ホテル・旅館用語集【か行】｜株式会社ビジネスブレーン

営業関連部門を意味し、フロント、料飲・宴会、調理等の部門の総称。

こ. コーテシー （courtesy）, 社会的地位およびホテル営業に貢献度の高い人への、特別なサービス。

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開業資金 (かいぎょうしきん) 新規にホテルを開業するために必要な資金。

１）建設費、２）赤字補填運転資金、３）開業費 開業費 (かいぎょうひ) 開業準備の費用。

支払利息、人件費、販売促進費、事務消耗品費等。

開業前人件費 (かいぎょうまえじんけんひ) 給与、福利厚生費、募集費、教育訓練費、宿舎手配費用等。

通常は総事業費の1.5～2.0％程度を計上。

開業前宣伝費 (かいぎょうまえせんでんひ) 開業前広告費、パンフレット、ダイレクト・メール等制作費、営業用ノベルティ（贈呈用品物）の製作・配布費用、開業レセプション費用等。

通常は総事業費の２％程度を計上。

海洋療法 (かいようりょうほう) クレオパトラの時代から行われていた 海藻や海水に含まれているミネラル、酵素等の薬効を使い様々な治療に役立てる。

関連：タラソテラピー 価格水準 (かかくすいじゅん) ガイドブック等で用いられる、ホテル・料飲施設の分類方法で統一的基準はない。

上から、デラックス、ベリー・エクスペンシブ、エクスペンシブ、モデレート、インエクスペンシブに分かれている。

格付け制度 (かくつけせいど) 施設・サービス等を基準にホテルを何段階かに区分し公表する制度。

評価の主体は公的機関の場合と民間組織の場合がある。

ヨーロッパでは星印による格付けが一般的である。

５ツ星（最上級）を特にＬクラスと呼ぶ。

カスタマー・リレーションズ (customerrelations) 米国での呼称でロビーにおける「よろず承り」、ゲスト・リレーションズ。

関連：コンシェルジュ ガーデンビュー (GardenView) 客室タイプのひとつで、庭に面している部屋のこと。

ガラディナー (GalaDinner) クリスマスイブや大晦日のような特別な日に供される特別なディナーのこと。

き キチネット (Kitchinette) 簡易キッチンのこと。

客室稼働率 (tableoccupancyratio) ホテルや旅館などの宿泊施設において、全客室の内、実際に顧客に利用されている客室の割合のこと。

キャピタル・ゲイン (capitalgain) 資産の売却によって生じる売却益・譲渡益、または含み資産としての利得を言う。

損失の場合はキャピタル・ロス。

キャンセル (Cancel) 一度入れた予約を取り消すこと。

金屏風 (きんびょうぶ) 金箔を張った屏風。

祝事に利用する。

銀屏風 (ぎんびょうぶ) 銀箔を張った屏風。

法事に利用する。

キングサイズベッド (King-sizeBed) 幅のサイズがおよそ162cm以上のベッド。

く クアッド (Quad) ダブルルーム、あるいはツインルームを4人で利用すること。

またはその料金。

関連：トリプル クイーンサイズベッド (Queen-sizeBed) 幅のサイズが約120cm以上、約160cm以下のベッド。

関連：ルームタイプ　 関連：キングサイズベッド グラチュイティ (gratuity) 心付け。

チップと同義。

グランド・オープン (grandopening) ホテルが全館開業すること。

関連：ソフト・オープン グリーター (greeter) 利用客の出迎え、挨拶を専門とする職種。

クローク (cloakroom) 客の衣類、手回り品等を預かる場所、クローク・ルーム。

け ケータラー (caterer) 料理調達者、配膳業者、仕出し屋。

ケータリング (Catering) 顧客の指定する元に出向いて食事を配膳、提供するサービス業のこと。

ホテル宴会での飲食サービス。

ケータリング（サービス） (CateringService) (1)一般に食べ物の出前のサービスのこと。

(2)バンケットなどの料理を用意・提供する仕出しサービスのこと。

(3)機内食の仕出しのこと。

関連：コンドミニアム　 関連：バンケット ゲスト・リレーションズ (guestrelations) フロント近くにデスクを設けて、客の相談、問い合わせ、コンプレイン等に応える職種、カスタマー・リレーションズ、アシスタント・マネージャー、ロビー・マネージャー。

関連：コンシェルジュ 現場 （げんば） 営業関連部門を意味し、フロント、料飲・宴会、調理等の部門の総称。

こ コーテシー （courtesy） 社会的地位およびホテル営業に貢献度の高い人への、特別なサービス。

国際ホテル協会 （InternationalHotelAssociation） IHA　1946年設立。

パリに事務局。

国際観光ホテル整備法 昭和24年に制定された。

ホテルその他の宿泊施設の整備を計り、宿泊客の接遇の充実に資することを目的とする法律。

国観法 （こっかんほう） 「国際観光ホテル整備法」の略。

国観連 （こっかんれん） 一般社団法人国際観光旅館連盟のこと。

2014年に日本観光旅館連盟と合併し、一般社団法人日本旅館協会となった。

コネクテリングルーム (ConnectingRoom) 隣り合った部屋が内側のドアでつながっているタイプのもの。

インターコネクティングともいう。

関連：アジョイニングルーム　 関連：ツインルーム　 関連：ダブルルーム コミッション (commission) 委託手数料。

コンシェルジュ (Concierge) 滞在ゲストのためにあらゆる便宜を図ってくれるサービス担当者の呼称。

コンソーシアム (consortium) 独立した経営体同士が、予約、宣伝、情報交換等の一部業務の共同化を目的としてつくるホテル・グループ。

リファーラル・チェーンが発展したものと、ホテル・レップ傘下のホテルがグループ化したものとに大別される。

コンチネンタル・ブレックファスト (ContinentalBreakfast) 火の通らない冷たいメニュー（コールドミール）とパン類、ジュース、コーヒー、紅茶を組み合わせた朝食。

　 関連：アメリカン・ブレックファースト コンドミニアム (Condominium) キッチンや洗濯機など生活するための設備が備えられた宿泊施設。

コンパニオン (companion) パーティー会場における女性の接客係、通常２時間が１単位。

パーティー・ホステス、バンケット・ホステス等の呼称がある。

コンプレイン (complain) （客の）苦情、不満。

コンプリメンタリー (Complimentary) 「無料の」という意味。

ホテルが無料でそのサービスを提供すること。

コンベンション (convention) 会議、集会。

あ行 か行 さ行 た行 な行 は行 ま行 や行 ら行 わ行 株式会社ビジネスブレーン HOME 新着情報 会社概要 交通アクセス サイトマップ ツイート ホテル旅館システム ホテルシステム 旅館システム 婚礼・宴会システム POSシステム POSシステムの特徴 基本構成 オーダリング WEBサービス WEB制作のポイント サービス一覧 運用サポート システムの受託開発 開発事例一覧 会員管理システム 展示会スケジュール 今後の展示会予定 過去の展示会 株式会社ビジネスブレーン 【大阪本社】〒532-0011大阪市淀川区西中島6丁目3番14号DNX新大阪ビル6F   TEL：06-6390-8581/FAX：06-6390-7043 【中四国営業所】〒732-0052広島市東区光町1-12-20もみじ広島光町ビル7F   TEL：082-568-7177/FAX：082-568-7207 【九州営業所】〒812-0012福岡市博多区博多駅中央街5番11号第13泰平ビル7F   TEL：092-260-3962/FAX：092-260-3963 Copyright(c)BusinessBrainCo.,LTD.2018AllRightsReserved.