家裡拜拜的「魚」不要扔,這麼處理一下,就變成了「砂鍋魚頭」

這邊的材料可以很隨性，基本上就是看你家的冰箱剩下哪些蔬菜，就用那些蔬菜去熬湯。

我這邊選了大白菜、豐原大蔥、豆腐、雪白菇、香菇、還有紅蘿蔔！看得 ... 人人焦點 影視 健康 歷史 數碼 遊戲 美食 時尚 旅遊 運動 星座 情感 動漫 科學 寵物 家居 文化 教育 故事 家裡拜拜的「魚」不要扔,這麼處理一下,就變成了「砂鍋魚頭」 2020-12-12盛京客的廚房 本期導讀：家裡拜拜的「魚」不要扔，這麼處理一下，就變成了「砂鍋魚頭」過年過節，作爲牲禮的「魚」經常出現在各個需要拜拜的場合。

舉凡你家的神明廳，拜拜用的摺疊桌，或是廟裡放供品的台子，都不難看到「雞豬魚」這羣明星三牲組合。

這次差不多食譜就拿三牲中的海味代表——「魚」，家裡拜拜的「魚」不要扔，這麼處理一下，把肉比較少的魚頭變成「砂鍋魚頭」，讓你的冰箱少點壓力。

牲禮炸魚做的「砂鍋魚頭」差不多需要這些材料：牲禮用的炸全魚1尾（只要魚頭）食用油1大匙薑片適量蒜片適量沙茶醬2大匙熬湯頭的火鍋材料大白菜1/8顆豐原大蔥1根板豆腐1塊紅蘿蔔1小段雪白菇1/2包鮮香菇3朵高湯約500ml（可用水替代）醬油適量白胡椒粉適量牲禮炸魚做的「砂鍋魚頭」差不多是這麼做的：Step1.取魚頭要符合「砂鍋魚頭」這道菜名，當然得要有個「魚頭」。

直接拿拜過的那隻炸全魚來做，不僅解決了浪費食物的困擾，連油炸的功夫都省了。

找把可以剁魚骨的刀子，在你看順眼的位置給它一刀，將魚頭分離。

剩下的部分可以順便切一切，把魚肉片下來，加熱後直接拿麥X勞的沾醬（咦？）沾著吃，畢竟人家都已經炸好了。

至於究竟要用哪種魚？留給你們家負責拜拜的那個人決定就好，適合拜拜的尺寸都不會太誇張啦！圖片中這尾，很明顯就是吳郭魚。

只不過還是要注意這尾炸魚的調味。

有的在製作時就已經調了味道，但很多是沒有調味的。

拿來用的時候要確認一下，免得不小心失手，調味下太重。

Step2.準備熬湯頭的火鍋材料搞定魚頭，再過來把熬湯頭要用的材料給切一切。

真的，隨便切一切就好！這邊的材料可以很隨性，基本上就是看你家的冰箱剩下哪些蔬菜，就用那些蔬菜去熬湯。

我這邊選了大白菜、豐原大蔥、豆腐、雪白菇、香菇、還有紅蘿蔔！看得出來，我們在蔬菜的造型上下了點工夫，紅蘿蔔有用模子壓造型，香菇也顆了花。

Step3.製作沙茶湯底材料準備就緒，馬上就來開火。

先在鍋底下點油，爆香薑片和蒜片，接著再下沙茶醬炒香。

沙茶醬是我們這道「砂鍋魚頭」的靈魂，只要加了這一味，怎麼做都好吃。

等沙茶炒香，把準備好的蔬菜通通丟下去。

當然不需要特別擺盤，但是排的漂亮畢竟比較吸引人。

最後把魚頭擺上去，加入高湯煮沸，轉中小火開始慢慢滾。

Step4.調味滾個20分鐘左右，等到準備要吃的時候再來調味。

先前也提過，那條炸魚不確定有沒有調味，也不知道煮湯後到底會釋放多少味道。

再者，也不知道你用的高湯到底有多咸，留到最後調味比較保險。

我這邊的鹹味夠了，就是湯色淡了些。

簡單加點醬油讓顏色深一點，另外放點白胡椒粉就好，之後要加什麼火鍋料就隨你便了。

熱騰騰的砂鍋魚頭，完成！最後幫大家複習一下由牲禮炸魚變的「砂鍋魚頭」到底是怎麼做的：鍋里下點油，爆香薑片和蒜片，加入沙茶醬炒香。

把需要用的蔬菜全部放入鍋中，魚頭擺在最上面，加入高湯煮沸。

大約滾個20分鐘，等蔬菜軟化，魚頭沉入湯中之後，用醬油和白胡椒調味。

＊有的炸魚有調味，有的沒有，得看材料的狀態來調整味道哦！最重要的其實是沙茶味，吃的時候可以再補一些進去。

相關焦點 買魚的時候,除了魚肉,營養豐富的魚頭你吃了嗎 其實除了魚肉，魚頭也是一種好東西，魚頭不光口味好，營養也是很高的，富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，不管是對兒童還是成年人的身體都是有很多好處的，所以我們在買魚的時候，也不要忽略了魚頭。

魚頭雖然說跟與身體比沒有什麼肉，但是魚頭的滋味特別好，很細膩，是魚肉沒有的味道，吃起來的口感也很好。

花錢買魚只吃魚肉?教大家用廢棄的魚頭燉湯,好喝不浪費抓緊學起來! 花錢買魚只吃魚肉？教大家用廢棄的魚頭燉湯，好喝不浪費抓緊學起來！有很多的朋友，花錢買魚，結果只吃魚肉，而魚頭沒有什麼肉，就只能落下一個扔掉的結局了！今天就來和大家分享一下，魚頭不僅可以吃掉，而且還能燉的特別好喝！ 廣式經典名菜「砂鍋焗魚頭」,又鮮又嫩,不放一滴水,做法超簡單 大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、砂鍋焗魚頭是廣東順德一帶的傳統名菜，屬於粵菜系。

2、今天老劉就來分享一下「砂鍋焗魚頭」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

【胖子廚藝】一心只做家常菜:小海鮮系列之『砂鍋魚頭』 咱們先從經典海鮮食材——魚說起。

魚頭是魚身上最好吃的部位了吧，一般的做法是蒸魚頭或者魚頭湯，都吃厭了怎麼辦？今天，小編爲大家分享一道用魚頭製作的家常美味菜餚，砂鍋魚頭！魚頭這樣做比剁椒的好吃，色香味美，此魚頭煲不用加水，口感鮮嫩，原汁原味，口味獨具一格，喜歡吃魚頭的小夥伴們不要錯過哦！ 這才是魚頭最好吃的做法,飯店吃了一次然後自己回家做,肉嫩湯鮮 ，然後用刀把魚頭劈成兩截，但不要將其之間剁斷，要留一點使兩瓣魚頭之間連著，但如果有的朋友家裡鍋比較小的話就可以把它直接給切斷了，方便等會的烹飪。

然後往魚頭上面加適量的食用鹽，但不必加太多，再倒入少許的老抽和蒸魚豉油，老抽用於給魚頭進行上色，蒸魚豉油則用於提鮮，最後將魚頭靜置三十分鐘使其充分入味即可。

砂鍋焗粉腸和水煮魚,美味可口,很多人的最愛! 砂鍋焗粉腸和水煮魚，美味可口，很多人的最愛！我是百家號作者【廚房香味飄來】【砂鍋焗粉腸】今天給大家分享的這道砂鍋焗粉腸非常的美味可口。

而且很多人都非常喜歡吃的這道菜。

下面小編給大家分享一下這道砂鍋焗粉腸的家常做法。

首先我們來看一下【主料】，腸粉適量，然後再看一下輔料。

彩椒適量。

魚頭湯好喝又不腥的13種做法,你學會了嗎? >魚頭關鍵在於煎不粘鍋:中火加熱，放油七成熟後放入魚頭，就是會噼里啪啦爆，但不是爆的要爆炸那種，煎一分鐘看下沒有焦扔入薑片再煎五分鐘左右，保持不要焦，然後翻身繼續鐵鍋:鍋子徹底燒熱冒煙，放油後油到6成熟放入魚頭，下鍋後略微調節下火候保持溫度，鐵鍋不容易焦，反而容易煎透，兩面差不多也各煎5分鐘 魚頭這樣做簡直太美味,簡單一煮,好吃死了,三天不吃饞的慌! 鮭魚含有豐富的蛋白質、Omega-3不飽和脂肪酸、維他命A、D、B6、B12及多種礦物質,而鮭魚頭又是鮭魚之精華所在,煮湯、烤、蒸、紅燒、干煎等料理方式皆適宜,我喜歡拿來做砂鍋魚頭,家裡的砂鍋不大,裝不下所有的材料,所以直接用鍋子煮,簡單搭配豆皮、金針菇,再加些豆漿一起煮,湯頭味道更濃郩,直接喝品嘗清甜的原味 教你正宗的剁椒魚頭做法,鮮嫩入味無腥味,4斤魚頭也不夠吃 剁椒魚頭是湖南的一道代表菜，以魚頭的「鮮」和剁辣椒的「辣」爲一體，風味獨具一格，是很多人都很喜歡的一道下酒菜，每一次去到外面吃飯，都喜歡點上一份剁椒魚頭，其實在很早以前就有這道菜了，據說在清朝年間，有一個文人爲躲避文字獄，逃到湖南的一個小村里借宿在一個農戶家裡，農戶非常窮買不起菜， 冬天多吃魚頭,鮮美好吃營養高比牛羊肉都好,老人孩子更要多吃 這個就是我們常吃的魚，也是我們這裡在十二月以後最多的大花鰱魚，一個足足有七八斤重，價格也很便宜實惠，鮮活的魚才七塊錢一斤，在集市上略講一下價錢6.5元一斤就能買到。

我家經常的買上一大條魚慢慢吃，魚頭最先剁下來吃掉，這樣簡單的一燉味道特別的鮮美下飯，孩子特別喜歡吃。

魚頭的營養其實很豐富，含有的健腦物質最多，常吃比牛羊肉好，你也趕緊試試吧。

大廚教你剁椒魚頭正宗做法,只要掌握這個技巧,魚嫩入味吃上癮 我兒子突然說餓了，玩得都廢寢忘食了，摸一下肚子還真是有點餓，我對兒子說老爸帶你去吃大餐，兒子高興地跳起來，這時都沒有力氣下山，我們只好做上纜車來到了山腳一家檔次還算可以的餐廳。

回到家裡我按照自已以前的經驗和看的教程學著做起來，整個過程算下來不到半個小時，綜合成本不到15元錢，而且我用的是全魚，魚肉比外面飯店的魚頭多幾倍，全家人吃嗨了。

喜歡吃魚!那這10種魚的「花樣」做法得學會,真是讓人流口水 5.魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。

將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

6.炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。

7.趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

魚頭要怎麼吃,清蒸紅燒太單一,咱們來個剁椒魚頭 剁椒魚頭的魅力是魚的鮮味和辣椒的辛辣結合，要用蒸的方式把魚頭的鮮味留住，可以讓鮮味迴蕩在口中，現在大家的口味都比較偏重，對於辣椒的偏愛，魚頭的選品和處理上非常的特殊，這裡面是有很多說法的，就樣我來告訴大家，剁椒魚頭好的做法是怎樣的，在家也可以這樣做，真的能跟酒店比拼一下。

生啫魚頭這樣做實在太好吃了,操作簡單不放水,鮮香嫩滑腥味全無 常說的魚頭一般指的是大頭魚的魚頭，是整條魚的精華所在，不僅營養豐富，吃起來也非常的鮮美嫩滑。

很多人都喜歡吃，不管是在餐廳或者是酒樓都有用魚頭做出的各種菜餚，而且各有各的風味。

魚頭的做法有很多，其中比較有名的有魚頭煲，魚頭豆腐湯，生啫魚頭等。

剁椒魚頭一定要選用什麼魚?魚頭最好吃的部位又是哪裡? 然而這道菜的做法精髓只有一個技藝卻千奇百怪，這道富有神祕色彩的美食就是鮮香麻辣嫩的剁椒魚頭。

國人向來愛吃剁椒魚頭，那鮮美的口感、紅艷艷的視覺刺激，夾一筷在口中立刻花開四溢，香味在口腔瀰漫，便是最美的味道。

據說地道的「剁椒魚頭」一定要選用鱅魚頭（胖頭魚），這種魚魚頭大，肉嫩。

剁椒則大多數是自家製作，祕訣各不一樣。

廣東夜市賣88元一份,香芋搭配魚頭,這魚頭煲爲啥能成爲招牌菜 經常逛市場的朋友可能會發現，基本上賣魚的地方，都會把雄魚的魚頭和魚身拆開賣，魚身便宜，而魚頭的價格就翻倍了，相當於是你花買一條魚的價格買了一個魚頭，但是也不少人喜歡這樣買，不是因爲自己有錢夠土豪，而是因爲喜歡吃魚頭，北有香辣美味的剁椒魚頭，廣東有人見人愛的生啫魚頭煲，菜品各有特色， 剁椒魚頭正宗地道做法,一口下去,滿嘴魚香。

剁椒魚頭這樣才好吃 一年四季無論什麼時候，吃魚都是非常美味端的上檯面的美味。

相信經常吃魚或喜歡吃魚的朋友都知道這道美食。

將魚頭一切兩半配合上剁椒與各類食材混合而成，口感非常的鮮嫩，味道香辣可口，沒錯，今天要來和各位分享的這道美食就是湘菜名吃剁椒魚頭。

提起這道美食就不得不說一說這道菜的由來，相傳這道美食是清朝文人黃宗憲因受到牽連出逃。

吃魚就吃蒸魚,大廚的清蒸魚肉做法,試試看跟家裡的味道有啥不同 蒸魚不像紅燒擔心粘鍋，也不用水煮魚那麼切片，買魚的時候讓師傅處理好，回家洗洗，加點調味料，蒸一蒸就很鮮美.。

>食材魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙做法：1.魚頭加鹽搓洗乾淨，衝掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油醃漬十分鐘。

剁椒魚頭的做法關鍵是去腥,去腥的關鍵不是醃製,而是初期的處理 剁椒魚頭，這道湘菜中的經典美食，因不俗的味道，且又迎合了大衆的口味，成爲餐桌上常點的一道菜。

特別是在年夜飯上的餐桌上，一道色澤紅亮的剁椒魚頭，象徵著年年有餘，紅紅火火的美好寓意。

首先我們準備食材：現宰殺的鰱魚頭（淨重大約1.5斤）配料：野山椒剁碎100克，洋蔥150克，蔥花10克調料：蒸魚豉油80克，雞精3克，蚝油30克，黃酒50克，白醋10克，味精3克處理魚頭：做出一道近乎完美的剁椒魚頭，處理好魚頭是最關鍵的一步，先將魚頭沖洗乾淨，從肚子部位切開，背部相連。

魚頭的腥味比較重，特別是魚的牙齒和魚鰓。

大頭魚不僅魚頭美味,魚身這樣燒也是一大美味,還不浪費 最早的時候一條大頭魚最受歡迎的部位是魚身。

一盤魚端上桌，最早吃完的肯定是肥肥的魚身。

但是自從有種叫「千島湖魚頭」的東西流行開來後，徹底顛覆了我們的「吃魚觀」，魚頭成爲最受歡迎的部位！其實，千島湖人吃魚頭的歷史並不久，也就十餘年時間，最早只是捕撈隊的工人有吃魚頭，後來蔓延開來。

現在飯店裡吃魚頭時也只取魚的上半部分進行烹飪，下半部分一般都是留給服務員吃。