英文裡的義大利文 咖啡篇 - 英語島雜誌

台灣街頭咖啡館林立，就連便利商店都搶著賣現煮咖啡。

放眼當今全世界的咖啡文化，主流的當屬義式咖啡(caffè)，這個caffè在義大利文裡也有「咖啡館」 ... Login 續訂雜誌 訂閱雜誌 訂閱電子報 英語部落 本期目錄 FB粉絲團 「服務他人是你住地球應該付出的租金。

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訂閱電子報 閱讀前期電子報   英文裡的義大利文──咖啡篇 文/曾泰元（東吳大學英文系副教授、前系主任） 英文裡的外來語俯拾皆是，「純種」的英文詞彙反而屈居少數。

之前介紹過英文裡的拉丁文（如viceversa「反之亦然」）和法文（如déjàvu「似曾相識」），相信讀者還有印象，這一期我們再接再厲，一起來看看英文裡的義大利文。

義大利文在文藝方面有著舉足輕重的影響力，這極可能與義大利作為文藝復興(Renaissance)的發源地密不可分，英文裡借自的義大利文的詞彙，多少也反映了這個事實。

不過文藝畢竟屬於「高尚文化」（highculture，有別於「通俗文化」popularculture），與一般社會大眾有些距離，我們不妨先從最貼近庶民生活的飲食談起。

台灣街頭咖啡館林立，就連便利商店都搶著賣現煮咖啡。

放眼當今全世界的咖啡文化，主流的當屬義式咖啡(caffè)，這個caffè在義大利文裡也有「咖啡館」的意思。

「拿鐵」很多人喜歡喝，奶香味十足。

拿鐵的英文是latte，來自義大利文，本義為「牛奶」，完整的說法是caffèlatte（咖啡加牛奶）。

拿鐵在英文裡的拼法有好幾個版本，除了標準的全稱caffèlatte和簡稱latte之外，è上面的那一撇也經常省略，成了英文化了的caffelatte，其他不同的拼法就不一一列舉。

拿鐵上面還可以拉花(latteart)，字面為「拿鐵藝術」之意。

有件事一直困惑著我，「拿鐵」這兩個字總給我當黑手做粗工的聯想，跟粉領小資輕啜香醇咖啡的畫面，簡直是天南地北毫不搭嘎，真不曉得當初大家怎麼會鍾情於這樣的翻譯？ 一個跟拿鐵類似的義式咖啡是卡布奇諾(cappuccino)，這個詞不好拼，中間先兩個p再兩個c。

卡布奇諾跟宗教有些關係，因為咖啡的顏色讓人聯想到天主教聖方濟會修士(Capuchin)的道袍，因而得名。

拿鐵、卡布奇諾都是加了牛奶或奶泡的咖啡，所用的咖啡是以「濃縮咖啡」(espresso)為基底。

這個espresso跟英文的express同源，本義是「壓出來」(pressout)。

濃縮咖啡的原理，是以接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡，用高溫高壓把咖啡給逼出來，故名。

濃縮咖啡另有個常見的異體字expresso，不過許多專家都視為不正確。

另有一種「瑪奇朵」(macchiato)，全稱是caffèmacchiato（瑪奇朵咖啡），本義是「有污漬斑點的咖啡」。

瑪奇朵是濃縮咖啡加上少量的牛奶或奶泡，如此製成的咖啡飲品，感覺好像沾上了白色的斑點。

還有一種較為老式的「康寶藍」(conpanna)，全稱為espressoconpanna，意思是「濃縮咖啡加奶油」，con是義大利文的with（加），panna是義大利文的cream（奶油），這裡特指whippedcream（鮮奶油）。

康寶藍就是在濃縮咖啡上覆蓋一層厚厚的鮮奶油而成。

近年來有一種affogato的新產品很受歡迎，有人翻成「阿芙佳朵」，也有人翻成「阿法奇朵」，此乃咖啡和冰淇淋的混搭，介於飲品和甜點之間。

阿芙佳朵的作法，是把濃縮咖啡淋到香草冰淇淋上，讓冰淇淋被咖啡「淹沒」，這就是affogato義大利文的本義。

製作濃縮咖啡以及拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、康寶藍等相關飲品的師傅，英文稱之為barista，中文不妨翻譯為「咖啡師」。

這個詞同樣來自義大利文，原指「咖啡吧師傅」，barista的bar透露出工作地點在咖啡吧(coffeebar)，ista相當於英文的ist，指人。

第一個字母大寫的Barista也是「西雅圖極品咖啡」的英文名字。

2001年台北的建宏出版社出版了《建宏e世代英漢辭典》，此乃在大陸暢銷多年的《建宏多功能英漢辭典》第二版。

身為副主編的我當時體會到義式咖啡的魅力，強烈建議主編收錄許多咖啡相關的詞條，可是大概是主編不喝咖啡，判斷與我不同，我的建議全遭否決，讓我遺憾至今。

講義式咖啡就不得不提星巴克(Starbucks)。

星巴克是全球最大的咖啡連鎖店，創始於美國華盛頓州的西雅圖，它成功普及了義式咖啡，其他業者也紛起仿效。

星巴克有一款特色凍飲「星冰樂」，英文名為frappuccino，這個frappuccino是個混成詞，就是由法文frappé （加碎冰的；凍成冰沙的）和義大利文cappuccino（卡布奇諾）接合而成。

除了咖啡之外，義大利文在通俗文化上對英文的影響，還充分體現在義大利菜上。

各式的義大利麵食(pasta)征服了英語世界的味蕾，英文也照單全收。

下一期，我們就來盤點一下。

本文收錄於英語島EnglishIsland2016年8月號訂閱雜誌加入Line好友  AboutUs| 雜誌介紹| 應徵作者| 廣告刊登| FAQ| 聯絡我們 客戶服務專線：02-2721-5033傳真：02-2731-5946地址：台北市復興南路一段222號10樓 版權所有Copyright@2013~2022版權所有，轉載必究