【相關報導】深海大魚易有汞殘留!!!!

【相關報導】深海大魚易有汞殘留!!!! 作者【記者陳敬哲／台北報導】 | 台灣新生報– ... 前日晚間爆出，黑橋牌旗魚酥經香港衛生單位驗出汞含量超標，台灣食藥署與黑. 【相關報導】深海大魚易有汞殘留!!!!   作者【記者陳敬哲／台北報導】|台灣新生報–2014年8月29日上午12:00作者【記者陳敬哲／台北報導】|台灣新生報【菲進口龍蝦甲基汞超量】前日晚間爆出，黑橋牌旗魚酥經香港衛生單位驗出汞含量超標，台灣食藥署與黑 橋牌公司都回應，台灣檢驗魚肉甲基汞為主，香港則為成品汞含量為主，然而不 論是魚肉含有甲基汞或成品中有汞，都會造成神經、心血管、腎臟等傷害，醫師 建議最好避免食用大型魚類與加工品。

長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，汞可分為有機與無機，有基汞（甲基汞） 存在於一般環境中，一旦進入生物體內，很難代謝排出，鮪魚與旗魚等大型魚類， 在海洋生存時間長，捕食小型魚類後，體內會不斷累積有基汞；無基汞則多是工 業污染，加工品的製造、運送、包裝過程有不當，產品就有殘留風險。

工業廢氣會將汞排放到空氣中後，經由降雨進入河川、湖泊、或海洋，再由生物 作用形成甲基汞，水中生物慢慢吸收後，最後從食物鏈進入到人體，旗魚、鮪魚、 鯊魚、鮭魚等大型魚類，因食物鏈較高層，體內相關重金屬含量較高。

甲基汞對多重器官都有傷害，如神經系統、腎臟、肝臟等，中樞神經是甲基汞主 要傷害器官，患者會感覺異常、視力模糊、鬱悶等，懷孕女性不小心誤食，會增 加畸胎機率，孩子也會有視覺不良、學習障礙、神經系統發育不良等問題。

甲基汞會藉由吸入、皮膚接觸、或飲食等進入身體，吸收率高達90%以上，會快 速經由血管分布至身體各器官與組織，主要代謝方式為糞便、尿液、母乳、與頭髮， 因此正在哺乳的女性，很可能因為母乳把甲基汞轉移給孩子。

顏宗海強調，不論有基汞或無基汞，都會對身體造成傷害，神經毒性尤其讓人擔心， 大腦正在發展的胎兒或幼童，若受到汞影響，可能造成智力傷害、學習能力減退、 注意力不集中等；不僅如此，長期受到汞傷害，恐導致心血管健康受損，或腎臟衰 竭，因此不論任何飲食，都必須注意汞殘留。

汞一旦進入身體，影響時間很長，半衰期高達50天，然而轟動一時的塑化劑，半衰 期約數小時；顏宗海補充，已故林杰樑醫師曾提醒，購買魚類最好選擇巴掌大小， 能直接看到頭尾最好，切片販售的大型魚類，重金屬殘留風險較高，尤其油脂高部位、 內臟、與魚皮，最好避免食用，降低重金屬傷害。

另外還有鉛、鎘重金屬汙染，環境中的鉛大多是由燃燒化石燃料、開採礦業，以及工業 製造等人為活動所產生。

而魚產品如果生長於受污染的水體中，便可能含有濃度不等的 重金屬。

短期攝取大量的鉛可造成腹痛、嘔吐和貧血，而長期攝取小量的鉛則可使認知 和智力發展遲緩及中樞神經系統受損。

購買水產品應選擇具有生產履歷或信譽良好之業者，避免選購來源不明的產品，多樣化 選擇各種大小魚類，勿偏好攝食特定魚種，才能均衡攝取到不同魚類所提供的營養素。

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