肉毒桿菌毒素加熱

肉毒桿菌於自然界分布廣泛，通常來自於土壤或動物腸道中，其菌體在食品中所增長產生的神經性毒素是導致人體中毒的主要因素，如攝食含有此種毒素之 ...

蔬菜原料應充分清洗乾淨，以減肉毒桿菌孢子數量。 肉毒桿菌毒素不耐熱,醃漬類食品亦可加熱後再食用，以破壞肉毒桿菌素。

肉毒桿菌素對熱敏感，充分加熱即可破壞。食用前充分加熱，至少應在100℃，加熱10分鐘。 醃漬食品時，應將食物煮沸至少3分鐘且要攪拌 ...

殖，產生毒素所引致。 ▫在美國大部份的創傷型肉毒桿菌中毒病. 例與注射受污染之劣質海洛因 ...

食藥署表示，肉毒桿菌毒素不耐高溫，100℃加熱10分鐘即可破壞，因此食品最好澈底加熱後再食用。 肉毒桿菌喜愛在厭氧環境下生長，且易產生毒素，毒素為神經 ...