黑芝麻流心月饼的做法 - 美食天下

1.先做流心馅，将吉利丁粉加水搅拌均匀，再加入流心馅剩余食材搅拌均匀。

2.装入裱花袋。

3.平均分成32份，放冰箱冷冻超过半天。

4.开始做黑芝麻馅，将馅料所有食材放入破 ... 美食天下首页 菜谱 食材 专题 笔记 社区 活动 搜索 饮食健康 烘焙 妈妈派 客户端 美食天下 菜谱 搜索 菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补 首页 热菜 凉菜 汤羹 主食 小吃 西餐 烘焙 饮品 泡酱腌菜 自制食材 家常菜谱 最新菜谱 全部菜谱分类 您的位置：美食天下>菜谱> 糕点 中秋 黑芝麻流心月饼 星愿1236   1张图片 “向来对黑芝麻情有独钟，因为太香了，再说总觉得吃了黑芝麻有护发功能，正好赶上月饼季，于是就做了这款月饼，虽然过程有点繁琐，等品尝到美味的那一刻，感觉一切辛劳都是值得的！” 食材明细 饼皮 猪油 145g 奶粉 45g 糖粉 72g 黑芝麻粉 80g 低筋面粉 290g 牛奶 50g 黑芝麻馅 熟黑芝麻 200g 熟花生仁 300g 白糖 100g 粘米粉 20g 水 适量 流心馅 淡奶油 60g 牛奶 60g 黑芝麻粉 48g 糖粉 18g 吉利丁粉 3.5g 冷水 14g 甜味 口味 烤 工艺 一天 耗时 高级 难度 黑芝麻流心月饼的做法步骤 1先做流心馅，将吉利丁粉加水搅拌均匀，再加入流心馅剩余食材搅拌均匀。

2装入裱花袋。

3平均分成32份，放冰箱冷冻超过半天。

4开始做黑芝麻馅，将馅料所有食材放入破壁机搅拌至细腻。

5放不粘锅里炒至成团，不粘刮刀，放冰箱冷藏超过2小时。

6最后做饼皮，将饼皮所有食材混合。

7揉成团，放冰箱冷藏超过2小时。

8将黑芝麻馅分成32份，逐个整成碗状。

9包入流心馅。

10搓圆，放冰箱冷冻备用。

11将饼皮分成32个剂子，搓圆。

12逐个隔保鲜膜擀开。

13包入馅料。

14搓圆。

15抹油用月饼模印图案。

16摆入烤盘，放冰箱冷冻超过3小时。

17放入预热好的烤箱中层上下火180度10分钟。

18立即出炉冷却。

19成品图。

20成品图。

21成品图。

22成品图。

小窍门 1.根据各人口味调整加糖量，根据面粉吸水性调整牛奶量。

2.粘米粉可以用玉米淀粉、小麦淀粉、糯米粉、菱粉、木薯淀粉、土豆淀粉、太白粉代替，不能用面粉。

3.做流心时，破壁机一定要加够水才磨的动，不至于损害机器，因为花生磨好会出油，所以不用另外加油。

4.黑芝麻馅一定要炒够干，烤时才不容易变形。

5.整形时为了保证流心馅不容易融化，最好在烤盘下垫冰袋。

6.根据各人烤箱属性调整烘烤温度，这款月饼要高温快烤，才能保证有流心，也不容易漏馅。

烤好的状态是上下两面是硬的，稍微有点上色，饼身是软的。

7.此方可做32个月饼，每个月饼50克，其中皮20克，馅30克。

来自美食天下星愿1236的作品 使用的厨具：破壁机、烤箱 所属分类： 糕点   中秋   点赞 收藏 加入菜单 评论 微信/手机扫码查看 你可能还喜欢 更多 糕点 中秋 水果味钵仔糕 鑫姐厨房 炸糖糕 红•宏 大黄米面红豆糕 红袖添饭＊ 胡萝卜芝麻球 哼哼食记录 奶黄馅 丽彩（五谷杂粮） 南瓜饼干 丽彩（五谷杂粮） 热门推荐 更多 热门专题 更多 红烧牛肉 珊瑚金钩 酸奶水果沙拉 花生酱饼干 蓝莓蛋糕卷 土豆炖鸡块 紫薯凉糕 桃胶银耳羹 爆炒牛肉 番薯糖水 培根蛋炒饭 自制原味酸奶 腌咸鸭蛋 意大利千层面 豌豆小炒 最受欢迎的家常菜 更多 红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹 美食天下-让吃更美好！ 菜谱· 食材· 魔方· 关于我们· 联系我们· 加入我们· 服务声明· 友情链接· 网站地图· 移动应用 ©2004-2022美食天下保留所有权利-京ICP证090244号 微信公众号 手机客户端