【中國河南】河南四大古都最具話題性的餐廳

說起河南菜，也就是「豫菜」，口味居中，不偏東酸西辣南甜北鹹之別，加上以鄭州為中心，又有四個不同的地方特色。

其中洛陽、鄭州、安陽、開封四個城市 ... 關閉廣告 傑瑞說到哪 跳到主文 我是傑瑞，故鄉在金門，三十歲才開始追逐世界，喜愛旅行規劃、體驗分享、話題寫作，期許帶著大家去探索這個世界。

合作邀約：[email protected] 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 傑瑞說到哪 我是傑瑞，說的都是旅行和生活中的體驗，透過文章和照片的感受，借助行銷經驗，找尋讓你我對話的那些故事！ 歡迎大家按讚加入臉書粉絲團，給傑瑞一個大大的鼓勵吧！ Jul06Thu201711:53 【中國河南】河南四大古都最具話題性的餐廳 說起河南菜，也就是「豫菜」，口味居中，不偏東酸西辣南甜北鹹之別，加上以鄭州為中心，又有四個不同的地方特色。

其中洛陽、鄭州、安陽、開封四個城市，占中國八大古都一半，代表美食說也說不完，那你知道上哪吃，最具話題性的餐廳嗎？快來看看要去哪一家吧！     01鄭州：代表河南走進聯合國「阿五黃河大鯉魚」 提起河南省會鄭州的代表美食，當然，不只有胡辣湯和燴麵，還有以鄭州為中心的新豫菜風味，其中最具話題性和知名度的豫菜品牌，非阿五黃河大鯉魚莫屬。

其實，現在的阿五黃河大鯉魚，前身叫阿五美食，之所以更名，目的是為了讓豫菜更聚焦、走得更遠。

然而，阿五創始人樊勝武，憑藉"讓黃河鯉魚成為河南名片"之理念，成功將這道菜「紅燒鯉魚」，代表河南登上聯合國宴會的菜單，讓世界品嚐到河南豫菜的味道。

河南特色招牌菜－紅燒鯉魚。

由於河南地處黃河流域，黃河孕育了燦爛的中原文明，出自黃河的鯉魚自然就是一道特色菜，又以鄭州、開封一帶更為名貴，要是說豫菜裡沒有黃河鯉魚，就等於沒了河南特色。

除了紅燒鯉魚外，這道菜「鯉魚焙麵」，是以開封為代表的傳統豫菜，把油炸過的「龍鬚麵」蓋在做好的「糖醋熘魚」上面，有「先食龍肉、後食龍鬚」之美譽，也成為河南宴席上必不少的豫菜風味。

  地址：鄭州市鄭東新區東風路與天澤街交匯處南200公尺（天澤街店） 電話：+886-371-69355555       02洛陽：百年老字號非物質文化遺產「真不同洛陽水席」 牡丹花、龍門石窟、洛陽水席，並稱「洛陽三絕」，其中洛陽水席是河南才有的傳統名宴，出了洛陽城絕對吃不到洛陽水席。

特別是這家百年老字號「真不同洛陽水席」，創立於1895年，已有百餘年歷史，加上被列入國家級非物質文化遺產，意義非凡。

說起洛陽水席，從唐代至今已有1000多年的歷史，相傳是袁天罡為武則天算命，由於天機不可洩漏，就設計了這二十四道水席宴，諭示武則天執政只有二十四年，共八道涼菜、十六道熱菜，每道菜湯湯水水，吃完一道再上一道，像流水一樣不斷上桌。

依上菜順序，分別是前八品（冷盤）、四鎮桌、八大件、四掃尾，其中以「牡丹燕菜」、「焦炸丸子」與「蛋花湯」最具話題性！ 作為宴席首菜的「牡丹燕菜」之命名，其實是白蘿蔔絲猶如燕窩絲亨製而成，原被武則天稱之"假燕菜"，轉而民間酒樓菜館又把"假"字去掉，稱"燕菜"，成了洛陽傳統名菜，因此也被稱為"洛陽燕菜"，流傳至今；一直到1973年，中國總理周恩來宴請加拿大總理特魯多，看見一朵色澤奪目的牡丹花，浮在湯面之上，道出一句「洛陽牧丹甲天下，菜中也能生出牡丹花」，從此"洛陽燕菜"改名為"牡丹燕菜"，也是周恩來唯一命過名的菜。

  焦炸丸子，剛炸好的肉丸子，一上桌淋上熱高湯，外皮酥脆瞬間龜裂發出聲音，像是掌聲響起歡迎大家的到來 最後一道菜「蛋花湯」上桌，則是象徵菜已全數上完，換另一種說法，就是告訴大家吃完就可以滾蛋了，相當有趣！   地址：洛陽市中州東路359號 電話：+86-379-63995080     03安陽：本地特色菜第一老品牌「盛德利」 目前盛德利在安陽有多家分店，總店在洹水公園大門旁，是一家在地人都知道的老安陽菜館，這裡的安陽特色菜很多，也比較地道，最大的優勢就是能將安陽特色菜集中在一起品嘗，以「六小碗」、「炸血糕」和「三不沾」等特色菜較具代表性和話題性。

安陽人都知道的老味道「老家扣碗」，用的是六個小碗匯集了不同口味的特色菜，既種類豐富又不會量太多吃不完，分別有丸子、酥肉、皮渣、雞塊、甜飯、腐乳肉等不同風味。

「炸血糕」與「皮渣」、「粉漿飯」，一起俗稱「安陽三大寶」，相傳是清乾隆年間，安陽一帶暴雨成災，發放大量蕎麥麵救濟，有一位王姓將豬血與麵團裹和並切片下油鍋炸後，沾點蒜汁，就成了看似簡單卻是一道功夫菜的炸血糕。

三不沾，因有"不沾盤子、不沾筷子、不沾牙齒"三大特色而得此名，相傳起源於清代，已有百年歷史，是安陽一帶傳統小吃之一。

這道菜主要是以雞蛋製作而成，色澤金黃、入口甘甜，吃起來味道像紅豆餅的奶油餡，還帶有一點桂花香，故又名桂花蛋。

  地址：安陽市北關區彰德路北段268號（洹園店）     04開封：帶你穿越千年的吃貨天堂「小宋城」 開封，一個有文化的吃貨天堂，帶你穿越千年歷史的北宋風格商城，匯集了上百種傳統小吃，保證讓你吃得不要不要的。

「灌湯包」最早起源於北宋，是開封著名小吃​之一，開封人吃灌湯包也講究一道流程，而有了"先開窗，後喝湯，再滿口香"這樣一句的順口溜。

​​​​​​ 魯菜系的漢族傳統名菜「黃燜魚」，也是開封的風味小吃，廚師會先將黃河草魚裹粉油炸，以去除土味，再加入高湯和配料一起燜煮，常見於市井巷弄上販賣的一道小吃。

開封特色名菜「桶子雞」，由於烹飪時，不開膛破肚的雞成桶狀而命名，與台灣製作桶仔雞大不同。

它講究的是先去骨、再切片，外表色澤鮮黃，雞皮肥而不油膩，雖然本身的肉質乾柴，口感像是台灣的鹽水雞，卻以越嚼越香而出名。

紅薯泥，是開封非常有名的傳統小吃之一，也是傳統豫菜系中的一道甜點，因與安陽"三不沾"的特點一樣，也被稱開封"三不沾"。

入口甘甜，營養豐富，但本身質地細緻、密度小，內裏溫度不易散發，狼吞虎嚥一定會被燙到，相傳在清末年間，林則徐就是把這一道菜，回請了外國大使，讓外國大使燙的醜態百出、狼狽不堪，故也被稱為"愛國菜"。

這裡，再次提醒大家，下次來吃時記得不要狼吞虎嚥唷！   地址：開封市大梁路與夷山大道交匯處（中州國際飯店正對面） 電話：+86-371-23268888     文章標籤 河南省 河南旅遊 四大古都 洛陽 鄭州 開封 安陽 河南菜 豫菜 洛陽水席 燉菜 安陽土特產 話題性 河南特色餐廳 河南特色菜 阿五美食 洛陽真不同飯店 安陽盛德利 開封小宋城 黃河大鯉魚 全站熱搜 創作者介紹 傑瑞說到哪 傑瑞說到哪 傑瑞說到哪發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：國外旅遊個人分類：˫˫河南景點/住宿/美食此分類上一篇：【中國河南】體驗鄭州慢生活的小清新餐廳「棲三融合餐廳」 此分類下一篇：【中國河南】河南住宿推薦總整理 上一篇：【中國河南】體驗鄭州慢生活的小清新餐廳「棲三融合餐廳」 下一篇：【重慶武隆】探索地下世界奇觀，飽覽喀斯特地貌「芙蓉洞」 ▲top 留言列表 發表留言 熱門文章 最新文章 文章索引 台灣旅遊(12) ˫˫基隆景點/住宿/美食(1)˫˫新北景點/住宿/美食(9)˫˫台北景點/住宿/美食(100)˫˫桃園景點/住宿/美食(1)˫˫新竹景點/住宿/美食(7)˫˫苗栗景點/住宿/美食(5)˫˫台中景點/住宿/美食(3)˫˫嘉義景點/住宿/美食(3)˫˫台南景點/住宿/美食(15)˫˫高雄景點/住宿/美食(2)˫˫花蓮景點/住宿/美食(3)˫˫金門景點/住宿/美食(34) 國外旅遊(10) ˫˫新加坡景點/住宿/美食(1)˫˫沖繩景點/住宿/美食(0)˫˫東京景點/住宿/美食(1)˫˫韓國景點/住宿/美食(1)˫˫澳門景點/住宿/美食(4)˫˫上海景點/住宿/美食(3)˫˫河南景點/住宿/美食(22)˫˫湖北景點/住宿/美食(6)˫˫重慶景點/住宿/美食(21)˫˫珠海景點/住宿/美食(0) 臺灣鐵道親子遊(5)醫療保健(12)親子育兒(5)活動紀錄(12)生活綜合(13) 文章精選 文章精選 2022一月(5) 2021十二月(4) 2021十一月(5) 2021十月(5) 2021九月(1) 2021八月(1) 2021七月(1) 2021六月(1) 2021五月(1) 2021四月(1) 2021三月(5) 2021二月(7) 2021一月(8) 2020十二月(4) 2020十一月(4) 2020十月(7) 2020九月(3) 2020八月(2) 2020七月(4) 2020五月(1) 2020四月(2) 2020三月(5) 2020二月(5) 2020一月(4) 2019十二月(3) 2019十一月(3) 2019十月(5) 2019九月(3) 2019八月(8) 2019七月(1) 2019六月(4) 2019五月(4) 2019四月(4) 2019三月(6) 2019二月(5) 2019一月(10) 2018十二月(3) 2018十一月(5) 2018十月(3) 2018九月(7) 2018八月(8) 2018七月(5) 2018六月(4) 2018五月(10) 2018四月(5) 2018三月(5) 2018二月(8) 2018一月(5) 2017十二月(7) 2017十一月(2) 2017十月(6) 2017九月(7) 2017八月(3) 2017七月(2) 2017六月(2) 2017二月(6) 2017一月(6) 2016十二月(2) 2016九月(1) 2016七月(3) 2016六月(8) 2016五月(4) 2016一月(3) 2015十二月(2) 2015十一月(2) 2015九月(4) 2015七月(1) 2015六月(8) 所有文章列表 最新留言 我的好友 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗