聚會必備下酒菜「青龍花生小魚乾」鹹香夠味超涮嘴 - 食譜自由配

蒜頭切成蒜末，小魚乾洗淨，紅辣椒切斜段。

· 青龍辣椒去頭，切斜段，放入清水中搓洗去籽，瀝乾備用。

· 起鍋熱油，放入丁香小魚乾炒至變色。

· 丁香小魚乾 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞找食譜 ＞主題食譜 ＞聚會必備下酒菜 聚會必備下酒菜「青龍花生小魚乾」鹹香夠味超涮嘴 示範／台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2020/06/1817:00 食材 青龍辣椒(糯米椒)200克 丁香小魚乾50克 鹹酥熟花生50克 蒜頭3瓣 紅辣椒1根 這道青龍丁香花生雖然配飯也OK，但更適合當成下酒菜或追劇時的小零嘴，香而不辣的糯米椒，搭配酥脆的小魚乾跟鹹香的花生一起拌炒，三種風味融合得恰到好處，讓人忍不住想一口接一口。

蒜頭切成蒜末，小魚乾洗淨，紅辣椒切斜段。

青龍辣椒去頭，切斜段，放入清水中搓洗去籽，瀝乾備用。

青龍辣椒若不去籽，翻炒時籽會在鍋中彈跳，成品賣相會比較差，但不至於影響味道，可自行斟酌是否去籽。

起鍋熱油，放入丁香小魚乾炒至變色。

倒油時，除了一般炒菜用的油，可再添加適量香油，能讓成品炒出來後更香。

丁香小魚乾變色後，下蒜末爆香，接著放入青龍辣椒跟紅辣椒翻炒，並以2～3小匙鹽跟適量米酒調味。

最後倒入花生拌炒均勻，即可上桌。

關於達人 秋菊阿嬤／媽媽味家常菜 家庭主婦，非營業廚師。

做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。

經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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