咖啡機界的始祖La Marzocco的傳奇故事
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世界知名咖啡機品牌La Marzocco工廠座落在佛羅倫斯北方,但CEO卻是美國人; 熟知La Marzocco的人,最印象深刻的就是它和星巴克有一段淵源- 究竟故事是 ...
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2021-04-19咖啡機界的始祖LaMarzocco的傳奇故事
世界知名咖啡機品牌LaMarzocco工廠座落在佛羅倫斯北方,但CEO卻是美國人;熟知LaMarzocco的人,最印象深刻的就是它和星巴克有一段淵源。
究竟故事是怎麼發展的呢?
LaMarzocco的傳奇故事
La Marzocco創始於1927年,由Bambi家族創立於義大利的佛羅倫斯(Florence),這裡是當時文藝復興的發源地。
公司的商標Marzocco代表一隻守護著佛羅倫斯的獅子,也就代表勝利與克服困難(如下圖)。
畢業於西雅圖Pacific College 的Kent Bakke在Prioneer Square買下一間餐廳,偶然間發現餐廳裡有一台義式咖啡機,燃起他研究義式機的興趣。
當時義式咖啡在美國並不盛行,沒什麼人懂,Bakke便自學,修理機器找零件慢慢變成半個義式機專家!然而Bakke經營的餐廳生意不如預期,於是決定改行做進口咖啡機的生意。
1978年秋天,Bakke與友人到義大利的咖啡機製造商拜訪,那一次他遇見了La Marzocco的創辦人。
當時的La Marzocco規模還很小,專精於品質手工製造,Bakke非常欣賞他們的產品,下了決心把La Marzocco帶進美國。
Kent Bakke– bornin1952inWisconsin,USA
成立於70年代的星巴克改變了一切
70年代的美國,咖啡的主流是濾泡,推動義式濃縮咖啡相較困難。
星巴克從1984年開始販售義式咖啡,1987年星巴克的大老闆Howard Schulz買下星巴克並積極地推動義式咖啡文化,義式咖啡漸漸地打入美國的主流市場當中。
巧的是,有一次星巴克原本使用的咖啡機故障,緊急調了La Marzocco支援,沒想到一試成雇主,星巴克的吧檯手發現La Marzocco咖啡機可以更完整的萃取出一杯完美的濃縮咖啡,風味更令人驚艷!
La Marzocco因此獲得星巴克的青睞,在1990年星巴克全面引進了La Marzocco新發明的咖啡機款Linea Classic,雙鍋爐的設計搭上強大的蒸氣,足以供應美國這群喜愛喝加奶咖啡的消費者。
LaMarzoccoLineaClassicTraditionalEspressoMachine
身為生意人的Bakke看準了星巴克這個大客戶,決定著手投資的計劃。
1994年,Bakke為增加咖啡機的產能,以便供應星巴克,買下了La Marzocco的股份,在Ballard設廠,開始代理美國市場。
令人料想不到的是,星巴克太成功分店擴張太快,導致半自動咖啡機無法面對連鎖的需求,要訓練員工成為稱職的吧檯手並不容易,操作咖啡機需要基本知識與技巧。
2000年,星巴克為了全球展店策略,開始改用全自動咖啡機。
美國的La Mazocco失去了星巴克,工廠被迫關門,Bakke將代理權賣給了瑞士商,直到2009年才買回代理權。
結語
正因為星巴克的出現以及放棄了La Marzocco,二手的Linea咖啡機流出市面,被當時的咖啡玩家、收藏家等一些小型獨立咖啡廳接手!其鋼鐵般的耐用度與性能可以非常穩定的維持咖啡品質,仍舊深受大家的信賴。
時至今日,La Marzocco仍然秉持手工製造組裝的傳統,2005年以後推出的GB5、Strada、紀念星巴克大規模使用的Linea之新版Linea PB,以及為家用市場設計的GS3,每ㄧ款咖啡機推出都持續地為咖啡界帶來驚喜。
影片分享 |LineaPBvsLineaClassic(請手動開啟字幕)
更多訊息 https://international.lamarzocco.com/
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