重慶江湖菜

江湖菜是重慶市特色的飲食，具有濃厚的巴蜀鄉土氣息。所謂江湖菜，用烹飪專家的話來説，是指相對於正宗菜而言的菜式。它植根於民間，從川菜為基礎，師承多家， ...

江湖菜不單單是民間菜，可能更多的是相對於宮廷菜、官府菜、文人菜、貴族菜而言的。被我們稱作「重慶江湖菜」的那些菜往往誕生於碼頭、漁家，或者貨車司機 ...

書名：重慶江湖菜（全新升級版），語言：簡體中文，ISBN：9787229115692，頁數：181，出版社：重慶出版社，作者：盧郎等，出版日期：2017/12/01.

所謂江湖菜，指一般沒有經過正規培訓的江湖廚師自創的菜式，因為重慶人不墨守成規，又追求刺激，當廚的也就不愛照菜譜做菜，怎麼麻辣怎麼來，屬於「野道」 ...