【咖啡知識】像義大利人一樣正確的喝義式濃縮(Espresso)

如同台灣人看到珍珠被加入拉麵或其他料理時感受到的驚恐，相當重視咖啡文化的義大利人可能會也對外國人喝義式濃縮咖啡（espresso）的方式嗤之以鼻。

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沒錯，義大利人心中確實存在espresso的正確喝法，以下介紹10點品飲espresso咖啡的要點，讓你喝咖啡時看起來就像在地義大利人。

1.了解何謂espresso 就像手沖、法式濾壓壺等方式沖煮的咖啡被稱為濾泡式咖啡，espresso也有特定的沖煮方式與定義。

根據義大利國家咖啡學院認證的espresso的萃取參數，將7克的咖啡粉，透過義式咖啡機，藉由88±2℃的熱水、9個大氣壓力的萃取水壓，在25秒左右萃取出包含crema在內的25毫升咖啡液、不苦澀且不會造成心悸的咖啡，才能被稱作espresso。

＞延伸閱讀：【咖啡知識】8步驟帶你操作義式咖啡機！初心咖啡吧檯手也沒問題！   2.要夠挑嘴 義大利人對咖啡是非常挑剔的。

一家咖啡店雇請的是在地烘豆師，並且堅持小批量生產，這都很棒，但這種美好風味可以持續多久不變調？咖啡的包裝是否適當？如果處理不好，咖啡很容易走味的。

因此除了各個環節都要完美之外，咖啡的風味肯定要好，而且一年365天都要始終如一。

＞看看步昂嚴選精品咖啡豆 3.沖煮要快 Espresso也意味著「express」：快速。

也就是在點餐之後快速製作。

4.要在吧檯點餐並站著喝 在義大利幾乎看不到有義大利人是坐下後點一份espresso的。

5.盡快飲用 快速沖煮的espresso，也必須快速飲用，因為espresso上有一層飽含油脂、香氣物質的乳化泡沫，稱為crema，如果咖啡放置太久，crema是會快速消散的。

（上圖可見到義式濃縮上的crema） 6.絕不飲用沒有crema的espresso 基於第5點的說明，咖啡老饕絕不會在吧檯以外的地方點espresso。

因為crema消散很快，如果不是在吧檯邊點餐與飲用，不巧店家生意也忙碌，那你拿到的可能是一杯crema淺薄、風味減弱的espresso。

7.花點時間享受「傳統」的美好 在吧檯點餐，同時與咖啡師聊上幾句，感受那友善熱情、帶著點好風味且讓人精神振奮的早晨，以及「express」。

8.可以在任何時刻喝espresso，但千萬別在早餐之後來一杯cappuccino 在義大利，任何時候都能來上一杯espresso，但別在上午11點後喝cappuccino 。

對義大利人來說，加入牛奶的咖啡是在早餐時飲用的，如果你在早餐或正餐過後還點cappuccino，肯定會感受到異樣眼光。

9.別加牛奶 雖然早上11點後不建議喝espressomachiatto等含牛奶的咖啡，但你可以嘗試加入義式白蘭地、茴香酒或萊姆酒等的caffecorretto，不過別在大白天的時候飲用啊。

10.這不是一場秀，是一種生活方式 來一杯espresso，搭配糕點或其他任何東西，這或許是你個人享用咖啡的方式，但估計無法每天持續。

在義大利，每個早晨都來上一杯espresso可不是一場秀，這就是義大利人的生活方式。

了解義大利人如何看待、飲用espresso後，在台灣或走訪義大利時，試著用以上方式享用espresso，讓自己看起來像是個義大利咖啡老饕吧。

＞延伸閱讀：冰滴咖啡和冰釀咖啡一樣嗎？ 👇看看步昂精選咖啡豆👇   分享到 聯絡我們 客服信箱：[email protected] 免付費專線：0809-098-890  Facebook|Line  (每週一 07:30-12:30,13:30-16:30) (週二到週五 08:00-12:30,13:30-17:00) 退換貨規則 | 隱私權政策 | 服務條款 2022©智豆科技股份有限公司  ㊣法律顧問：安正國際法律事務所