煙燻料理入門 - 愛料理生活誌
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煙燻滷味、煙燻鮭魚、煙燻雞肉等各種煙燻料理，是透過燻製食材，而讓食材也帶有燻木的香氣，不過煙燻這種料理手法，其實還有你所不知道的事，煙燻分為熱燻、溫燻、冷燻等四種類型，而且煙燻時使用的木材，也有適合搭配的食材喔！試著認識不同煙燻類型的差異吧！所謂燻製調理，就是以火加熱燻材、製造燻煙，同時也加熱食材的料理手法。
根據目的不同，例如想要徹底燻熟、追求濕潤半熟狀態等，燻製的方式也會有變化，主要可區分為「熱燻」、「溫燻」、「冷燻」這三大種類。
另外還有一種快速燻染
