馬鈴薯、地瓜減肥效果大PK！GI值高＝破功你吃對了嗎？

范縈渝（范范）補充，之所以要選擇GI值較低的食物，是因為當食物在胃腸中慢慢被吸收以後，血中的血糖濃度不會上升太快，胰島素也不會大量分泌，進而可達到 ... 回首頁 facebook LINE Twitter 複製連結 ETtoday新聞雲 手機版 新聞雲APP ETtoday新聞雲 > ETtoday健康雲 2018年03月12日09:01 記者曹悅華／採訪報導 馬鈴薯vs.地瓜究竟吃哪個有助於減重？網路上曾流傳只要整天都吃馬鈴薯就會瘦，民眾也常把地瓜當作一餐藉此減肥，認為兩者帶來的飽足感足以做為整天能量來源，這樣吃實際效果到底如何？又有沒有根據呢？讓專家帶你一探究竟吧！ ▲地瓜當正餐吃真能減肥？（圖／達志／示意圖） [廣告]請繼續往下閱讀... 對此，營養師范縈渝（范范）表示，民眾首先要了解兩者在同樣熱量下，重量分為為何，而以熱量70大卡來看，馬鈴薯可食重量達70公克，地瓜則是60公克，這也代表在同樣熱量下的可食重量馬鈴薯比地瓜重，飽足感也會相對提高；再來比較兩者的升糖指數（GI值）差異，當經人體消化後，馬鈴薯的血糖上升速度比地瓜來得快，所以可推論同熱量的攝取，馬鈴薯可能比較容易消化吸收完畢，容易引起飢餓感而誘發食慾，讓我們的減重計畫破功。

▲相同熱量之下，馬鈴薯飽足感比地瓜高些。

（圖／取自免費圖庫Pixabay） 范縈渝（范范）補充，之所以要選擇GI值較低的食物，是因為當食物在胃腸中慢慢被吸收以後，血中的血糖濃度不會上升太快，胰島素也不會大量分泌，進而可達到控制血糖、減重的目的；同理可證，選擇地瓜在GI值上比較佔優勢。

不過營養師也呼籲，影響血糖上升的因素很多，包含同時攝取的其他食物，如蛋白質、油脂或蔬菜，皆會影響血糖數值的變化，這裡單就只吃馬鈴薯或地瓜時做比較。

▲減肥不能倚賴單一食物，而是要注意整天的營養分配。

（圖／達志／示意圖） 總體而言，范范認為地瓜和馬鈴薯減肥效果勢均力敵，論同熱量下，馬鈴薯份量較大，可以比較快達到飽足感，但就飽足感的持久度來看，地瓜則獲勝。

不過她也提醒，想瘦身不能僅靠1種食物，而是要注意整天吃的營養分配與總熱量，以及如何妥善搭配其他食材，才能真正瘦下來又不會復胖。

范縈渝（范范）營養師，實踐大學食品營養與保健生技系學士、體重管理營養師、運動營養認證、食品衛生管理認證，現任台北營養師公會代表委員＆幸忻健康管理顧問公司執行長、肥胖研究學會會員，專長為美食生活管理、體重控制、體態雕塑營養管理、美容營養等，現有經營臉書粉絲團：悶燒范范營養師。

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