美式咖啡加牛奶的N种打开方式为什么美式咖啡加牛奶却不喝拿 ...

最后更新2022年09月13日专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 为什么习惯喝美式咖啡加一点点牛奶却不选择拿铁？ 手冲咖啡 资讯 行业 咖啡馆 技术 供求 咖啡豆 美式咖啡加牛奶的N种打开方式为什么美式咖啡加牛奶却不喝拿铁？ 作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识>美式咖啡> 2022-09-1307:31:39 专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style） 为什么习惯喝美式咖啡加一点点牛奶却不选择拿铁？   有人是怕苦、有人是要借由牛奶的混入让口感上更滑顺，还有其他原因吗？   但拿铁对他们而言又太多牛奶了（或是不喜欢奶泡）   咖啡师能理解这些心情和习惯，我们也不是生下来就喝精品咖啡长大，那些非得加糖加奶不可否则不能入喉的烂咖啡当然喝很多。

  但这些习惯的前提是在“咖啡本身太烂非得这样做才好喝”，而今咖啡烘焙已走向精致化，早已摆脱过去烘得焦苦重口形象，咖啡师希望能让大家重新了解咖啡的美味，因此我们希望大家品尝顺口、甘甜、有层次又营养的咖啡而不要加牛奶。

  这没有对不对的问题，不是非得要接受店家不加奶糖的规定，但适应过后会有崭新的视界倒也很有好处。

  平常喝咖啡有拿铁、卡布奇诺、摩卡、美式、意式、玛奇朵……各式各样的名称听得让人晕头转向，这些咖啡到底差在哪呢？是牛奶与咖啡比例？一张图带你看懂！   而各地的人喝咖啡的口味也都不相同，通常是喝热的，但也有许多人喜爱饮用冰咖啡，以下将列举常见的咖啡饮品种类，图4.10会以图示方式呈现部分常见咖啡饮品的成分组成，这样的表示法应有益于初尝者对咖啡饮品的了解。

  意大利浓缩咖啡（espresso）   Espresso即是快速的浓缩咖啡，在蒸气高压（9大气压左右）作用下，热水快速穿过咖啡粉时，咖啡的精华会被充分地萃取出来，完成一杯浓郁、芳香、高醇度、苦中带焦糖味的咖啡。

一般大众在家中自行冲泡意大利咖啡，多是利用意大利人发明的摩卡壶冲泡，这种咖啡壶是利用蒸气压力的原理来萃取咖啡，使受压的蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，萃取出咖啡的内在精华，冲泡出来的咖啡拥有相当浓郁的香气与强烈的苦味，并且咖啡表面会浮现一层薄薄的咖啡油，这层油脂正是这种咖啡诱人的来源。

为了满足不同人的需求，除了单份espresso外，还有风味更浓烈的双份的义式浓缩咖啡，称之espressodoppio，doppio是意大利文，即美语中的double（双份）之意。

  美式咖啡（Americancoffee/Americano）   意大利浓缩咖啡（espresso）以热水稀释后即为美式咖啡，风味较一般浓缩咖啡柔和，但风味、香气不减，与以过滤法冲煮出来的美式咖啡相比，风味截然不同，与甜饼干及马芬等甜食非常合拍，适合不喜欢太浓烈的义式浓缩咖啡者饮用。

  白咖啡（whitecoffee）   这是起源于马来西亚霹雳州怡保市的著名咖啡，又称怡保白咖啡，由马来西亚咖啡加上奶精或炼乳调配而成，本质上趋近于拿铁咖啡。

目前，市面上的咖啡都属于黑咖啡，是咖啡豆加焦糖，经过高温碳烤而成，具有焦苦、酸、焦糖和碳化的味道，只有马来西亚是唯一出产正统白咖啡的地方。

就健康而言，黑咖啡可能会伤胃、上火、造成黑色素沉淀等，而白咖啡的咖啡豆因为不加焦糖，直接低温烘焙，不仅属于低咖啡因，还去除了一般高温热炒及碳烤的焦枯、酸涩味，并保留了咖啡豆原始的自然风味与浓郁香气，口感香浓、滑顺、甘醇芬芳，也不会伤肠胃、不上火。

除了马来西亚的白咖啡外，在美国，白咖啡还有另一种意义，即指轻度烘焙的咖啡豆，具有较强的酸味，必须使用义式冲煮。

  拿铁咖啡（coffeelatte）   直到1980年代，“拿铁咖啡”一词才开始在意大利境外被使用。

caffèlatte是加了牛奶的咖啡，通常直接音译为拿铁咖啡，甚至是拿铁或那提，亦称鲜奶咖啡（Latte是coffeelatte的简称，法语单词lait与意大利语单词latte同义，都是指牛奶），泛指以热鲜奶冲泡的咖啡。

一般拿铁咖啡的成分是三分之一的浓缩咖啡加三分之二的鲜奶，通常不加入奶泡，与卡布基诺相较，拥有更浓的奶味，也可按照个人需求，以两份浓缩咖啡来调制，称为double。

咖啡欧蕾是法国常见的花式咖啡，法文Cafeaulait意即加入大量牛奶的咖啡。

咖啡欧蕾宛如意大利的拿铁咖啡，但法国人喜欢用大杯子装咖啡欧蕾。

  卡布基诺（cappuccino）   卡布基诺咖啡原是意大利人的早餐饮料，是意大利咖啡的变化款，在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，由于卡布基诺咖啡上的奶沫帽酷似天主教卡布基教会教士披风上的帽子，因此得名。

将espresso、牛奶和奶泡按1：1：1比例调和，使卡布基诺咖啡少了espresso的苦味，反而多了奶泡的香醇，更容易被接受了。

  康宝蓝咖啡（espressoconpanna）   康宝蓝咖啡是在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，让白白泡泡的鲜奶油漂浮在咖啡表层，饮用时，可不必搅拌，直接喝，甜甜的鲜奶油可以化解浓缩咖啡的苦涩。

  摩卡咖啡（cafémocha）   意大利文Mo的意思是巧克力摩卡咖啡就是巧克力咖啡的意思，由香醇的咖啡、浓郁牛奶与甜腻的巧克力融合在一起。

有一种摩卡的变种，称之白摩卡咖啡（whitecafemocha），是用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。

除了白摩卡咖啡，另外还有一变种是用两种巧克力糖浆混合，称之斑马（zebras），有时会被叫作燕尾服摩卡（tuxedomocha）。

  维也纳咖啡（Viennese）   这是奥地利最著名的咖啡，由名为爱因舒‧伯纳的马车夫所发明，也称为“单头马车”，作法为在美式咖啡中加上鲜奶油与巧克力糖浆即成。

  玛琪雅朵咖啡（macchiato）   意大利文Macchiato（玛琪雅朵）的意思是“带标记的、有斑点的”，玛琪雅朵咖啡即是在意大利浓缩咖啡中加上两大汤匙绵密细软的奶泡，结合了espresso与卡布基诺的优点，让饮用者既能享受滑顺细腻的奶泡，又能喝到风味香浓的espresso咖啡。

  预览或下载PDF文档 微信扫码免费获取全文报告 关注公众号，发送116692免费阅读全文 2018-04-0415:19:43责任编辑：未知 单品咖啡 常见的咖啡产区 非洲产区 埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)- 肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡- 亚洲产区 曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡- 美洲产区 哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡- 中美洲产区 危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号- 本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点| 新浪微博 人人网 QQ空间 豆瓣 易信 分享到 专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style) 更多推荐 更多资讯 巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡红标绿标蓝标区分瑰夏咖啡豆怎么冲 专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）瑰夏咖啡:瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所；1936年引进到乌干达和坦桑尼 2022-09-12 巴拿马精品咖啡豆–瑰夏（Geisha)，珍稀的野生品种 巴拿马精品咖啡豆介绍瑰夏（Geisha)巴拿马瑰夏：珍稀的野生品种，世界各项品鉴大赛的冠军常客。

生豆外型细长，熟豆具有意想不到的柑橘的清香，余韵充满花香，果甜。

绝对独一无二的精品咖啡。

瑰夏起源于埃塞俄 2022-09-12 云南咖啡种植地区有哪些云南咖啡哪个品牌最好喝 专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）云南咖啡是中国主要也是最大的咖啡产区，目前云南咖啡产区主要分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。

云南 2022-09-12 哥伦比亚咖啡豆产区品牌介绍哥伦比亚手冲咖啡冲泡方法风味特点 哥伦比亚咖啡-产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。

2022-09-12 肯尼亚咖啡豆AA等级概述肯尼亚咖啡历史与品种特点介绍 被称为鉴赏家之杯（ConnoisseursCup）的肯尼亚咖啡，以丰盛浓郁的香气、明亮富有活力的酸度、饱满优雅的醇度、红酒风味在咖啡界享有盛名。

不同产区的咖啡因微气候的差异而具有各自细微的风味。

肯尼亚 2022-09-12 关注我们 最新推荐 巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡红标绿标蓝标区分瑰夏咖啡豆怎么冲 巴拿马精品咖啡豆–瑰夏（Geisha)，珍稀的野生品种 云南咖啡种植地区有哪些云南咖啡哪个品牌最好喝 哥伦比亚咖啡豆产区品牌介绍哥伦比亚手冲咖啡冲泡方法风味特点 肯尼亚咖啡豆AA等级概述肯尼亚咖啡历史与品种特点介绍 哥伦比亚咖啡产区品种特点介绍哥伦比亚咖啡豆手冲风味描述 秋日综合|前街咖啡向日葵秋日综合手冲精品咖啡秋日拼配咖啡豆 手冲巴拿马瑰夏咖啡品种豆风味特点瑰夏咖啡冲泡方法要注意什么 手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡 精彩导读 云南小粒咖啡未来发展趋势云南阿拉比卡咖啡豆种植情况风味特点 柬埔寨麝香猫咖啡豆正宗吗？猫屎咖啡豆最好的产地品牌推荐 冰滴咖啡的起源制作方式介绍适合做冰滴咖啡的单品咖啡豆推荐 热门文章推荐 “瑞幸开放加盟”？官方辟谣：不接受任何形式加盟 Atago爱拓咖啡浓度仪的正确使用与咖啡萃取率计算方法 巴拿马瑰夏咖啡豆故事等级制度瑰夏咖啡手冲风味口感特点描述 曹颖最近身体状况如何高速上咖啡因中毒心悸气短手脚发麻险撞车 咖啡年采收季结束云南咖啡产量云南小粒咖啡豆风味特点描述 关于我们 商务合作 推荐计划 投稿登录 Copyright©2019m.gafei.com中国咖啡网