【食譜】黑芝麻包作法大公開 - 小若生活漫旅

食譜：黑芝麻包作法 · 1.將A的1~4 混合後，再加入5. 溫開水揉成不沾手麵糰 · 2.加入6. 沙拉油，將麵糰揉成光滑狀（揉愈出筋，包子會愈Q單），放在比麵糰大一 ... Skiptocontent 拜老媽所賜，她曾在港式糕點店做過廚師，有教我一些揉麵糰的小技巧，再者我們家族的阿媽、阿姨、嬸嬸等級，都會做中式、西式糕點，我算是遺傳家族的好基因，喜歡做糕點。

從中式到西式點心，只要簡單好做的，都想嚐試一下，這次就來分享手作黑芝麻包食譜。

今天公開我實驗成功的黑芝麻包作法給大家，算是小若的私房食譜啦！ A.麵糰外皮： 1.中筋麵粉230g 2.細砂糖10g 3.鹽1/4茶匙 4.酵母粉4g 5.溫開水（約40度，不燙手為原則） 6.沙拉油1湯匙或12g（任何其他油亦可，如橄欖油） B.黑芝麻餡： 1.黑芝麻粉100g 2.糖粉40g（依喜歡甜度增減糖粉量，細砂糖也可） 3.奶油20g（室溫下先融化，再切小塊加入較好攪拌） 4.鹽1/4茶匙 5.低筋麵粉20g 6.開水20g（請先加5~10g左右，依內餡濃稠度加減水量，加太多會過溼） 1~5先混合後再加入6.輕拌至均勻即可。

注意事項： a.芝麻內餡太溼可多加低筋麵粉 b.芝麻內餡太乾請再加一些水 c.芝麻粉太少請適量加入 食譜：黑芝麻包作法 1.將A的1~4混合後，再加入5.溫開水揉成不沾手麵糰 2.加入6.沙拉油，將麵糰揉成光滑狀（揉愈出筋，包子會愈Q單），放在比麵糰大一倍以上的碗裡 3.麵糰發酵在夏天與冬天作法略為不同： *夏天： 麵糰可直接放在碗裡，並在室溫中發酵 *冬天： 氣溫較低，可將2.碗放在微波爐裡，並準備另一個碗裝8分滿熱水一起放在微波爐裡，加快發酵，放置時間約：45分鐘，發酵後的麵糰會比原來大一倍 4.發酵完取出麵糰，將其揉成長型狀，切成每個約40g小麵糰，若想吃大顆點，可改為50~60g、或更大的麵糰後，再靜置15分鐘 5.將每個麵糰桿成平面略帶點厚度，再把B內餡包住，請注意接縫處要捏緊與包覆好，避免黑芝麻在蒸煮過程中流出 6.完成後，夏天可直接室溫中發酵。

冬天，一樣再放到微波爐裡，繼續發酵35分鐘，並準備另一個碗裝8分滿熱水一起放在微波爐裡 7.發酵好後，再用大同電鍋蒸約12~15分鐘即可 這是我第一次做包子，而揉麵糰是最關鍵。

這次老媽的指導，學到一些撇步，讓黑芝麻包變得Q彈好吃，老媽還說我做的比她的還好吃呢！得到結論是，大膽嚐試新的花招，風險雖高，若成功，可是令人開心無比！ 可惜我只拍了兩張照片，實在是手忙又手亂的，也很難在揉麵糰的同時，又拍照存証，就請發揮想像力，自己動作做黑芝麻包！ →延伸閱讀： 【食譜】巧克力餅乾作法 【食譜】養生全麥饅頭作法 好侍咖哩輕鬆手作蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩 FacebookTwitterTelegram 你可能也喜歡的文章 相關文章INFJ作家型人格5種特色：MBTI的16種人格測驗之一全球首座哥倫比亞電影主題樂園於泰國芭達雅2022.10開放2022年值得旅遊的3座歐洲城市日本|探秘日光12大夢幻紅葉景點 數位科技懶人包，蝦皮淘寶一把罩！免費軟體下載、網站架設、電腦教學超簡單洋石岩燒牛排平價吃，附自助吧燉飯義大利麵無限吃到飽 台灣一日遊行程懶人包，連假景點，老街必吃必買逛透透，親子旅遊行程，約會打卡好去處全台美食精華，連假旅遊懶人包，一日約會路線推薦，懶惰男友必備收藏LazyBag懶人包！台灣邊境解封後，你最想去哪個國家玩？ 7comments 還有A外皮5溫開水.到底要加多少克的水才是完美呢@@? 我試了很多次.好難成功>