三牲酒礼_百度文库

三牲酒礼中国儒家的礼经记载很多关于祭祀的典制。

礼、中庸： 「郊社之礼，所以事上帝也。

」郊是祭天，社是祭地。

又礼、王制： 「天子社稷皆太牢，诸侯社稷皆少牢。

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礼、中庸：「郊社之礼，所以事上帝也。

」郊是祭天，社是祭地。

又礼、王制：「天子社稷皆太牢，诸侯社稷皆少牢。

」牛羊豕三牲具备是太牢，只有羊豕无牛是少牢。

古来的中国，有国家的天地之祭，宗庙之祭、诸侯之祭、乡里之祭、家庭之祭，祭天地、神明、祖先，所谓祭神如神在、所谓慎终追远，皆为祭祀的观念所作的定义。

    唐代用少牢祭祀三皇，即用羊、猪两牲。

宋改为用太牢祭祀，即用牛、羊、猪三牲。

金、元两代，卦台山伏羲庙以太牢祭祀，明代秦州伏羲庙沿袭用太牢。

据《明 代‧礼志》、胡缵宗《太昊庙乐章》所记，祭祀时陈设的祭器有登、刑、笾豆、俎、爵、尊等，分别盛肉类、羹、瓜果菜肴、黍稷稻粱、酒等祭品，另设玉帛等物。

 清代太牢、少牢交替使用，改太牢为乌牛、白马、猪等三牲，陈设祭器祭品较前简略。

民国在某些有特殊意义的年份才三牲俱全，同献的祭品有果品、食物、酒等。

   五牲    五牲牲醴皆为整只敬献，包括全猪、全羊、全鸡、全鸭及鱼一条。

一般用在酬神、做醮、拜天公等重要祭典。

也有以猪头加一猪尾来代替全猪。

    四牲    略加烹煮过的猪肉一大块、鸡一只、鸭一只(或鸭蛋)、海鲜一味。

通常只用在喜庆、神诞时。

由于四」是双数，因此禁止用在丧事上。

  而拜神或拜祖先是煮熟猪肉一份、鸡一只、鸭一只、鱼一条作為祭禮之用。

   四牲在陈列上无固定排法。

    三牲    略加烹煮过的猪肉一大块、鸡一只、鱼一条。

一般用在祭拜土地公、灶神、家神或祖先等祭祀时用，祭祀一般神明也可以使用。

三牲又分为半生熟的三牲与全熟的三牲；半生熟的三牲用于祭祀神明，全熟的三牲用于祭拜祖先。

三牲在供桌上的排法为，猪肉居中，鸡与鱼置于两旁。

    小三牲    是三牲的简化，可用鸡蛋代替鸡，生鱼、用一小块猪肉[一至三两]代替一大块猪肉。

通常用来「谢外方」或犒劳天兵神将。