天冷喝「超熱」水，小心食道癌找上門？！ - 生醫觀點BioMed

另外再來杯熱咖啡、熱可可、熱茶、熱水再好不過了，尤其不小心受寒、感冒， ... 癌的風險，非常熱的熱飲被歸類為2A級致癌物(對人類很可能有致癌性)。

首頁即時新聞生醫百問系列主選單  --  話題  --  生醫新知  --  基因科技  --  醫療保健  --  美容瘦身  --  產業動態  --  癌症百問  --  營養百問  --  生育百問  --  三高百問  --  生醫現場LiveVideo生醫商城評鑑結果  --  生醫評鑑團簡介  --  成為評鑑員  --  加入評鑑商品作者專欄展覽訊息關於我們  --  聯絡我們  --  線上測驗  --  作者投稿 最新文章 天冷喝「超熱」水，小心食道癌找上門？！ 先為達XW003糖尿病Ⅱ期臨床試驗完成全部受試者入組 為何醫師要把蛇牙埋進臉部拉提? 吃蔬食有什麼好處?助你遠離心血管疾病、癌症！ 法信諾生醫進駐國家研究生技園區隆重開幕 7類食物長好菌，培養腸道健康免疫力up 胸悶、心悸，是疫苗造成還是運動過度？ 害怕癌症治療副作用大？北醫研發「藥癌順」用藥更精準 不吸菸也會得肺癌！這些事物正在悄悄傷害你的肺 異位性皮膚炎有痊癒希望！醫：這2個年紀最關鍵 晚期肝癌新福音！新一代二線標靶藥助七旬翁重拾生活品質 台灣女性肺癌發生率已超越男性！成長快速元兇不只是抽菸 慢性疾病除三高之外還有「一低」，預防骨質疏鬆趁早開始 讀取更多 天冷喝「超熱」水，小心食道癌找上門？！ SharetoFacebook SharetoTwitter 讀過此文章的人也看了 日本研究：若不吃魚，死亡率高將近2倍吃到含戴奧辛的大閘蟹怎麼辦？靠這三招來對抗！　迷思營養養胖癌細胞！茹素罹癌怎麼吃？酪梨不是水果？！那它是．．．？ 這周東北季風報到，溫度驟降，大家是否冬衣、風衣、圍巾都穿戴齊全了呢？另外再來杯熱咖啡、熱可可、熱茶、熱水再好不過了，尤其不小心受寒、感冒，甚至是女性經期，「喝熱水」是普遍民眾會用來緩解病症的行為。

但是，國際癌症研究機構(IARC)招集了23名科學家評估飲用熱飲與癌症之間的關聯性，他們發現，若飲用「非常熱」的飲料，會增加食道癌的風險！ 飲用65℃以上的熱飲  可能增加罹患食管癌的風險 世衛組織(WHO)之下所屬的，位在法國里昂的國際癌症研究機構(InternationalAgencyforResearchonCancer，IARC)在2016年發布的報告就曾指出，飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險，非常熱的熱飲被歸類為2A級致癌物(對人類很可能有致癌性)。

根據流行病學研究的證據顯示，食道癌和飲用非常熱的飲料之間有顯著的相關性。

在中國、土耳其及南美洲國家的研究發現，這些地區的人們通常習慣飲用約70℃以上的水、咖啡或馬黛茶(matétea)，而隨著溫度的升高，罹患食道癌的風險也會跟著增加。

此研究已發表於《柳葉刀腫瘤學》(LancetOncology)雜誌。

亞硝胺是誘發食道癌的因素之一 人的食道壁是由黏膜組成的，是非常嬌嫩而脆弱的，其正常耐受溫度為40～50℃，若超過65℃以上的高溫，食道黏膜就會被燙傷、損傷，進而引發食道黏膜炎症，促進活性氮生成，合成亞硝胺。

亞硝胺是已知的強致癌物，它就是引發食道癌的誘因。

食道癌是全球癌症發生率中排名第八，也是致死率高的癌症，2012年有大約40萬人因食道癌死亡(佔所有癌症死亡人數的5％)。

 吸煙和喝酒均是導致食道癌的主因之一，而飲用過熱的水或飲料也有可能是，特別是在與其他致癌物質的相互作用下，更有加乘的效果(如酒精等共同作用下)。

35℃~40℃溫水最合適  熱水需放量再喝 專家建議，喝水的溫度最好控制在35℃~40℃為宜，儘量少喝超過65℃的茶、咖啡或者其他飲品，以免刺激腸道或影響血管的收縮，甚至誘發食道癌。

那該如何判斷飲品是否超過65℃呢？總不能隨身帶個溫度計吧！我們可以以日常生活中的例子來做判斷：火鍋的高湯可達120℃、剛燒開的茶溫度為80～90℃、剛起鍋的水餃和麵條為70～80℃，有了這幾個「會燙舌」例子應該可以稍微有個比較基準了吧。

另外，也須避免反覆喝燒開的水，以免喝入有毒害的亞硝酸鹽。

所以不管是喝水、喝茶、喝咖啡、喝湯、喝飲料，喝湯都要先「放涼再喝」！ 五點水的功能 撇開溫度，喝水的好處還是很多的，人體組成約有七成來自於水，正常人一天需要攝取1800-2000c.c的水，患有糖尿病及腎臟相關疾病的患者則需要視病況來調整。

以下五點為人體內水的功能： 1.構成細胞成分 細胞內的化學反應都是需要有水的情況下才能進行。

2.維持人體正常排泄作用 尿液、糞便、汗液中的水分，可以溶解稀釋體內的廢物，避免傷害體內的細胞，使其能順離排出體外。

3.水是細胞間液、分泌液等的成分 血液、組織液、消化液、膽汁、汗液等都含有水。

4.調節體溫 體內產生的熱量經體液分散至身體各處，過多的熱量隨著汗液、呼吸及尿液糞便等排出體外，以調節體溫。

5.潤滑作用 可以使體內內部活動自如，避免摩擦而受傷。

話題： 致癌,食品保健,食道癌,養身保健 作者 Nana營養師 喜歡關注營養、健康、食品、美食等相關議題，用營養師的專業角度，將艱深的知識用淺顯易懂的文字與你們分享。

民以「食」為天，自己的健康靠自己來守護，擁有正確的知識是重要的第一步！ UpNext 真好康！這款減肥藥免「傷心」還可控糖 上一篇文章 嗜酸性白血球偏高？小心嚴重氣喘！ 下一篇文章 專業控糖在身邊　糖尿病找共照不用怕 相關的文章 請登入加入討論 X → 專家諮詢 有任何疑問72小時內回覆您 FacebookMessenger Line