喝咖啡到底抗發炎、還是讓體內發炎更嚴重？ - 康健雜誌

咖啡因被稱為天然的興奮劑，原因是：它會刺激腎上腺素的傳導物質分泌。

腎上腺素激發身體的潛在能量，好面對外來的壓力和危機。

如果身體長期處於腎上腺素 ... 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策。

我知道了 大人社團 康健知識庫 癌症問康健 康健線上學習 康健嚴選 康健出版 康健影音 書香花園 天下網路書店 康健好書 雜誌 訂閱康健雜誌 訂閱電子報 首頁 看文章 食物營養 食物 喝咖啡到底抗發炎、還是讓體內發炎更嚴重？ 收藏 圖片來源/Shutterstock 瀏覽數68,690 2020/12/14· 作者/張淑芬編譯 ·出處/康健編輯部 放大字體 對許多人而言，一日之計在於咖啡。

聞到咖啡香，沉睡中的細胞和神經才醒得過來。

咖啡含有多種活性物質，可預防體內發炎反應，但另一方面，咖啡卻也會誘發某些發炎症狀，這是怎麼回事？ 咖啡含有多種活性物質，包括：咖啡因、綠原酸（英文：chlorogenicacid）、咖啡醇（英文：cafestol）、咖啡豆醇（英文：kahweol），以及葫蘆巴鹼（英文：Trigonelline），可預防第2型糖尿病、心血管疾病、中風、肝病變、癌症和失智症。

咖啡含有的抗氧化劑和植化素成分，讓人體內的發炎指數降低，避免造成慢性疾病上身。

近年來，至少有3項研究都發現：咖啡有助於降低體內的發炎反應。

（推薦閱讀：減少慢性發炎　從腸胃保健開始　這些習慣馬上見效）《癌症流行病學、生物標記與預防（CancerEpidemiology,Biomarkers&Prevention）》的研究：《癌症流行病學、生物標記與預防（CancerEpidemiology,Biomarkers&Prevention）》的研究：《癌症流行病學、生物標記與預防（CancerEpidemiology,Biomarkers&Prevention）》的研究：：比起沒有喝咖啡習慣的人，固定喝咖啡的人，體內的發炎指數相對較低。

《美國臨床營養學雜誌（TheAmericanJournalofClinicalNutrition）》的研究：在三個月的實驗時間，受試者第一個月不喝黑咖啡，體內的發炎指標增加6％。

第二個月改成每日攝取600cc、第三個月增至1200cc，驗得的發炎指標就降到8％～16％之間。

史丹福大學研究：咖啡因能保護85歲以上的人免於慢性發炎的威脅。

廣告 不是每個人喝了咖啡都能有同樣的功效。

由於代謝速度和體質的緣故，咖啡反倒會誘發某些人的發炎反應。

其中問題就出在咖啡因。

成也咖啡因、敗也咖啡因咖啡因被稱為天然的興奮劑，原因是：它會刺激腎上腺素的傳導物質分泌。

腎上腺素激發身體的潛在能量，好面對外來的壓力和危機。

如果身體長期處於腎上腺素過度分泌的備戰狀態，就會引起慢性發炎的反應。

（推薦閱讀：喝咖啡提神，哪一種效果較好？）（咖啡因恐讓慢性發炎更嚴重。

圖片來源/Shutterstock）《發炎光譜》作者、功能醫學專家柯爾（WillCole）說，多數健康成人對於咖啡因有一定範圍的耐受程度，隨著各人不同的代謝速度，咖啡因停留在體內的時間與影響也各有差異。

代謝較慢的人，就有可能發展出慢性發炎的症狀。

「以平時容易焦慮、或是心律不整的人來說，心跳速度原本就較快，咖啡因會讓這些症狀更為嚴重，」奧蘭多老年醫學中心主任哈利（EudeneHarr）解釋，咖啡因讓心臟持續承受壓力，長期下來，容易演變成心血管疾病。

（咖啡因讓焦慮與心律不整惡化，可能導致心血管疾病。

圖片來源/Shutterstock） 廣告 該喝咖啡還是不喝？雖然人體對咖啡因的耐受與代謝，是影響體內發炎的狀況，不過咖啡因不是唯一關鍵。

「咖啡豆的品質也需要格外留心。

」柯爾指出，像是栽種方法、農藥的使用、運送過程與儲存，都會影響咖啡豆的品質，例如高溫潮濕的環境，咖啡豆容易長黴菌，並滋生毒素，喝了就會傷害身體，造成更嚴重的發炎與感染問題。

「如果喝了咖啡之後，心跳加速、頭暈、頭痛等異狀，也許就該正視你的攝取量，」柯爾說，有人一天3杯咖啡沒問題，但有人不能多喝，甚至有人一聞到咖啡就反胃。

到底該喝多少咖啡，沒有一定的準則，只有自己的身體才會知道。

資料來源：Healthline、WellandGood 責任編輯：高儷綾 看更多 文章關鍵字 咖啡 發炎 抗發炎 分享 收藏 訂閱 重點分享 加入康健Line好友 看下一篇文章 熱門文章 1. 台灣平均臥床8年她僅臥床一天英國女王成功老化最佳詮釋 4. 「喉嚨像被刀割！」確診後喉嚨痛、乾咳、多痰怎麼辦？ 2. 20年只進醫院3次「女王級」飲食其實很平民！學起來，一起健康長壽 5. 檸檬水，這樣喝才對！ 3. 柚子禁忌、功效一次看懂！柚子熱量低，但5種人不宜吃 6. 薑黃入菜抗癌防失智但這4種人可別吃 推薦文章 活動看板 推薦閱讀 其他疾病 熟睡法寶！睡前一杯水 最新專題 2022《康健》健康城市大調查　你的城市能放心安老嗎？ 吃對營養　打擊日常小病痛 【曾寶儀的人生藏寶圖】Podcast 最佳免疫力平衡術　打造不生病體質 康健借問站-你的健康管理幫手 心安家｜避免再次中風，這樣做很重要 ;