【高雄前金】國賓飯店粵菜廳----港點細緻出色、烤鴨三吃各具 ...

回到高雄雖然不烤肉，但也安排了烤鴨宴。

早有耳聞高雄國賓烤鴨的品質堪稱打狗翹楚，. 在翻過幾篇網誌後， ... 悅‧樂玩遊 跳到主文     ___________________ ※不歡迎任何形式之引用及轉載，已有捲毛兒判決成立，切勿以身試法！判決案例：網路抄襲案之最終章※好用好吃好好玩？歡迎來信：  部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Sep18Thu201401:03 【高雄前金】國賓飯店粵菜廳----港點細緻出色、烤鴨三吃各具風味   高雄在中秋時節，天氣猶仍炎熱，對於怕熱的我們， 從來不時興在家門口生炭火烤肉， 在台北中了烤鴨的癮頭， 回到高雄雖然不烤肉，但也安排了烤鴨宴。

  早有耳聞高雄國賓烤鴨的品質堪稱打狗翹楚， 在翻過幾篇網誌後，發現可以選擇在川菜或粵菜廳用餐， 而粵菜廳有我家喜愛的港點，在打電話預約一鴨三吃之後， 就等著全家出發用餐了； 一到粵菜廳，報上訂位名字，小姐立刻確認：有預約烤鴨三吃， 我點頭稱是，流程至此，都還在掌握之中，我以為烤熟的鴨子不會飛。

  國賓的一鴨三吃不同於我在別家吃過的形式， 大部份店家的烤鴨N吃，會有多種讓消費者選擇， 若多一吃再加價N元；國賓的三吃是固定的， 如想品嚐其他不同的菜式，另加不同的價位， 各家對菜式的設計及成本考量不同，這點我可以接受； 另一個菜牌推薦的是龍膽石斑套餐，姑且先看看，再擇日吧！   今天天氣依舊炎熱，我們坐在靠窗的位子，好處是拍照明亮， 缺點是總是感受不到冷氣的強度，弟弟全程臉臭。

  這一籠籠的港點只能淺嚐，好可惜， 繼漢來翠園之後，高雄國賓的港點水準也是高雄數一數二的。

  燒臘。

  看看結帳單，這盤百香果青木瓜似乎是招待，沒有計價， 吃來普通，直覺是以果醬之類調製入味的。

  飲茶的部份，我本來是要點冷泡茶的，但服務人員回以沒有了， 有人怕熱，點了一杯$100的純柳丁原汁，酸香夠味。

  茶資每人$30，烏龍茶葉採用茶包， 沒有香氣，我突然想念前幾日在台北寒舍食譜裡喝的茶。

  筍尖蝦餃皇，$105，現點現蒸品質甚好， 蝦餃飽滿，外皮Ｑ度剛好，沒有破皮； 不知為何，近一二年在外面點這道， 時有破皮，吃來總是感到缺了一點。

鮮蝦白兔餃，$105，這道純是因為名字趣味，也沒問過服務人員口味， 因為價位一樣，若點了這道，上述的蝦餃皇就可以省略了， 兩者的差別只在外型，這是可愛的小兔兔。

  拿出來喬個角度，驗明正身確實是隻兔兔。

  白兔餃的內餃和蝦餃皇是一樣的，有少許的芹菜和筍絲提味， 切成大塊的鮮蝦有肥美的好品質，這是五星級大飯店應有的美味。

  韭黃鮮蝦腸，$135，服務人員本來要替我們淋醬， 被我制止，吹彈可破的腸粉，底下的鮮蝦紅透肥美。

  取一小塊來，國賓的鮮蝦是未經泡藥水的品質， 韭黃少許，卻襯出了肥蝦的美味。

  鮑魚燒賣，$105，這籠四顆，卻是讓我最不滿意的一道。

  這道燒賣的外皮太厚了，雖然入口是熱燙的，但皮都黏在一起， 然而太厚的外皮影響了口感，雖然上層的鮑魚好吃也無法挽救。

  我發現粵菜廳的烤鴨沒有桌邊服務，可能是礙於空間， 所以我跟服務小姐說，烤鴨在片之前，請先讓我拍照， 她突然愣了一下，將別桌的烤鴨拿來拍照， 很奇怪的舉動，怎麼不是拿我預訂的呢？ 當下沒有意識到是苦等的開始。

  之後又再續上港點，金牌流沙包，$95， 我又奇怪了，我的烤鴨尚未上桌，甜點先上？   一籠三個的流沙包，我拿到的確實有流沙，有的拿到的卻是結成一塊， 鹹蛋黃混著奶香，外皮也很香軟，如果蒸功到家，這道確實好吃。

  奶黃小南瓜，$72，造型十分討喜。

  外皮介於麻糬與一般麵皮之間，內餡有奶香， 我覺得除了造型了，口味算普通。

  我以為廚師開始片我家的烤鴨，很自然地前去拍照， 沒想到是別桌的，我想熱騰騰的烤鴨要等待， 這一等就是40分鐘了，連比我家晚到的都上桌了。

  顯然地，我被漏單了，我詢問了服務人員，一臉茫然， 帶位的小姐知道我有訂烤鴨，現場的服務人員卻渾然不知， 這個流程必定有洞！   很客氣地請經理幫我去追烤熟的鴨子，又多等了廿分鐘， 這隻烤鴨我家等了一個小時，所幸還是上桌。

  一小時後，我拍到了片鴨，國賓的手法是皮連鴨肉。

  可喜的是，無論有多少客人，國賓的烤鴨是由服務人員一一包好再上桌的， 至此，五星級的服務又回來了，當然，上桌時少不得道歉，SOP嘛！   本來臉臭的弟弟，咬下一口後，臉部的線條緩和了。

  適量的甜麵醬、底下舖著爽脆的小黃瓜及蔥白，還有充滿香氣的烤鴨。

  究竟有多好吃？鴨肉結實而不柴、且富肉汁，鴨皮香脆，甜麵醬醬香十足不死鹹， 輕咬下一口，肉汁在口中迸開，值得來這裡吃一次！   國賓特別將一些鴨皮片下來，份量不多，卻是極為香脆的部位， 至此，我們分別將鴨皮在口中慢慢咀嚼， 鴨皮香氣十足、脆而不韌，很快在口中化開， 除了香氣，就是滿滿的脂腴味美的鴨油。

  燒鴨大馬站煲，這道又是另一道驚喜， 說實話，我對這一吃本來沒有期待， 吃過幾家星級飯店，口味都差不多， 但國賓這裡不一樣！   我直覺得香氣有走出自己的風格，原來其中加了燒肉， 燒肉的脂肪已經進入菜色裡，另外還有香菇及油豆腐， 都吸足了醬汁的風味，難得的是鴨骨塊塊有肉， 先吸出一點肉汁，再咬下鴨肉，嫰而不柴！   酸菜鴨架米粉湯，這一大碗公，先送上桌拍照， 除了大片酸菜，還有娃娃菜，湯頭看來火候十足，濃而不油。

  服務人員替我們分好一人一碗，夾起這個米粉， 說實話，這餐的烤鴨漏單，我確實相當不悅， 但如果有什麼可以平息這場怒火， 廚師的好手藝絕對佔了90%以上， 米粉不但吸足了湯汁，還煮得恰到好處， 酸菜香而不死鹹，娃娃菜有甜份， 至於湯頭，不消說是相當美的！   最後的結尾，芋頭西米露，西米露不難煮， 但綿密的芋頭湯底，甜而不膩的好味道， 很棒的結尾。

  這次國賓推出烤鴨三吃$1888，以價位來說還算合理， 這樣美味的烤鴨要預訂也在情理之中， 在翠園之後，我發現國賓的粵菜廳港點也是相當出色， 從菜色的價位及美味度來說，相當值得納入愛店多訪；   而以服務來說，國賓畢竟是五星級老牌飯店， 當日是周日，同場還有兩大場包場宴席， 人力吃緊我可以理解，然而， 預約的意義不就是在讓主管了解當日【必】有多少來客量， 再抓個散客量，好分配適宜人力？   正職人員左支右絀，就該想方法找臨時工讀生， 每個餐飲業背後都有這種口袋名單，遑論國賓這種星級飯店， 餐飲業是人力密集行業，台灣現在到處都在縮減人力COSTDOWN， 而餐飲業，若連人力也走上這一條路，所謂的服務不過是空談而已！   店名：高雄國賓飯店粵菜廳 地址：高雄市民生二路202號 電話：07- 211-5211 全站熱搜 創作者介紹 卉(huiko) 悅‧樂玩遊 卉(huiko)發表在痞客邦留言(2)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：高雄此分類上一篇：【高雄三民日本料理】福川町すし丼飯----無敵豪華海景丼、海中鮮味盡在其中 此分類下一篇：【高雄三民日料】柶築晚酌の店----小酌微醺、低調佳肴好酒藏巷中 上一篇：【台北信義中餐廳】艾美寒舍食譜中餐廳----平日午間限定懷舊港點、美味精緻直逼米其林 下一篇：【台北東區小吃】原杏杏仁專賣店----無香精添加純杏仁、來根油條好對味 歷史上的今天 2013:【高雄三民小吃】味豐素食滷味鹹酥專賣店----素食食材眾多、吸引客群一枝獨秀 2011:永樂蝦仁肉圓----昔日記憶不復見 2011:兩角銀(原進來涼)冬瓜茶----百年工法、府城極品 2011:廣富號帆布包----傳統作工、精緻設計 2011:安平商圈----義豐阿琦冬瓜茶 2009:城中市場豆花伯 2009:城中市場米粉湯 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 文章分類 食記(26) 花東食記(1)團購宅配(19)台北(418)台北興南夜市(1)宜蘭食記(23)台北華西街夜市(2)寧夏夜市(3)台北廣州街夜市(6)茶(1)台北南機場夜市(21)永和樂華夜市(7)苗栗食記(1)桃、竹、苗(28)中、彰、投(8)雲、彰、嘉(16)台南府城食記(53)高雄(148)高雄熱河街夜市(1)包裝食品(12)九份商圈(14)三峽商圈(2)大溪商圈(6)西門町(13)上班族便當(16)新社商圈(5)咖啡(2) 百大商圈系列(3) 大龍夜市(20)高雄興中商圈(12)北埔商圈(7) 國內住宿(5) 宜蘭住宿(9)花東住宿(1)台北住宿(3)新竹住宿(1)台南住宿(2) 國內遊記(13) 花東遊記(5)台北遊記(18)宜蘭遊記(3)台北花博(8)桃園遊記(3)新竹遊記(6)苗栗遊記(4)南投遊記(6)台中遊記(3)彰化遊記(1)嘉義遊記(3)台南遊記(6)高雄遊記(6) 離島旅遊(2) 澎湖菊島(17)金門金讚(20) 宅配、試吃試用(5) 大力寫手(2)廠商邀約(98)瘋體驗(17)宅配試吃(49)黃金寫手(25) 廚房習作(3) 中餐(4)中點(5)小廚房上菜(21) 國外遊記(1) 江南上海世博行(34) 讀書心得(1)哩哩扣扣(5)電影(13)未分類(1)其他(29)未分類文章(7) 文章搜尋 最新留言 熱門文章 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 誰來我家 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗