你喝牛奶也會生痰？營養師揭秘「關鍵原因」：是口水啦

總之，以目前科學證據，喝牛奶是不會「生痰」的，單純只是一時之間的感受，也就不用擔心是不是在感冒時候，喝牛奶會加重喉嚨的問題囉！ 關鍵字： 牛奶 生 ... 回首頁 facebook LINE Twitter 複製連結 ETtoday新聞雲 手機版 新聞雲APP ETtoday新聞雲 > ETtoday健康雲 2019年11月26日07:07 ▲喝牛奶會生痰？營養師破解迷思啦！（圖／免費圖庫，下同） 文／好食課林世航營養師 不知道你有沒有這樣的經驗？喝完牛奶後覺得喉嚨有點卡卡的，好像有痰一樣，有時候嚴重一點還要吞點口水順順喉嚨？網路上也有很多資訊說感冒時不要喝牛奶，避免痰況更嚴重。

這是真的嗎？好食課營養師看了幾篇文獻，透過這篇專欄來破解迷思！ 喝牛奶生痰是中醫或華人的問題嗎？ 原本以為牛奶生痰的說法是中醫或華人的專利，結果以牛奶（milk）、乳製品（dairy）與黏液（mucus）、痰（phlem）等關鍵字搜尋時，發現有許多知名的醫療單位也在探討這個問題像是： [廣告]請繼續往下閱讀... ➤梅約診所（Mayoclinic）：Coldsymptoms:Doesdrinkingmilkincreasephlegm？ ➤澳洲臨床免疫與過敏學會：Milk,MucusandCough 不只這些文章，也有許多國外民眾發問討論為什麼喝牛奶會生痰？許多學者好奇，這事情真的那麼普遍嗎？結果就真的有學者追根究底的去做了問卷（連結）。

➤46%喝全脂牛奶的民眾認為喝完好像有痰 ➤25%喝低脂牛奶的民眾認為喝完好像有痰 ▲喝牛奶有痰感的原因是牛奶與口水的交互作用造成的！ 不只喝牛奶，在這篇研究中也有11%的民眾表示，在喝完豆漿後也有痰的感覺。

在好食課粉絲頁的不負責任調查中，大概也有60%的粉絲表示喝完牛奶好像會有痰。

這麼多人都有提到喝牛奶會生痰，牛奶到底會不會有這問題呢？ 答案是：喝牛奶不會「生痰」！ 有許多學者好奇，為什麼民眾在喝牛奶後會覺得痰感變重，因此進行了不少的研究探究這個問題，最早的還可追溯到1948年！ 在1948年的研究（連結），學者詢問了200位病患：「喝牛奶會不會覺得有痰」，其中有25%認為會有痰感。

接著學者將647位病患依照每週的牛奶攝取量分成三組，攝取量最高的還達到10罐玻璃罐以上，喝較多牛奶者，並未表示有比較多痰的問題。

而另外一起試驗更為挑戰（連結），在這個試驗中，學者讓60個受試者感染鼻病毒（rhinovirus-2），接著收集10天的牛奶攝取量、症狀表述與擤出的鼻腔黏液重量。

在這篇研究中，有50%的民眾認為乳製品對感冒痊癒是不利，而且80%認為牛奶會導致痰與黏液增加。

可是…學者並未發現黏液量、呼吸道的症狀表述會與牛奶/乳製品有任何的關聯性。

既然找不到關聯性，為什麼有很多人會感受到有痰呢？ 喝牛奶有痰感的原因是牛奶與口水的交互作用造成的！ 原來，是我們口水的黏蛋白（mucin）惹的禍！牛奶是個乳化液，也是種膠體溶液。

當我們喝牛奶時，口水的黏蛋白會迅速的讓牛奶液滴「絮凝（flocculation）」，這會增加牛奶的黏度與體積。

當我們吞嚥牛奶與口水的混合液時，就會感受到好像卡卡的（連結）。

殘存在口腔的混合液也會讓我們感覺口腔黏膜好像「厚厚的」，不過這種感受因人而異，不是每個人都會這麼敏感。

另外也有學者猜測可能是牛奶中的鈣質，抑制了呼吸道黏膜上黏蛋白的水合作用（hydration），所以讓黏液的水分減少，進而讓黏液變稠（連結）。

但也有學者認為喝牛奶咻一下就下去了，哪有那麼快就會有這種反應。

另外也有學者認為可能跟牛奶中特定蛋白（β-casomorphin-7）有關，這種蛋白質會刺激與黏液分泌有關的基因（MUC5AC）表現。

但這現象是在大腸細胞上發現的，且和呼吸道的狀況差異甚大，所以應該不是因為這原因而生痰。

總之，以目前科學證據，喝牛奶是不會「生痰」的，單純只是一時之間的感受，也就不用擔心是不是在感冒時候，喝牛奶會加重喉嚨的問題囉！ 公車「砰一聲」慘撞瑪莎拉蒂！　司機恍神闖禍嚇壞：要賠多少 關鍵字： 牛奶 生痰 口水 好食課 分享給朋友： 追蹤我們： ※本文版權所有，非經授權，不得轉載。

[ETtoday著作權聲明]※ 推薦閱讀 有懼高症4原因！醫揭「1系統發展差」　還會遺傳…你有嗎？ 把握孕育下一代黃金期　高齡孕婦早產比例逾12% 6個超常見健康警訊！「容易覺得累」恐已末期　有3情況別拖了 大贏高麗菜！豆芽菜纖維高、熱量低「超適合減肥」　2招過濾化學菜 腳快放下！翹二郎腿超慘4下場　骨科醫示警：精子會減少 傷口「3觀念」很多人都顧錯！醫：優碘不要用　1條件癒合得最漂亮 胃食道逆流睡不好？醫曝「太晚進食」是關鍵風險因子 蔬果「先切or先洗」差很大！做錯直接吃農藥　葡萄要連梗剪再洗 5-11歲「可打第三劑」　王必勝：預計11月施打 高雄登革熱累計9人！　40多歲女「發燒、頭痛」基層診所通報驗出 讀者迴響 想看更多留言，快前往新聞雲App吧！ 健康熱門新聞 6個超常見健康警訊！「容易覺得累」恐已末期　有3情況別拖了 有懼高症4原因！醫揭「1系統發展差」　還會遺傳…你有嗎？ 媽媽圈明星保養「AD益膚康」終結反覆乾癢困擾　報好康抽親子豪華露營 從指甲6特徵看出病！「沒有月牙」原因曝　冒黑斑快就醫 5大器官「最佳排毒時間」！你有在對的時間睡覺？　異常症狀曝 紅茶放冰箱「變混濁」還能喝？　專家激推2好處：品茶人士的最愛 「3動作先別做」就瘦了！心理師驚曝：運動不是用來減肥的 中秋暴食肚子痛、大便黏...醫推「3款茶飲」助消化　還降膽固醇 熬夜肝在哭！營養師推「5大護肝飲食」　2地雷少碰：恐引脂肪肝 傷口「3觀念」很多人都顧錯！醫：優碘不要用　1條件癒合得最漂亮 最新新聞 更多+ 有懼高症4原因！醫揭「1系統發展差」　還會遺傳…你有嗎？ 把握孕育下一代黃金期　高齡孕婦早產比例逾12% 6個超常見健康警訊！「容易覺得累」恐已末期　有3情況別拖了 大贏高麗菜！豆芽菜纖維高、熱量低「超適合減肥」　2招過濾化學菜 腳快放下！翹二郎腿超慘4下場　骨科醫示警：精子會減少 傷口「3觀念」很多人都顧錯！醫：優碘不要用　1條件癒合得最漂亮 胃食道逆流睡不好？醫曝「太晚進食」是關鍵風險因子 蔬果「先切or先洗」差很大！做錯直接吃農藥　葡萄要連梗剪再洗 5-11歲「可打第三劑」　王必勝：預計11月施打 高雄登革熱累計9人！　40多歲女「發燒、頭痛」基層診所通報驗出 熱門快報 新聞雲APP週週躺著抽 看新聞參加全民搶寶，蘋果3C爽爽抽，周周更新好禮！東森幣好用不藏私！ 全台房巿供不應求?!何處可買房 北中南房巿獵房行動，專家帶看環境交通、生活機能、精彩公設，開箱新建案 【最高折200】喵汪月光趴 毛孩月光趴踢來囉！9/1-9/30毛毛商城滿額最高折200，單筆999元以上再送50元購物金！ ETtodayPodcast聽起來 專屬年輕人的網路電台，用聲音陪你通勤上班 Facebook上等你來找 ET保健室 回到最上面