三訪高雄國賓飯店川菜廳 - 微草居

部門聚餐雞講的明爐掛鴨跑不掉兔子今天公司部門聚餐，大夥異口同聲選定國賓飯店的川菜廳。

原因很簡單...因為上一回在福華飯店的江南春沒能吃到烤鴨， ... 微草居 跳到主文 古人有道"愛情講求天荒地老"，兔子亦云"吃東西需手拿嘴咬"。

管他愛情重要，還是麵包需要。

~人是鐵，飯是鋼~想吃的，愛吃的，統統進來就是啦!! 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Mar29Thu201221:00 三訪高雄國賓飯店川菜廳 部門聚餐雞講的明爐掛鴨跑不掉 兔子今天公司部門聚餐，大夥異口同聲選定國賓飯店的川菜廳。

原因很簡單...因為上一回在福華飯店的江南春沒能吃到烤鴨，這次說甚麼也要吃到。

國賓的裝潢雖非新穎，但有著一股優雅的氛圍。

今天的主角，明爐掛鴨... 顏色烤的美，油香味陣陣撲鼻而來~~~!! 由於北京烤鴨其肥瘦分明，鮮嫩適度，成為元、明、清歷代宮廷御膳珍品。

今晚兔子一行人在川菜廳吃的即是"掛爐"烤的鴨。

掛爐；沒有爐門，使用果木(多使棗木或者梨木)為燃料，這種燃料耐燒、無煙，燃燒後有一種清香。

掛爐燒制時爐膛是開放的，鴨子入爐後，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。

掛爐烤鴨的鴨胚受熱均勻、強烈，皮下脂肪已經融化，烤制的鴨子皮脆肉嫩。

掛爐烤鴨和燜爐烤鴨片法不同。

掛爐烤鴨講究每一塊肉上都必須有皮，燜爐烤鴨是皮肉分離的。

國賓的甜麵醬向來味道不重，可以讓烤鴨的味道更為明顯。

蝦鬆；生菜脆甜的口感搭上蝦子與荸薺的甜味，一道清爽的菜，但層次表現分明令人印象深刻。

麻婆豆腐；兔子的主管知道兔子喜愛豆腐，點了這道菜...真是感動 菜一上桌，花椒的嗆麻味，令人食指大開，同事們大喊白飯!白飯!! 川菜廳的麻婆豆腐，麻、辣、燙、鹹兼具，很是滋味!! 麻婆豆腐大約在清同治初年(1874年以後)，由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯舖」的小飯店老闆娘陳劉氏所創。

因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」。

魚香茄子 水煮牛肉；今晚的水煮牛是一敗筆，兔子吃不出應有的特色麻、辣、鮮、燙。

特別是那牛肉，口感太老、纖維太粗，與鹹辣的湯無法融合。

四季豆加餅；一般四季豆都是單點配飯吃，兔子卻愛川菜廳夾餅的吃法。

不為什麼，只因川菜廳的四季豆味重，夾著餅皮一起吃剛剛好。

此外，四季豆屬長條狀， 包著餅皮每一口都吃得到餅皮與四季豆合在一起的口感及味道，這一組合真是絕配!!  豆醬鯉魚 鴨鬆；還算不錯，吃到這裡...兔子已經撐了 不澀不柴，肚子雖飽但仍能一口接一口。

酸菜鴨架湯；取酸菜的酸味與鴨架子的味道合在一起，酸菜的味道可以解膩。

可能熬煮時間不夠，酸味無法帶出，實是可惜。

    2個小時的部門聚餐，大家吃飯聊天，好不愉快。

正所謂台語的，吃飯配話；大夥有話聊，更能感受到菜餚的美味與吃飯的樂趣       店家資訊 店名:高雄國賓飯店川菜廳 電話:07-211-5211 地址:高雄市前金區民生二路202號20樓 檢視較大的地圖    全站熱搜 創作者介紹 微草居 微草居 微草居發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：中式料理此分類上一篇：Hoteldùa悅品中餐廳 此分類下一篇：四訪可香潮州菜館 上一篇：法式傳統點心達克瓦茲/達瓜滋(Dacquoises) 下一篇：二訪鄭家切仔麵 歷史上的今天 2009:瑞德餐廳LaRiche ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 高雄啃食(6) 日式料理(30)中式料理(29)海鮮料理(15)異國料理(55)咖啡點心(24)小吃麵食(53) 台中風雅(3) 異國料理(1)咖啡館(2)小吃美味(0) 台北亂走(4) 日式料理(3)中式料理(4)異國料理(7)咖啡點心(1) 海外遊蕩(3) 經過澳門(4)東瀛風味(11)上海逛逛(1) 桃園三結義(2)台南古時候(3)其他(4) 文章搜尋 HOT NEW 迴響 我的好友 月曆 « 六月2022 » 日 一 二 三 四 五 六       1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30     參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗