沒有炭火，也能創造煙燻味：神秘的煙燻水＆七種替代食材 ...

BBQ 豬肋排、鹹豬肉、燻培根……，有些料理少了煙燻就是不夠對味，但偏偏不是隨處都有空間架設烤爐，難道這樣就要放棄你對煙燻風味的渴望嗎？柴火慢燻而成的香氣雖然不可取代，但卻可以模仿，兩大招式如下：第一招比較費事，NOM 先前曾經分享過 DIY 煙燻法，在鑄鐵鍋或烤盤上鋪錫箔紙，再放上碎木片點火燃燒後，放入烤箱下層即可，詳細步驟請見：DIY 煙燻教學：不用花大錢就能自製煙燻料理。

同理，網路上也流行類似做法，於鑄鐵深鍋底部鋪錫箔紙，再放入砂糖、茶葉、柑橘果皮、甘蔗渣或其他喜歡的食材，燒至略呈焦糖狀後，隔著濾網類器具放入食材煙燻。
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