湯種是什麼麵包？酵母有很多種，在家自製並不難！ - 食譜自由配

爆想要自己做出好吃的麵包，先搞懂關鍵的「發酵」！發酵關鍵：依照麵包的種類，製作方法也會區分成幾種不同的方式。

最大的差別在於發酵過程，主要分成將所有材料一次混合後發酵，以及另外加入不同酵母種的作法，而酵母種又可以再細分成很多種類，左右麵包的口感和風味。

接下來，就要來介紹幾款最常使用的發酵方式。

直接法是製作麵包時最常使用的方法，簡單又快速，只要將乾性材料、濕性材料分別混合均勻後，再放一起攪拌至完成階段，即可進行發酵。

對新手來說比較容易操作，但麵包相對來說容易老化、保濕性和風味都沒有其他發酵法