【調酒百科】新潮又傳統！日式抹茶遇上台灣烏龍 - OOC

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今天要幫大家介紹三杯茶的調酒，第一杯會是以抹茶為主，以台灣梨山烏龍茶為基底的照 ... 【調酒百科】新潮又傳統！日式抹茶遇上台灣烏龍，綿密口感的創意茶酒 OOC · 1112月,2020 · Alcohol,調酒百科CocktailRecipes · 0comments 0 Hello！歡迎來到Stupidbar的調酒百科！我是BarWeekend的韋德。

今天要幫大家介紹三杯茶的調酒，第一杯會是以抹茶為主，以台灣梨山烏龍茶為基底的照葉林；第二杯是用斯里蘭卡紅茶做一點風味改變的NegroniTwist；第三杯是以RamosGinFizz為基底做變化，且大家都很喜歡綿密口感的一款調酒叫做碧雲引蜂。

    先跟大家介紹一下茶酒這件事情，茶酒在大家的認知上就是「茶」跟「酒」兩個結合為一體，今天我們在做茶酒的時候，如果你是用冷泡的，會發現同時感覺到「茶味」跟「酒感」，兩調平行線並沒有不好，當你想要把這一支烈酒的風味表現得比較清楚的時候，我們就可以用冷泡的方式或者是用低溫的方式，讓它的茶感喝起來比較沒這麼明顯但卻保有茶香。

今天要幫大家介紹這三杯都是用熱泡的方式去產生比較直觀的茶風味的調酒！   懶得看文字的，已經貼心的為你們準備影片：   準備材料 丸久小山園抹茶&Vodka8份 台灣梨山高山烏龍茶1份 話梅粉少許   調製步驟 步驟一：先溫熱茶碗，並用比較熱的沸水把茶筅的竹子泡軟。

稍微看一下竹茶筅晃動的狀況，它已經有軟化的時候，我們就可以把它拿起來把熱水倒掉。

步驟二：趁碗還很熱的時候把丸久小山園的濃茶加兩克。

步驟三：伏特加60ml在土耳其壺內加熱約15-20秒後沿著杯壁倒入茶碗。

步驟四：茶筅採M字型的方式刷茶。

步驟五：將已經冰鎮過的梨山的高山烏龍茶倒入杯中。

步驟六：將刷好的熱抹茶酒倒入杯中。

步驟七：撒上一點台灣的白話梅粉做點綴，完成！   小提示 在一個比較高溫的狀態比較不會影響到成品的溫度，然後也可以讓竹子變得比較軟，在打抹茶的時候比較不容易斷裂。

做這杯酒的時候可以加入一點點的糖，這個糖其實並不會影響整個飲品的風味的甜度，這個糖主要是能夠讓茶的味道更集中。

抹茶是茶葉碾碎的並不是極濃的粉，所以最後刷勻，喝完，會有殘留是很正常的。

茶筅放完以後像是M的方式晃動，把空氣刷進去的打法，稱為裡千家。

它會藉由大量的晃動把空氣刷進去液體裡面而產生泡沫這一類的口感，這種刷法它會形成一個比較濃密的縫，這就很像是我們在喝卡布奇諾或者是在喝拿鐵、奶蓋或RamosGinFizz這樣子的口感。

  試飲心得 第一杯照葉林我們試一下它的味道。

在靠近的時候會聞到以話梅帶出來的鮮鹹味，這一個鮮鹹可以讓抹茶的甘味變得比較明顯，先聞一下話梅的鹹香。

接著，漂亮的泡沫在入口的時候，感覺很綿密，吞下去的時候是非常輕鬆的，完全喝不到酒感，即使我們剛剛下了60cc的伏特加。

抹茶的味道也非常地輕盈地浮在最上面，吞下去的時候可以感受到一點梨山烏龍茶的感覺，但是最後會有一點話梅的鮮鹹，把抹茶的甘味給襯托在最後，舌頭跟臉頰的兩側。

  真的是一杯就是喝起來沒有負擔，但實際上它有兩個shot在裡面的調酒。

  另外關於其他創意茶酒調酒，還有第二杯是NegroniTwist，以及第三杯是以RamosGinFizz為基底做變化的碧雲引蜂，有興趣的人可以接著看哦。

猜想版上應該有一半的人對調酒有興趣，另一半的對「喝」比較有興趣，如果懶得動手試，也可以殺去台北的BarWeedkend喝哦。

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