明目護肝的「枸杞子」，料理時多兩步驟更安心！

1.清洗、浸泡去雜質：將枸杞子稍微沖洗，幫助洗去灰塵，可使用溫熱水簡單浸泡，減少農藥等疑慮。

也看一下，泡水後是否有染色的可能。

2.避免久煮營養跑光 ... Blog生活誌愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦VIP會員登入註冊愛料理登入註冊VIP會員服務平台愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

生活誌  料理明目護肝的「枸杞子」，料理時多兩步驟更安心！愛料理編輯部2018/11/14最後更新2020/03/24枸杞枸杞紅棗茶枸杞子秋冬，枸杞子開始頻繁出現在料理中，適合熬湯、泡茶、入甜品裡的紅潤小巧食材。

枸杞子是枸杞植物的果實，經過採摘、乾燥後，即為藥食兩用的枸杞子，台灣較少產枸杞子，多自中國等地進口，挑選時注意果實大、果肉厚、不過於鮮紅色，料理時，可以多留意清洗處理。

Photo：pixabay.com[廣告]內文未完請往下捲動你沒看過的枸杞子本尊你或許習慣稱呼它為枸杞吧？正確來說這藥食兩用的食材稱為「枸杞子」，是枸杞植物的果實，其實不只果實可以吃，枸杞植物還是整株能食用，如根、葉、皮。

枸杞子並非本來就是生來乾扁，它其實紅潤、渾圓飽滿，垂墜排列在枸杞植物上。

枸杞適合生長在乾燥寒冷的區域，因此台灣較少種植枸杞，中國的寧夏、新疆、甘肅則是主要產地。

新鮮的枸杞子會在7～10月盛產，採下後進行乾燥處理，轉變為微皺、扁，色澤也比鮮果略暗些的枸杞子。

新鮮的枸杞子果實。

Photo：pixabay.com總在料理中點綴的枸杞子，卻是湯頭、菜餚回甘的關鍵之一。

「吃枸杞顧目珠」，喝枸杞茶、燉湯時也這樣想著這句吧？枸杞有「明目」的效果，能滋潤眼睛、護肝，枸杞子味甘性平，一小把枸杞子入茶湯，幾顆紅棗，完成簡易的保養茶飲。

清熱、助血液流通，也保養肺、腎，小小一粒，也在藥材、食材上多受重視。

乾燥枸杞子看起來大同小異，也別只是隨性挑選，因為口感、品質還是有差，外型越大、果肉厚的枸杞子適合選擇，而枸杞子不一定越紅越好，乾燥枸杞子應該是偏暗紅色，過去曾有不良業者為了吸引賣相，染色增加鮮豔度，或使用二氧化硫燻色造成殘留量超標，多觀察顏色、味道能幫助篩選。

[廣告]內文未完請往下捲動料理前、料理時，再來兩步驟提醒！ 1.清洗、浸泡去雜質：將枸杞子稍微沖洗，幫助洗去灰塵，可使用溫熱水簡單浸泡，減少農藥等疑慮。

也看一下，泡水後是否有染色的可能。

2.避免久煮營養跑光：熬湯時建議最後再下枸杞，若在一開始就放入，容易因為高溫久煮讓營養都跑光流失。

滾煮時可以打開鍋蓋，讓可能殘留的雜質隨熱氣散出。

小小枸杞子，是料理回甘的來源，和秋冬的山藥譜出湯品戀曲、和蒸蛋也好速配，再不然，蒸肉、炒蝦時加點枸杞子，甜味也很不同！另外如果發現枸杞葉，將其炒菜、煮湯、切碎煎蛋，多道枸杞料理出菜囉！相關推薦熱門文章1洗衣服忘記取出衛生紙，衣服全是衛生紙屑怎麼辦？50萬名網友推1招立即清除生活2地基主拜拜時間｜拜拜供品、水果、金紙怎麼準備？怎麼拜、方向、拜多久？生活3洗手乳、沐浴乳、洗髮精等用品，都別加水進去！醫師：會造成掉髮等4大問題健康4昆布在海裡為什麼不會泡出高湯？水族館專業回答卻讓大家爆笑了！生活5MOS摩斯紅茶煮法、五十嵐奶茶比例，在家還原經典飲料風味！料理最新文章更多2022林百貨xHelloKitty聯名周邊必收！日式昭和風「凱蒂喫茶屋」重現1930年代的復古摩登小時候的播放清單，回顧千禧年女神級歌手名單，聽到就會唱的童年回憶！日本飯店公開客人最愛「招牌法式吐司」食譜！外酥脆內鬆軟只要簡單3步驟更多關於「枸杞」更多[貝兒實驗室]讓我們黏在一起：開運果乾堅果球電腦族必喝10種護眼茶：菊花茶、枸杞茶等有保養功效又好喝！菠菜枸杞手作麵包X更多愛料理生活誌生活2022林百貨xHelloKitty聯名周邊必收！日式昭和風「凱蒂喫茶屋」重現1930年代的復古摩登Yvie2022/08/15｜台南、景點、HelloKitty、咖啡廳、林百貨小時候的播放清單，回顧千禧年女神級歌手名單，聽到就會唱的童年回憶！白函2022/08/15｜台劇、音樂、華語歌曲、歌曲把草莓、水蜜桃背上身？3款「仿真水果包」台灣也買得到！還有哈密瓜精緻又可愛～Xuan2022/08/15｜日本、水果、日本工藝超台「藍白拖水上主題趴」登場！限時下殺5折瘋玩六福水樂園！最新情報2022/08/15｜夏天、暑假、遊樂園健康拉肚子時吃哪些食物，可以幫助我們止瀉？請腸胃科醫師解答笑笑貓2022/08/09｜健康、腹瀉、拉肚子、止瀉洗手乳、沐浴乳、洗髮精等用品，都別加水進去！醫師：會造成掉髮等4大問題笑笑貓2022/08/05｜健康、掉髮、洗髮精、洗手乳不是越深色越好！買太陽眼鏡注意「4關鍵」，眼科醫師：戴這種最傷眼！笑笑貓2022/08/05｜健康、太陽眼鏡顏色、太陽眼鏡挑選、太陽眼鏡保健品或藥品開瓶後，裡面的棉花、乾燥劑要留著還是要丟掉？做錯就很容易受潮變質！笑笑貓2022/08/02｜健康、保健食品、保健食品棉花、保健食品乾燥劑料理日本飯店公開客人最愛「招牌法式吐司」食譜！外酥脆內鬆軟只要簡單3步驟笑笑貓2022/08/15｜吐司、法式吐司酥脆涮嘴的「海苔鹽秋葵」！只要把全部材料放進保鮮袋搖一搖，倒進平底鍋煎熟即可笑笑貓2022/08/08｜秋葵、秋葵料理簡單又下飯的「麻婆酪梨」只要3步驟！可自行調整辣度，不辣也一樣好吃！笑笑貓2022/08/02｜料理、酪梨、酪梨料理、麻婆豆腐、麻婆酪梨顛覆蔬食想像！「新蔬食好港製造所」隆重登場，多款港式手作料理食譜推薦愛料理編輯部2022/07/28｜李錦記、新餐肉、OMNIiGood