天然魯邦麵種是有氧好還是缺氧好? | The Levain Go Well At ...

你已經踏上自己餵養魯邦麵種 (亦稱酸麵種或天然麵種) 路途了嗎？如果你還在起始或是正處於似懂非懂的茫然階間段，這篇文章應該可以提供你一些思維上的清楚架構，當然如果你的問題沒在以下文章中獲得解答，非常歡迎留言或寫信給我，我非常樂意接受你的提問，一起找答案！只用麵粉與水 – 培養自己的天然酵種與老麵(魯邦種)：{ 點這裡 }自己續養了近2年 (自2017年3月起) 的魯邦酵頭 (Starter) 或麵種 (Levain) 自起始至今，都一直僅採用麵粉及水起種與餵養，這中間執行過以極低量速發酵母預先做出【波蘭液種】，或嘗試以多種植物、水果培養出發酵液，之後