糖不糖，有關係！瞭解升糖指數(GI) | 吳佳鴻醫師Dr.Henry Wu

今天要談的升糖指數(glycemic index, GI)，在肥胖與糖尿病中扮演重要的 ... 將體內血糖濃度根據時間畫成一曲線，在兩小時內，血糖濃度-時間曲線下的 ... 糖不糖，有關係！瞭解升糖指數(GI)Home/Blog/糖不糖，有關係！瞭解升糖指數(GI)Search訂閱免費電子報更多實際有用的健康資訊，目前還是免費！別錯過，別猶豫，快訂閱吧！​送出健康隨時聽！追蹤訂閱你可能也喜歡逆轉糖尿病？先從減糖/醣開始(分享實用可行方法)ReadMore...間歇性斷食–你可以這麼做ReadMore...女性朋友注意了，少吃精製甜食吧！不只為了體重跟代謝，還為了這個…ReadMore...沒有少吃多動居然也可以減重減脂改善代謝？研究：有,間歇性斷食！ReadMore...晚餐晚吃又不吃早餐的心肌梗塞患者，出院後再發病風險高！ReadMore...一看到甜點、蛋糕、零食…就控制不了自己？ReadMore...December30,2013在減肥與控制糖尿病的過程中，如何控制食物的質與量是很重要的。

量，簡單而言就是食物的總熱量，這可以根據食物內含的醣類、脂肪、蛋白質含量計算而得，現在許多食品都會標示單位重量(如每100公克)所含的熱量，因此只要再乘上食品的重量也可算得總熱量；質，過去大部分人都比較容易忽略，以為只要控制熱量就可以，但其實只控制熱量是不夠的，而隨著食品安全觀念的提昇，食物的質，也慢慢受到重視。

今天要談的升糖指數(glycemicindex,GI)，在肥胖與糖尿病中扮演重要的角色，卻也常被人忽略，想要減掉肥油、讓血糖穩定，必須瞭解升糖指數，這樣才能懂得如何挑選食物的質，否則可能老覺得明明有控制熱量，血糖卻起起伏伏，或者怎麼吃卻老是瘦不下來。

升糖指數的概念是在1981年由DavidJ.Jenkins博士所提出，是用來瞭解碳水化合物對體內血糖的影響，它的定義是一特定食物(通常指含有50公克碳水化合物)在食用後，將體內血糖濃度根據時間畫成一曲線，在兩小時內，血糖濃度-時間曲線下的面積(areaundercurve,AUC)與標準食物(50公克的葡萄糖或白麵包)的AUC做比較，將葡萄糖(或白麵包)的GI定為100，因而可以得知該食物的GI值。

一般將食物的GI值分為高(GI≧70)、中(56