肉毒桿菌死亡

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肉毒桿菌中毒是一種由肉毒桿菌（Clostridium botulinum）產生. 神經毒素所引起的嚴重麻痺病症。 ... 肉毒桿菌毒素不耐熱，醃漬類食品亦可加熱後再食用，以破.

蔬菜原料應充分清洗乾淨，以減肉毒桿菌孢子數量。 肉毒桿菌毒素不耐熱,醃漬類食品亦可加熱後再食用，以破壞肉毒桿菌素。

不過在製作過程中，若經攝氏120度以上高溫加熱，或鹽分、亞硝酸鹽較高，孢子就無法存活；所以像酸菜等醃漬後酸度高，或香腸、火腿等添加亞硝酸鹽的食物， ...

肉毒桿菌素對熱敏感，充分加熱即可破壞。食用前充分加熱，至少應在100℃，加熱10分鐘。 醃漬食品時，應將食物煮沸至少3分鐘且要攪拌 ...