冬粉新食感！減醣常備料理100：主食 配菜 杯湯 甜點 - 博客來

【3】利用低GI值的冬粉，烹煮不易囤積脂肪的料理！ 「GI值」是指攝取食物後，血糖會上升的數值，也就是所謂的升糖指數，GI值愈低的食品，糖分的吸收 ... 選擇語言 English 繁體中文 简体中文 :::相關網站 博客來 售票網 企業採購 福利平台 海外專館 :::會員服務|快速功能 0結帳 您好 ( 登出 )     登入     加入會員 購物金 購物金 0 儲值金 0 E-Coupon 0 張 單品折價券 0 張 會員專區 電子書櫃 線上客服 繁體 關閉廣告 展開廣告 回博客來首頁 客服公告：配合政策各項服務調整說明詳情 移動滑鼠展開全站分類 :::全站分類 全站分類 旗艦店 :::網站搜尋 全部 展開 全部 圖書 電子書 有聲書 影音 百貨 雜誌 售票 海外專館 禮物卡 搜尋 熱門關鍵字 微波爐男孩 MIT有效學習法 特殊傳說 開運農民曆 中文書 新書 預購 排行榜 選書 即將出版 特價書 香港出版 讀者書評 出版社專區 分類總覽 博客來中文書冬粉新食感！減醣常備料理100：主食╳配菜╳杯湯╳甜點，營養師的飲食進化提案內容連載 冬粉新食感！減醣常備料理100：主食╳配菜╳杯湯╳甜點，營養師的飲食進化提案 おいしいから毎日食べたい！春雨ダイエットレシピ100 作者：田村つぼみ 出版日期：2017/03/03 內容連載 頁數 1/3 》》》食用冬粉瘦身的5大重點 【1】選用吸水率比「薯類冬粉」高的「綠豆冬粉」市售冬粉有以馬鈴薯或地瓜等澱粉為原料製成的「薯類冬粉」，以及使用綠豆澱粉為原料製成的「綠豆冬粉」。

兩者的吸水率不同，「薯類冬粉」吸水後會膨脹3倍，「綠豆冬粉」會膨脹至4～5倍。

前者吸水後每100公克的熱量是113kcal，後者是76kcal，想瘦身的話，「綠豆冬粉」才是聰明的選擇。

 【2】膳食纖維約為白飯的3倍，但很有飽足感冬粉是富含膳食纖維的食材，100公克的白飯有0.4公克的膳食纖維，同樣份量的「薯類冬粉」膳食纖維是1.4公克，「綠豆冬粉」是3.7公克。

膳食纖維有解決便秘，抑制血糖值上升的效果。

 【3】利用低GI值的冬粉，烹煮不易囤積脂肪的料理！「GI值」是指攝取食物後，血糖會上升的數值，也就是所謂的升糖指數，GI值愈低的食品，糖分的吸收速度會愈慢，血糖值會上升較緩，也就不容易感到飢餓。

冬粉是碳水化合物中GI值低的食材，相較於米飯、麵包、烏龍麵、蕎麥麵等食材，更適合想瘦身的人。

 【4】搭配各色蔬菜和蛋白質食物一起攝取「綠豆冬粉」的原料「綠豆」富含蛋白質和維生素的。

雖然將綠豆加工成冬粉後，會稍微流失營養素，但只要與蔬菜和肉類或魚貝類一起烹調，營養就能更均衡，燃脂效果也會更好。

 【5】即使重量相同，熱量也比其他的碳水化合物低！「綠豆冬粉」為「碳水化合物」。

相較於我們經常攝取的白飯、義大利麵、中式麵條等主食，冬粉算是低糖且低熱量的食物。

因此，如果能巧妙以冬粉取代其他碳水化合物食材，就可以降低攝取到的糖分及熱量，並達到減重的效果。

 》》》「冬粉＝瘦身」5個活用技巧 【1】多了「＋冬粉」的體積，視覺上份量增加，但熱量卻是完全減低白飯裡加了切碎的綠豆冬粉，份量比相同份量的白飯看起來更多，熱量去更低。

因為冬粉是白色，搭配白飯的話，不仔細瞧完全感覺不到它的存在，兩者融為一體。

炒飯時加了冬粉一起炒，也可以讓米飯粒粒分明。

 【2】形狀像麵條的冬粉也能變成主食如果綠豆冬粉沒有剪斷，以直接烹煮的話，可以完全取代麵類。

不論日式、西式或中式的麵類，都能以冬粉替代，熱食或冷食的口感都不會改變。

冬粉的彈性和和麵條相當，更棒的是即使煮好放置一段時間，冬粉也不易軟爛。

當你瘦身期間想吃麵食解饞的話，一定要使用冬粉代替。

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