Lodge鑄鐵鍋和簡單保養鍋子@ 阿棣(ㄉㄧˋ)的夢想生活

間燉煮的料理, 可以進洗碗機,缺點是由於有塗層, 所以不能使用鐵/不锈鋼鍋鏟, 盡量使用. 木頭鏟或是矽膠鏟.怕撞 (琺瑯會破裂),由於琺瑯不能劇烈的冷熱 ... 關閉廣告 阿棣(ㄉㄧˋ)的夢想生活 跳到主文 小老百姓阿棣想過的夢想日子 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Feb01Mon201613:02 Lodge鑄鐵鍋和簡單保養鍋子 前陣子的食安問題,大家都開始很注意吃和使用的鍋具,我覺得這個改變是好的,大家開始 會重視自己使用的器具,對我們小老百姓的健康真的很重要,大家雖不求長命百歲,但也希 望老的時候不是身上一堆病,辛苦的過晚年吧!現在百貨公司週年慶,生意最好的樓層不是 鍋具就是寢具,其實有品質的東西相對應的是價位,所以平日裏一般人要花大錢買這些鍋 具和寢具,應該也是心如刀割吧!哈….就算是拿著為家人的名義,也是要跟自己內心交戰很 久.但現在愈是貴的,愈是名牌的鍋具,大家都打著可以傳家的理由,讓你掏出錢來買,真的 有點矯情,不過我就是這樣拿出錢來買的…哈…..想一想,真要傳家也不會真的拿鍋子吧! 自己都覺得好笑~ 多年前,買了一整套的不沾鍋鍋具,但想想這種有鐵佛龍,好多國家都沒在用了,每次用 都心裏不安心,這幾年,慢慢的就把那套換成,不锈鋼鍋和鑄鐵鍋,但大家也知道L牌的 鑄鐵鍋只能用木鏟,當然它也能用胿膠的鏟子,但原則我對於膠類的產品加熱實在不放 心,雖然很多胿膠的產品都說可以耐230度以上的高溫,很多微波餐具也是用胿膠製成 的,但我個人還是會有點小擔心,所以我寧可用木鏟,但我最近買了一支很美的不锈鋼鏟 子,真的很美,我好想使用它,所以我開始想找一個大一點的不锈鋼煎鍋或可以使用這不 锈鋼鍋鏟的鍋子,因為這不是很急的事,我總是在忙碌中的空檔研究這個鍋子,一直有意 無意的聽到火山岩材質的鍋子,我也很認真的研究了一下,本以為是整個鍋子用火山岩 做的,但發現並不是,一般都是鋁合金鑄鐵加上火山岩材質的表面處理,如果真用岩石做, 重量一定很重,不方便使用,但對我來說,他不是鐵佛龍,應該會比較好,這個鍋也是在我選 擇的排行鎊前三名.前陣子,有一個朋友在一個社團裏介紹鍋子,他真的很有研究,剛好私 下又問了他一些問題,終於我下定了決心買了大家看到的那首頁圖的個鍋.會買這個鍋 (Lodge)也是經過仔細考慮的,除了價錢外,還有就是空間,我想要買一個多功能的鍋,至少 不會佔空間,又可以常用到,這樣就不用在那常常換鍋具,搬來搬去的. 回到之前火山岩的鍋子,一直想買,最後放棄的原因,有一句話很打中我,”任何的表面處理, 都是經由化學或電化學的處理”,這樣大家有聽懂嗎?簡單來說,任何塗層的表面都可能是 無毒的,像鐵佛龍也一樣,鐵佛龍的鍋子如果表面是完好,沒受傷的,其實是不用擔心的,主 要是如果鍋子表面有受傷,化學或電化學處理的有毒物質或沾到底層鋁合金的食物會一 起吃下肚,所以不管是什麼樣的塗層,它都須要被處理才能附著在鍋具上,現在有懂我為什 麼放棄火山岩的鍋子吧! 現在銷售人員也很聰明,也不會明講這是有塗層的鍋子,只會說這是鑽石,火山岩等的材質, 所以大家花錢時,還是要研究清楚,不要花了錢還不知自己買得是什麼.其實就像我前面說 的,有塗層的鍋具不是不好,只要它不要有破損,其實是無毒的,但我們經年累月的在使用,是 會有刮傷,有時也不易察覺,(不沾鍋也不要用鐵鏟,會比較不會刮傷),像我也不是那麼勤勞的 人,真的無法天天在檢查我的鍋具是否有刮傷.如果大家也為了怕麻煩我真的很推薦我現在 用的Lodge的鍋子. 鑄鐵鍋和生鐵鍋的不同是製作方式不同,生鐵鍋是拿鐵片去打成或是壓製成鍋子的形狀 (很多中式的炒鍋就是這樣做的),鑄鐵鍋是用沙模,然後灌入融化的鐵漿,待冷卻之後,把沙 模打掉就可以成型,鑄鐵鍋還有分無塗層及有塗層的鑄鐵鍋,無塗層就像是Lodge牌子(大 家可能還不是那麼熟這個鍋子,等一下介紹,別著急),,這種得比普通鐵鍋更厚實,續熱力更 好,通常拿去露營或者是煎牛排都好用,這種的優點是耐操,導熱性好,可以使用鐵/不鏽鋼鍋 鏟使用,因為沒有塗層,所以不需要擔心會刮傷,而且炒完馬上可以用水洗.不須洗潔精,熱水, 鋼刷都可以使用直接清洗. 缺點是重,不美觀,需要養鍋,因為沒有塗層,台灣的潮濕環境,很快 會生鏽,所以大部分的鐵鍋都需要烘乾,然後塗上一層薄薄的食用油,另外不太能煮酸的 東西,就算煮了也要盡快拿出來.   塗層的鑄鐵鍋,像是LeCreust或者是Staub,這種為了防止生鏽,加上美觀性,所以上 面都會有琺瑯塗層.優點是可以有各種顏色,不會生鏽,受熱均勻,蓄熱穩定,非常適合長時 間燉煮的料理,可以進洗碗機,缺點是由於有塗層,所以不能使用鐵/不锈鋼鍋鏟,盡量使用 木頭鏟或是矽膠鏟.怕撞(琺瑯會破裂),由於琺瑯不能劇烈的冷熱使用,所以使用完畢必須 等他冷卻之後,用棕毛刷加中性洗潔精清洗,盡量不要煮顏色重的料理,像咖哩,不然琺瑯會 被上色喔!另外不能空燒,需要自然風乾加養鍋,看到這,有沒有覺得買了這個鍋,比人還嬌貴 呢!因為我也有這個鍋,所以我只能說,我都很小心用它.不過不管有沒有塗層的鑄鐵鍋,都很 重.所以在買時,也要考慮清楚喔!   看了上面的解釋,知道為什麼我須要一個Lodge的鍋子了吧!我是粗手粗腳的人,我實在太須 要一個不須要太費心的鍋子,又可以任意使用,唯一我比較在意的是開鍋,養鍋,生鏽的問題, Lodge是不用開鍋的,所以省了一事,養鍋和生鏽是一起的問題,這個使用習慣養好了,其實就 ok了,真的比想像方便很多.等一下會一起說喔! Lodge是美國的國民鍋,其實在美國很便宜,這牌子都是美國制的,不用1張小朋友就可以擁有, 前幾年Costco有進(真是可惜錯過了),好像也才賣1千元上下,真的很便宜,但因為我現在要用, 也不知Costco還會不會再進,也只好先買一個來用了,如果以後Costco有再進,只能再買一個, 平均一下成本,哈哈哈~最近好多人在瘋露營,所以荷蘭鍋超紅的,這個鍋有名的耐操,所以也是 很多人露營的首選,但我不愛露營,看重的就是耐操.   決定買Lodge後,就是選鍋型了,因為總不能又買一堆,這些鍋具很佔空間,又重,所以選擇鍋型 也花了一些心思,原本我還看中意上面這個鍋型,有長柄應該會比較方便使用,上蓋也可以拿來 當平底鍋使用,但又想到這個鍋重,長柄我用單手拿,應該也會很吃力,加上主鍋鍋深不夠,如要 燉煮東西,可能不是很好使用,所以我就決定了5Q的鍋型了,而且這鍋有個好處,就是煮好菜,直 接放到桌面,也好看,不用再換其他的鍋子,盤子,是不是很符合我懶人的個性,有長柄的鍋子,太 像炒鍋,放在餐桌上,會很佔很佔空間,   這個鍋子怎麼開始使用呢!因為不用開鍋,可是省了開鍋的時間,打開箱子,把鍋子拿到水糟, 用刷子(鐵刷,鋼刷,棕刷都行)刷洗一下,我是沒用清潔劑,要用的人也可以用,但要沖洗乾淨, 刷洗好後,請將水裝到8分滿,蓋好鍋蓋,就讓水燒到滾,     滾後打開鍋蓋再讓水滾一下,你會聞到一點生鐵味,把這味道燒掉後,就可以把水倒掉,倒 了水後,我還會再刷一下鍋子(這時就不要用清潔劑),刷好後,沖乾淨,可以擦乾,再放回爐 上烘乾,如短時間不用,用餐巾紙沾食用油,抺一下鍋子,讓鍋子表面沾一層油,可以阻絶空 氣的水氣,就可以把鍋子收起來了,這樣就算養好鍋子了,記得上蓋同鍋子一樣要用水滾 過喔!是不是還滿簡單的.    如果下次拿出鍋子有生鏽,用刷子把生鏽的地方刷洗一下,沖乾淨就可以使用了,每次收 鍋前,就是先烘乾,擦一層油就好了,下次用時,就是簡單刷洗一下,就可上火爐使用.   每次用煮好食物後,趁熱鍋時刷鍋,就可以刷的很乾淨,不須要用到清潔劑,如果有很難清的, 就加一點水放回爐上,加熱,用刷子一刷就可以清乾淨了,是不是很好用呢!有發現我不是很 愛有清潔劑吧!我總覺得再怎麼天然的清潔劑,如清洗不乾淨,有殘留,還不如不要用好,我家 的清潔劑是家人用柚子橘子自皮製作的,我還是覺得不安心,反正能少用,就少用,加熱就能 清洗乾淨,真的不須要用其它的東西了. 希望大家也能用一般的花費用到好的鍋具!!過一陣子在來分享Lodge的食譜~ 全站熱搜 創作者介紹 阿棣 阿棣(ㄉㄧˋ)的夢想生活 阿棣發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：生活綜合個人分類：隨意生活此分類上一篇：有紀念回憶的相片書 此分類下一篇：DIY油畫 上一篇：掃地機-Mr.Smart 下一篇：DIY油畫 ▲top 留言列表 發表留言 我的好友 熱門文章 文章分類 旅遊(4)隨意生活(38)觀光工廠(1)收納(2)餐廳(3)書(1)閒話家常(13)食物DIY(7)相片(0)裝修(2)未分類文章(1) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2018五月(4) 2018四月(2) 2017五月(2) 2017四月(10) 2017三月(5) 2017二月(5) 2017一月(1) 2016十二月(2) 2016九月(3) 2016八月(2) 2016七月(2) 2016六月(3) 2016五月(3) 2016三月(1) 2016二月(5) 2016一月(1) 2015十二月(1) 2015八月(1) 2015七月(1) 2015五月(5) 2015四月(3) 2015三月(10) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 月曆 « 五月2022 » 日 一 二 三 四 五 六 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31         回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗