵、摩卡咖啡、可可歐蕾、紅茶拿鐵、抹茶拿鐵，每一種不同飲品，要依據不同的原物料來源來調整製作比例、水量以及鮮奶量，還要考量販售地點的消費尖峰時間最大可能來客量，人力是否可充足應對出杯。

若是開店營業，還須同時顧慮到成本和售價之間，是否有足夠的利潤來支撐整體營運。

專業的咖啡機廠商，須能夠針對上述的情況，給予實際的做法和建議，才是有跟上巿場變化、有競爭力的優良廠商。

再來是吧台動線規劃設計、和所有飲品配合使用的流暢度、水電管線的配置等等，因此絕對需要有經驗的、專業的廠商作為諮詢對象。

在正式開始營運後，當面臨任何疑難雜症時，廠商要能提供完整的使用教學、售後保固、及時的維修服務，為您解決問題。

這些都是在挑選咖啡機時，建議都需一併考量的關鍵重點。

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