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米苔目、米篩目 米苔目又稱「米篩目」，是客家粄食的代表之一。

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好的米苔目是由太白粉與在來米粉加冷水柔成的粿，經過水煮後製作出來的，鹹、甜、冷、熱都可以吃，可說是一年四季的美食。

因為米苔目是煮熟的，所以要吃的時候只要用冷開水沖泡清洗一下就可以料理食用了。

米苔目、米苔目是夏季時很常用來當做刨冰時的配料，甚至只加上綠豆、糖水及冰塊，就能成為最佳消暑冰品，它的魅力讓大人小孩都無法抵抗呢！ 　　從市場買回來的米苔目通常已經處理好，可以直接食用的，不過還是要建議您，可以用冷開水浸泡一下，一方面洗掉可能沾上的灰塵，一方面可讓米苔目冰鎮一下，讓口感更棒。

將冷開水倒掉後，就可以搭配糖水、冰塊一起食用，想要更方便的話，可以準備一大鍋，冰入冰箱中，隨時想吃都可以。