于美人小姐獨門配方- 蒜味脆皮炸雞粉 - 美人好事集

(1)炸雞粉的配方太白粉：低筋麵粉= 2:1 (比例) or 3:2(比例) 混和麵粉：水分=1：0.8（比例）(2)1KG 混合麵漿+ 30g的長壽酥醱粉(酥醱粉比例是麵粉的3%)(3)油炸起...

網圖酥炸粉適合～酥炸絲瓜，台南蝦捲，炸蝦，炸肉條肉片什麼都可炸，但是油炸時( ... 原味吮指炸雞 材料： 大雞腿2隻 蛋1顆 低筋麵粉. 水少許 脆漿粉2T 沙拉油1t

用於雞肉沾裹粉漿後的程序，可製造炸皮立體的鱗片感，也是美式炸雞常用手法。 ... 之比例調至黏稠狀，將雞肉沾滿濕漿，取出雞肉再沾脆皮鱗片炸雞粉(乾粉)，使 ...

乾粉、粉漿、吉列炸，是三種常見的炸物裹粉方式，熱量由低至高。 1. 乾粉： 使用麵粉(低/中/高)、澱粉(地瓜粉/太白粉/玉米粉)，店家通常會有自己的獨有比例。

1‧將中筋麵粉、地瓜粉、玉米粉、太白粉加上少許的泡打粉與沙拉油，攪拌後， 加入適量的水調成漿狀，即完成。 【脆皮炸雞】 做法： 1‧ 將脆皮粉漿攪拌均勻後， ...