打破「熱菜不能放冷藏」迷思！要壞冰箱還是壞身體？小心養出 ...
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韋恩的食農生活焦點新聞shutterstock2019-09-05 17:47熱菜不能直接放冰箱，否則容易壞，應該要放冷了以後才能放進冰箱去。
其實這是一種誤會。
一般人常常有一種迷思，就是熱菜不能直接放冰箱，否則容易壞，應該要放冷了以後才能放進冰箱去。
其實這是一種誤會。
以食品安全的觀點來看，熱的食物盡快降溫到18度以下，可以避免細菌的快速繁殖造成食物腐敗壞掉。
因為一般細菌最樂於生長的溫度環境在20度到50度之間，所以食物要保存，要嘛要保持在60度以上，要嘛就保存在18度
