【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟：大稻埕百年老店的 ...

台北市涼州街34號。

(02)2553-4598。

11:00～19:00（週一休息） (慈聖宮) 「大稻埕」是台北是較早開發的區域，位在北端、靠近捷運「大橋頭站」的「慈聖宮」是一間頗有 ... 貓大爺部落格連絡本貓請寄:[email protected]日誌相簿影音好友名片 201404301332【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟：大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃1880?台北市美食小吃鯊魚煙阿華鯊魚煙大橋頭阿華鯊魚烟大稻埕鯊魚烟台灣小吃慈聖宮大橋頭站鯊魚醃 台北市涼州街34號。

(02)2553-4598。

  11:00～19:00（週一休息） (慈聖宮) 「大稻埕」是台北是較早開發的區域，位在北端、靠近捷運「大橋頭站」的「慈聖宮」是一間頗有歷史的廟宇，它的週邊聚集了許多古早味的小吃店，其中不乏臥虎藏龍者。

雖然這一帶市區顯得老舊衰退，卻是喜好古早台灣小吃者一定要去探險的地方。

(門面) 位在涼州街上的「阿華鯊魚烟」是這一代的元老級店家，傳承已逾百年，也被眾多媒體介紹過，還有人說它是台北第一的鯊魚烟。

鯊魚烟（或做鯊魚煙、醃）是把鯊魚煮熟後再以煙燻而成。

煙燻的材料像是茶葉，甘蔗、紅糖等等，燻起來會帶點甜香。

(櫃台上待切的鯊魚烟) 鯊魚烟要好吃，魚肉的部位、新鮮度、煙燻的材料、火候的拿捏都很重要。

魚肉不新鮮容易腥、肉會柴。

燻的時間不夠不入味，燻太久可能甜味會變苦。

(牆上的價目表) (牆上的價目表，都是菜，沒有提到主食) 走進這間店，非常平實。

店家沒有菜單，就是自己去和櫃台點菜。

  (各種部位的鯊魚烟) 本貓看著玲瑯滿目的鯊魚烟卻又沒有價目表或菜單，一時真的不知道該怎麼點？（到底分成那些部位可以點？價錢如何？完全沒有資訊）店員熟練的問本貓：要不要綜合的來一份？（100元）耳根軟又腦波弱的本貓想要省事就點頭了。

(店內的對聯)  點了鯊魚烟之後呢？不知道耶！因為沒有菜單，也不知道可以配啥主食？本貓本來以為這裡會像一般台灣小吃店一樣，有滷肉飯或是乾麵、湯麵可以配鯊魚烟，但是發現「NO！並沒有！」。

看看每一桌都點水餃，那本貓也點水餃好了。

  (百年老店) 「阿華」是間百年老店，有許多熟客，這樣的點菜方式對熟客來說不是問題，但是對新客人來說就很容易陷入無助的感覺。

(酒類的價目表倒是非常清楚)  牆上的酒類價目表倒是很清楚，種類也好多。

這家有很多上了年紀的熟客，中午就來點個水餃、鯊魚烟，然後就點幾瓶酒喝起來了！（開車不喝酒、喝酒不開車） (自助沾醬區)  點了菜之後就去調醬料，「阿華」給的醬料很不錯，有醬油加哇沙米醬、台式的五味醬、蒜蓉醬和偏泰式的酸甜辣醬可以選，真是超開心，本貓就調了三種沾醬。

  (綜合鯊魚烟，100元) 鯊魚烟送上來，本貓就後悔了！因為這一盤根本像是那種切剩下的邊邊角角的碎肉大集合。

如果各位在菜市場買一盒盒切好的鯊魚烟，或是在切仔麵店叫盤鯊魚烟，通常外觀都很漂亮，肉塊整整齊齊，吃起來滋味也很棒！但這一盤完全就像是切剩下來的邊肉，外型歪七扭八，參雜比較不好的部位，吃起來的口感不好並且有些部位帶點腥，和市場買到的好的部位差距極大！還好靠著美味的沾醬，本貓還是勉強把它吃完了，不要浪費食物。

(主食只有東北水餃一種，但限量200粒，真假？) 另外本店買的是東北水餃，包著豬肉和蝦仁餡，每粒7元，號稱每天限量200粒。

（真的嗎？本貓看每一桌都點水餃耶！而且本店也沒啥別的主食可以點）本貓也來個15顆。

(東北水餃)  這水餃算是蠻料足實在的，吃起來意外的好吃！皮好料香，加上多種沾醬自由配，真是美味！全台灣賣水餃的不知道有多少間，但是吃過會讓你有印象的卻不多，這間水餃確實讓本貓印象深刻！ (沾醬是店家的特色)  總之，本貓必需誠實的說，「阿華鯊魚烟」的鯊魚烟讓我失望，因為使用的部位看起來都像是修肉修下來的邊邊角角，賣相及口感都不佳，只是價錢便宜，很多菜市場或小吃店吃到的鯊魚烟都比這裡好。

但另一方面，「阿華」的水餃真是不錯！算是有撫慰本貓受傷的心靈。

  百年老店在料理上可以尊循古法，保持老味道，但是經營方式可以與時俱進。

 本貓誠摯的希望「阿華鯊魚烟」可以改善點餐流程，設計一張菜單，把鯊魚烟可以點的部位明確的告訴客人，例如魚皮、魚腹等等。

希望店家可以思考一下，不要遵古不化，真正回饋顧客的味蕾，如此才不枉百年老店啊！ ◎貓大爺新蘆線 (下)：大橋頭、大稻埕、新莊、蘆洲、三重美食攻略  ◎貓大爺大稻埕慈聖宮美食街全部20攤介紹特輯 貓大爺粉絲團 貓大爺/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)[軍事旅遊]台南空軍基地開放...|日誌首頁|[板橋旅遊]大觀義學---...上一篇[軍事旅遊]台南空軍基地開放(2013/8/10)(雷虎小組表演影片)1879...下一篇[板橋旅遊]大觀義學----清朝時代的私立學校(三級古蹟)1881...回應 貓大爺粉絲團貓大爺粉絲團也可以宣傳你的粉絲專頁 廣告 部落格廣告區植牙 台北系統廚具工廠 靜電除油煙機 霜淇淋機 台北搬家公司 機車報廢 高壓清洗機 聲寶服務站 全部展開|全部收合 累積|今日loading...... maomi's新回應沒有新回應！ 部落格廣告 全部展開|全部收合 關鍵字 貓大爺電玩產業研究所貓大爺軍事歷史研究所貓大爺部落格 加我為好友只要有心，人人都是食神！日誌相簿影音