專注完美~近乎苛求~我家的傳家寶@ 我是個被咖啡綁住一生的人

德國Probatino/Giesen咖啡烘焙機專注完美近乎苛求 炒豆機百百種，比我們家便宜的也是大有” 機” 在，但為何我要選擇這一台Probat / Giesen 1 公斤的炒豆機呢? 我是個被咖啡綁住一生的人~有事請留言^^日誌相簿影音好友名片 200810041433專注完美~近乎苛求~我家的傳家寶?我家的傳家寶德國Probatino/Giesen咖啡烘焙機 專注完美 近乎苛求          炒豆機百百種，比我們家便宜的也是大有”機”在，但為何我要選擇這一台Probat/Giesen1公斤的炒豆機呢?   Probat的歷史沿革   它代表的精品咖啡的文化象徵，其歷史大世紀如下：   西元1868年誕生全世界第一台球狀鍋爐烘焙機 西元1870年開始量產，並行銷全球 西元1925年誕生全世界第一台滾桶狀鍋爐烘焙機 西元1930年製作相同構造烘焙機   其滾桶狀鍋爐誕生後，便成為市場主流，並延用至今     Probat的鍋爐設計是採用東歐高密度的鐵，以開模一體成型的方式鑄成，除了材質有別於其他國家所使用的之外，厚度更是更勝一籌。

所以是先天優良~~   有別於市面上一般網狀鍋爐的設計，Probat在設計上是屬於滾桶狀的設計概念，其特色為：   1、桶底部有一個洞，以便將熱風抽入 2、使用帶槳的撹拌器，確保將咖啡豆受熱均勻 3、有一個低壓測量表的安全設定，以確保排風正常 4、固定的加熱器，對應固定的豆量              目前在品牌上，除了Probat之外，現又有另一個品牌Giesen的出現，二者其實是有關聯的。

Probat和Giesen之間的關係，如果說Probat是一個成功的男人的話，那麼Giesen就是那個成功的男人背後的那個偉大的女人。

Giesen在製程和技術上一直是Probat幕後的推手。

Probat自行研發的五公斤和五公斤以上的大型機，不管是電熱或是瓦斯，其設計都是在炒豆的過程中要做抽風和散熱風門的切換，所以要就炒豆，要就散熱，在產能上無法達到連續產能的效果。

至於Giesen的部份，則是抽風和散熱的功能分開，因此可以達到連續炒豆的產能。

至於加熱的部份，Probat和Giesen同屬於半熱風半輻射的設計，因為鍋爐本身並未像網狀鍋爐的設計而打洞，因此熱力是利用鍋爐的鐵傳導到內部，所以算是輻射熱能的一種。

而Probat和Giesen二者在熱能傳送上的差別，在於熱風和輻射的比例。

Probat的部份是熱風四成輻射六成，而Giesen是熱風二成輻射八成。

至於品質的認定，就看使用者的標準了。

      目前市面上Probat和Giesen的炒豆機，品牌都是分開來掛，就只有我們家這一台，同時掛了兩個牌子，一部份原因除了是新機型功能上的改良之外，最大的因素，則是在於其實我們家1公斤的機器，它的外型是Probat的，但是技術是Giesen的，也就是說，設計上不像Probat的大型機礙於風門切換的缺點，而可以達到連續炒豆的產能啦~~有空請來我們店走走喔^^   感謝黃耀先生提供相關資料/Xuite日誌/回應(6)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 加我為好友日誌相簿影音 我的相簿 placidstime's新文章健康的月餅PartII好月餅來啦PartI馬雅烘焙上輩子修來的福氣~剪不斷.....一二三木頭人母親節特別版2010年國際烘焙展如期盛大開幕啦~東西正點的東西真的很正點~畢業後的失落~ 全部展開|全部收合 關鍵字 placidstime's新回應沒有新回應！ 六十年以上郵票手邊有一批六十年以上的郵票想賣，有意收集的朋友請連絡! 部落格觀察