燕麥控血糖？營養師分析不同燕麥片，升糖指數差很大| 聰明飲食

燕麥是現代流行的養生食品，不少人用燕麥取代米飯、麵包來控制血糖，但營養師指出，即食燕麥片和傳統燕麥片煮成的燕麥粥，升糖指數也差異很大。

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✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞 快訊生命的最後別折磨！日本在宅醫師提倡「平穩死」，5件事在家善終udn/元氣網/養生/ 聰明飲食燕麥控血糖？營養師分析不同燕麥片，升糖指數差很大分享分享留言列印A-A+2019-09-0409:41元氣網綜合報導燕麥是現代流行的養生食品，不少人用燕麥取代米飯、麵包來控制血糖，但營養師指出，即食燕麥片和傳統燕麥片煮成的燕麥粥，升糖指數也差異很大。

燕麥。

圖／報系資料照營養師趙強在臉書表示，到燕麥飲含糖，是因為燕麥在泡水軟化的過程中，澱粉酶被活化，將澱粉分解為麥芽糖。

喝燕麥飲與吃燕麥片，因著所需要的消化時間和含糖量，對餐後血糖的影響大不相同。

趙強分析沖泡式的即食燕麥片與需要烹煮的傳統燕麥片，兩者做成燕麥粥後，升糖指數也有所不同。

若想控制好餐後血糖，以傳統燕麥片煮粥，會比沖泡的即時燕麥片來得好。

趙強也建議，吃燕麥粥時，要同時攝取含有蛋白質的食物，例如鮮奶、豆漿等。

也可以像吃中式傳統早餐一樣，吃燕麥粥配煎蛋、豆腐，再加個燙青菜。

升糖指數：●即食燕麥片(InstantOats)：82-83●傳統燕麥片(RolledOats)：50-63不同的燕麥片做成粥，對血糖的影響也不同。

圖取自趙強營養師臉書另外趙強指出，想分辨買到的燕麥片屬於哪種燕麥片，可從英文辨識：📌傳統燕麥片：RolledOats或Old-FashionOats吃起來帶有燕麥的韌性，需要水煮七八分鐘，或者加在牛奶裡微波。

📌快熟燕麥片：QuickRolledOat比傳統燕麥片壓的更薄，吃起來更軟，煮或泡皆可，煮的時候三四分鐘即可，泡的話需要用熱牛奶或熱水。

📌即食燕麥片：InstantOats不需要煮，口感柔軟，即使冷牛奶沖泡也可。

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