希臘限定-鹹香開胃的菲達乳酪（Feta Cheese）

菲達乳酪原產自希臘，據說起源於西元8世紀，而保加利亞人則宣稱，他們才是菲達乳酪的原產地，但此說法也已不可考。

然而希臘文”Feta”，起源於義大利文”fetta”，意思是" ... 達人專區 首頁達人專區乳酪老爹希臘限定-鹹香開胃的菲達乳酪（FetaCheese） 選擇文章類別 乳酪老爹Luc愛酒手札 希臘限定-鹹香開胃的菲達乳酪（FetaCheese）  菲達乳酪（FetaCheese） 菲達乳酪原產自希臘，據說起源於西元8世紀，而保加利亞人則宣稱，他們才是菲達乳酪的原產地，但此說法也已不可考。

然而希臘文”Feta”，起源於義大利文”fetta”，意思是"一片食物”。

 依據PDO的規定，菲達只能是採用綿羊乳、山羊乳或兩者混合製成的，並且產區限定在Macedonia,Thrace,Epirus,Thessaly,StereaEllada,Peloponnesus,Mytilini等地的山區。

自從2002年菲達乳酪受到歐盟的原產地指定保護制度(PDO)後，菲達乳酪的乳源規定至少70%的綿羊乳，其餘則使用山羊乳。

然而除了綿羊奶、山羊奶，現今也有用牛奶製作，乳酪做好之後如果是放在加了鹽的乳漿中發酵熟成，會被稱作是醃製乳酪(pickledcheese)。

菲達乳酪是其一，它沒有外殼，乳酪團顏色很白、很密實，也很容易碎，乳酪團上散布著很多的小洞眼和裂紋，口感有如奶油般的細膩，鹽味很足，酸味宛如檸檬酸、橘子酸，帶有奶香與鹹鴨蛋的風味。

           菲達乳酪經常使用在餐桌上，像是沙拉、酥皮點心、搭配橄欖油與蔬菜來烘培菠菜餅、乳酪餅，也可以用來烹調或是烘烤、製作三明治或是料理。

菲達隨時都可以食用，搭配麵包可作為營養早餐，搭配蕃茄、橄攬就成了好吃的午餐，也可以單獨吃、弄碎放在沙拉上，或是裹上麵包屑油炸，也可以添加橄欖油一起調製成醬汁。

菲達乳酪與薄荷麵包是一種非比尋常的結合，菲達乳酪可以撥碎後，鋪在將乾薄荷加入橄欖油麵團中後桿平的麵團上，放置約1小時後再烘烤40分鐘後食用。

  希臘菲達沙拉  食譜分享：http://bit.ly/1dsrPfL     菲達乳酪與薄荷麵包   圖片來源：yelp    加入Goodwell固德威美食生活家Line@好友，立即掌握乳酪與美食情報、品嚐會、私房食譜， 還有機會不定期與乳酪老爹1對1onair喔！   作者介紹 乳酪老爹 乳酪老爹原是一個平凡無奇的小庶民，在人生的轉折之間，偶而無意地接觸到乳酪、葡萄酒以及歐洲的重要食材，從此在乳酪世界中到處流浪與打雜數十載！現在則是Goodwell的乳酪講師，喜歡與眾人聊乳酪、說乳酪故事，致力於乳酪生活化的「乳酪僕人」。

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