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蒜苗炒小魚乾的詳細做法 - 大廚網

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簡介. 這個做法當地叫「小炒野生魚」，來自井岡山的深山美味。

原料. 小魚乾, 蒜苗, 姜, 花椒, 干辣椒, 蒜. 步驟. 1蒜苗斜著切薄片，姜切絲，蒜切片. 大廚網 搜索 大廚網 家常菜食譜 食材分類 菜系分類 登入 註冊 蒜苗炒小魚乾0 簡介這個做法當地叫「小炒野生魚」，來自井岡山的深山美味。

原料小魚乾,蒜苗,姜,花椒,干辣椒,蒜 步驟1蒜苗斜著切薄片，姜切絲，蒜切片2油五成熱後加入花椒、姜、干辣椒爆香3加入小魚乾翻炒一分鐘4加入高湯（或開水）加蓋燜五分鐘5放入蒜苗和蒜片，調味後炒勻出鍋小技巧最好用素油，這裡用的菜籽油。

加高湯燜之前，倒入少量醋，有助於魚骨酥化。

類似小魚乾做法同，應該都差不多。

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