鑄鐵鍋可以在電磁爐上使用嗎?會有什麼樣的後果? - 劇多
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即使磁性材料鍋具與電磁爐不匹配也可能導致加熱不正常,有的甚至不能工作。
鐵鍋和部分不鏽鋼鍋是適用於電磁爐的,而鋁、銅等卻不適用。
同樣是不鏽鋼的兩種 ...
首頁>Club>2021-02-0705:02
鑄鐵鍋可以在電磁爐上使用嗎?會有什麼樣的後果?
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1#範中煙
電磁爐是應用電磁感應加熱原理製成的新型爐具,它有別於煤氣爐、微波爐、電爐和其他傳統爐具,工作時沒有明火,不提高環境溫度,不消耗氧氣,不產生二氧化碳等有害氣體,沒有對人體有害的微波幅射,無燃氣爐具常有的洩漏、爆炸、灼傷等危險,在歐美等地非常流行,已成為家庭烹飪的主力爐具,並被火鍋店等商業餐館廣泛使用。
雖然各種電磁爐廠商都宣稱其產品是支援多種鍋具的,如不鏽鋼鍋、鐵鍋、導磁的鋁合金鍋、鎂合金鍋、陶瓷鍋、紫砂鍋等,但並非每個鍋都能有最佳的熱轉換效率,也不是所有不鏽鋼鍋都能用。
如奧氏體型鋼的磁導率小,不適合用作電磁爐鍋具。
通常磁導率高、電阻率小且鍋底較厚的鍋具與電磁爐更匹配,如果有帶保溫塗層的鍋底和不粘鍋面最理想。
對於平凹兩用電磁爐,還要注意鍋的深度要適宜。
總之使用電磁爐時一定要選擇鐵磁性材料製作的鍋具。
如鐵鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋,並且鍋底保證有一定的平面與電磁爐充分接觸。
鍋具底平面直徑大於8釐米。
電磁爐適合導磁率高的鍋具,不鏽鋼鍋與鐵鍋相比,鐵鍋比不鏽鋼鍋導磁率高稍高。
導磁率越高,電熱轉換就越高。
使用的鍋具要規範,能不能發揮電磁爐的優越效能,與電磁爐所使用的鍋具是密不可分的,這個包括鍋具的材料,鍋具加工的工藝(主要為鍋具底部加工的平整度)。
電磁爐對鍋具很挑剔的:
即使磁性材料鍋具與電磁爐不匹配也可能導致加熱不正常,有的甚至不能工作。
鐵鍋和部分不鏽鋼鍋是適用於電磁爐的,而鋁、銅等卻不適用。
同樣是不鏽鋼的兩種鍋,材質有差別,導磁性也就有了差別。
所以最好使用電磁爐專用爐具比較好,而且一般的鍋底經受不了高溫,會很容易燒穿的,並且很危險。
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