釀造酒- 维基百科，自由的百科全书
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釀造酒（英語：Fermented Alcoholic Beverage），只利用酒精發酵過程釀造而成的酒精飲料。
這種酒精濃度通常低於20%，低於蒸餾酒。
常見的釀造酒有啤酒及葡萄酒。
釀造酒是一種酒精飲料，其原料經過糖化(穀物釀造酒)、發酵、浸漬、過濾後，成為含有酒精的飲料，之後又經貯存陳化後形成。
釀造原料中含有糖分，加入酵母菌後，酵母菌將糖份轉化成乙醇跟二氧化碳。
當糖分被完全轉化，或是酒精濃度達14.5%時，發酵過程停止。
一般而言當酒精濃度達到16%時，酵
