[食記][新北市][板橋區] 東華川府重慶老火鍋

東華川府重慶老火鍋地址：新北市板橋區縣民大道二段112號鄰近捷運站： 高鐵板橋站、台鐵板橋火車站、台北捷運板 ... 這家的完整菜單內容可參見我的相 ... 關閉廣告 Jeremy以食為天 跳到主文 歡迎來到Jeremy的美食天地，我很喜愛品嘗美食，並且喜歡分享美食資訊給朋友。

撰寫食記一方面是分享，一方面是休閒和樂趣。

邀約請來信[email protected] 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Oct31Sat202014:17 [食記][新北市][板橋區]東華川府重慶老火鍋--重慶師傅秘製鮮香麻辣的正統重慶麻辣火鍋 東華川府重慶老火鍋 地址：新北市板橋區縣民大道二段112號 鄰近捷運站：高鐵板橋站、台鐵板橋火車站、台北捷運板南線BL07/環狀線Y16板橋站、環狀線Y15板新站 電話：(02) 2962-5001 營業時間：每天17:00~隔日凌晨1:00 FB粉專：https://www.facebook.com/donhuafoodstw/  IG：donhuahotpot MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/v70lmtYkRE   10月下旬台北的天氣轉涼得很快， 我約了3位部落客好友到板橋車站附近縣民大道上近漢生東路路口的「東華川府重慶老火鍋」， 一起享用麻辣鍋暖暖身子。

店門口就顯得很有氣派呢！ 等候區布置地很華麗， 牆邊放了些瓷器做擺飾， 很適合拍照留念。

店裡布置裝潢走的是很有氣派的中式古典宮廷風格， 每個座位都有隔間， 而且隔板上都還有中式風格的窗花， 天花板掛著中式燈籠。

我們用餐位置在包廂區內， 包廂裡牆上貼著一大幅書法壁紙， 據說這家店裡的擺設、裝飾品、壁紙等幾乎都是從中國選購回來的。

  這家的完整菜單內容可參見我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6204978   在此就來介紹我們享用的火鍋食材和湯底吧！ 麻辣紅油九宮格 這家主打的重慶老火鍋， 是以全牛油為基底不加一滴水， 之所以稱做"老"就是因為在提煉過程中有加入所謂的"老油"。

"老油" 是每次在炒新的鍋底的時候， 都會把辣油的部分隔絕水氣保存起來， 到了下一次再炒新的鍋底時， 就會把保存起來的"老油"加到鍋底裡， 這樣一來味道會更濃郁更香。

有添加"老油"才是正統的重慶老火鍋。

「東華川府重慶老火鍋」特地邀請重慶師傅來台灣煉製鍋底， 選用四川郫縣豆瓣、雞心椒、二筋椒、朝天椒、燈籠椒、大紅袍和20幾種中藥材煉製， 經過8小時炒製和72小時小火慢熬熬出湯底， 就是要將重慶老火鍋原汁原味呈現出來。

鍋底鮮香又麻辣， 而且越煮越香越辣。

  八卦鴛鴦鍋 以重慶鍋底和白湯鍋底組合， 白湯鍋底是選用多種新鮮大骨加上12種中藥材熬製而成， 味道甘醇清甜又鮮香。

  安格斯無骨牛小排 牛小排肉質鮮嫩滑腴， 油花分布相當均勻， 入口嘗得到牛肉獨有的鮮美滋味和油脂香氣， 在重慶紅鍋涮過後相當入味又麻辣， 香氣層次豐富。

  附上的沾醬是以香油為基底， 加上蠔油、香菜、蒜末、蔥花等， 可以提味並增添食材香氣， 並且有稍微解除一點辣度的效果。

煮好的食材可以沾些沾醬享用， 但是要記得先把沾醬攪拌均勻喔！   尖叫嫩牛肉(溫體牛) 選用當天直送新鮮台灣溫體牛 溫體牛肉質軟嫩， 油脂較少比較不膩。

  巴掌嫩肉片(溫體豬) 選用當天直送新鮮台灣溫體豬 溫體豬肉肥瘦均勻， 軟嫩又帶有彈性味道甜美。

  海中仙 有野生草蝦王、天使紅蝦、天然無毒蝦、大蛤、生蠔、鱸魚片 天使紅蝦 天使紅蝦肉質緊實富有彈性又軟Q， 味道很鮮美。

  野生草蝦王 草蝦肉質紮實又有彈性， 軟Q彈牙味道鮮美。

  天然無毒蝦   大蛤 蛤蠣飽滿多汁， 適合以白湯來煮， 湯汁入味味道相當甘美。

  鱸魚片 海鱸魚肉質軟嫩又多汁， 以重慶紅鍋煮過， 讓我想起之前吃過的重慶水煮魚。

  生蠔   生蠔相當肥美鮮甜   腰、肝雙拼 有豬肝和腰片， 建議先沾些蛋液在下鍋去煮。

豬肝口感滑嫩不會有腥味 腰片口感則是挺清脆的   內臟類的還有鵝腸和毛肚 這兩者則是所謂"重慶三脆"的其中兩道。

竹竿曬鵝腸 煮到微捲縮起來就可以享用(大概15秒左右)， 口感Q彈又脆。

  手撕鮮毛肚 毛肚口感脆彈又帶點韌性   勁爆鮮肉丸 師傅以豬肉製作的手工肉丸， 大概要煮10分鐘左右。

紮實多汁又濕潤味道甘美， 又帶有彈性。

  秘製現炸酥肉 選用五花肉酥炸而成， 外酥內嫩又涮嘴。

可先品嘗原始口感， 再夾一塊到重慶紅鍋涮一下， 讓麵衣稍軟一點又吸附辣油， 帶點麻辣風味更棒。

  川渝牛三件 有牛肚、牛筋、牛腱 三者只需要在重慶紅鍋裡稍微涮過後就可以吃了， 滷得鹹香入味， 涮過後增添了辣味， 吃起來更是夠味， 其中牛筋還挺Q的有嚼勁。

  三色滑 有大蝦滑、墨魚滑、花枝滑 大蝦滑可以吃得到整隻蝦子， 花枝滑也能吃得到Q彈花枝， 挺實在的。

  豆腐衣 取自豆漿上面薄薄的一層， 曬乾之後拿去做烘烤， 涮2~3秒即可。

豆腐衣有著豆漿的香醇又帶有烘烤後的明顯焦香   蔬菜拼盤 有青江菜、大陸妹、高麗菜、玉米、南瓜、芋頭等， 建議以白鍋來煮， 可以襯托蔬菜的鮮甜。

  酸梅汁 吃麻辣鍋當然要來配杯冰涼又酸酸的酸梅汁， 解膩又能解辣。

  餐後甜點是霜淇淋   在「東華川府」享用重慶老火鍋是很特別的體驗， 跟一般在吃麻辣鍋很不一樣， 因為重慶老火鍋在鍋底的熬製上是很細膩又很講究功夫的， 鮮香麻辣而且味道香氣層次豐富， 這家不愧是內行人才懂的火鍋店。

各食材無論是肉品、內臟、海鮮、蔬菜都很新鮮又高品質。

現在天氣正轉涼是適合吃火鍋的時節， 推薦大家到「東華川府」品嘗看看鮮香麻辣的重慶老火鍋。

  偷偷告訴你們，「東華川府」有一個秘密的夜間宵夜優惠活動，  就是平日晚上10點後指定肉品第二件半價， 11點後指定肉品買一送一， 只要向店員詢問"方丈在嗎？"即可享有此優惠。

  本篇文章被收錄在食尚玩家以下報導中： 逛完新北耶誕城再續攤！板橋、府中6家邪惡系宵夜：和牛燒肉吃到飽、正宗重慶老火鍋   檢視較大的地圖   本篇為合作文，並且為本人真實用餐感受！   延伸閱讀： 板橋車站及周邊美食餐廳懶人包 https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227755322 ​​   Jeremy的台北捷運美食懶人包 http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225288662   下載MENU美食誌：https://pse.is/MENU-Jeremy 快速追蹤「Jeremy以食為天」！ http://goo.gl/MjFm8e   大家在IG上也一起來追蹤「Jeremy以食為天」吧！ 帳號：jeremy_foodie https://www.instagram.com/jeremy_foodie/   歡迎來follow我的美食粉絲頁喔!!   Jeremy以食為天在愛食記，歡迎大家追蹤！     文章標籤 東華川府重慶老火鍋 重慶老火鍋 麻辣火鍋 新北美食 板橋美食 新北火鍋 板橋火鍋 板橋車站 捷運板橋站 內行人才懂 全站熱搜 南港區火鍋 松山火鍋 文山木柵火鍋 新莊、輔大火鍋 永和火鍋 萬華火鍋 台北石頭火鍋精選 台北酸菜白肉鍋推薦 淡水火鍋 板橋火鍋 台北火鍋推薦 台中和牛火鍋推薦 創作者介紹 Jeremy以食為天 Jeremy以食為天 Jeremy以食為天發表在痞客邦留言(3)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：板橋區美食此分類上一篇：[食記][新北市][板橋區]起家雞韓式炸雞Cheogajip板橋民族店 此分類下一篇：[食記][新北市][板橋區]泰之初泰式早午餐江翠店--風格獨特的泰式早午餐 上一篇：[食記][新北市][永和區]狠生氣日式燒肉冰淇淋吃到飽--優質燒肉和頂級冰淇淋吃到飽，新推出冬季限定薑母鴨，特別又美味的烤麻糬包冰淇淋 下一篇：[食記][台北市]傻驢咖啡SalutCoffee(已改名：歐米咖啡Ohmicafe)--歐式風格街邊小小咖啡店 歷史上的今天 2015:[食記][台北市]BravoBurger發福廚房市民店(已歇業)2部曲 ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 潮Way台南大富翁 最新潮、最有話題的「潮Way台南」指南，擁有網友推... 看更多活動好康 我的好友 最新文章 文章分類 Jeremy在台北市(12) 中正區美食(47)大同區美食(45)萬華區美食(12)中山區美食(47)大安區美食(98)信義區美食(37)松山區美食(21)士林區美食(29)北投區美食(5)文山區美食(3)南港區美食(5)內湖區美食(4) Jeremy在新北市(12) 板橋區美食(119)中和區美食(2)永和區美食(10)新店區美食(21)新莊區美食(7)三重區美食(22)蘆洲區美食(1)林口區美食(4)淡水區美食(7)土城區美食(4)三峽區美食(1)瑞芳區美食(5) Jeremy在高雄市(15) 新興區美食(55)前金區美食(29)鹽埕區美食(19)苓雅區美食(24)前鎮區美食(29)小港區美食(1)旗津區美食(1)三民區美食(29)鼓山區美食(41)左營區美食(111)楠梓區美食(7)鳳山區美食(10)鳥松區美食(2)岡山區美食(1)燕巢區美食(1) Jeremy在台南市(13) 中西區美食(108)東區美食(99)北區美食(35)安平區美食(16)南區美食(5)安南區美食(1)永康區美食(7)仁德區美食(1)歸仁區美食(2)關廟區美食(1)新市區美食(1)善化區美食(1)玉井區美食(1) 美食懶人包(4) 台北市、新北市美食懶人包(42)高雄市美食懶人包(21)台南市美食懶人包(16)其他懶人包(2) Jeremy在台中市(7)Jeremy在桃園市(10)Jeremy在新竹市(6)Jeremy在新竹縣(3)Jeremy在基隆市(6)Jeremy在屏東縣(4)Jeremy在嘉義市(2)Jeremy在嘉義縣(2)Jeremy在南投縣(3)Jeremy在宜蘭縣(4)Jeremy出國饗美食(14)網購美食(4)未分類文章(13) 熱門文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2022八月(1) 2022六月(6) 2022五月(6) 2022四月(12) 2022三月(14) 2022二月(12) 2022一月(12) 2021十二月(16) 2021十一月(9) 2021十月(14) 2021九月(13) 2021八月(7) 2021七月(5) 2021六月(8) 2021五月(13) 2021四月(18) 2021三月(16) 2021二月(21) 2021一月(20) 2020十二月(14) 2020十一月(16) 2020十月(23) 2020九月(24) 2020八月(30) 2020七月(29) 2020六月(23) 2020五月(23) 2020四月(21) 2020三月(20) 2020二月(16) 2020一月(22) 2019十二月(14) 2019十一月(24) 2019十月(28) 2019九月(22) 2019八月(23) 2019七月(29) 2019六月(21) 2019五月(24) 2019四月(22) 2019三月(24) 2019二月(26) 2019一月(17) 2018十二月(16) 2018十一月(17) 2018十月(20) 2018九月(22) 2018八月(20) 2018七月(20) 2018六月(20) 2018五月(21) 2018四月(20) 2018三月(17) 2018二月(16) 2018一月(15) 2017十二月(14) 2017十一月(14) 2017十月(12) 2017九月(12) 2017八月(12) 2017七月(9) 2017六月(10) 2017五月(10) 2017四月(11) 2017三月(10) 2017二月(10) 2017一月(10) 2016十二月(6) 2016十一月(7) 2016十月(7) 2016九月(5) 2016八月(4) 2016七月(10) 2016六月(10) 2016五月(10) 2016四月(8) 2016三月(6) 2016二月(8) 2016一月(7) 2015十二月(8) 2015十一月(7) 2015十月(8) 2015九月(10) 2015八月(9) 2015七月(6) 2015六月(8) 2015五月(8) 2015四月(7) 2015三月(5) 2015二月(5) 2015一月(7) 2014十二月(4) 2014十一月(6) 2014十月(5) 2014九月(3) 2014八月(1) 2014七月(1) 2014六月(2) 2014五月(2) 2014四月(3) 2014三月(4) 2014二月(3) 2014一月(3) 2013十月(2) 2013九月(2) 2013八月(2) 2013七月(3) 2013六月(2) 2013五月(2) 2013四月(2) 2013二月(2) 2013一月(1) 2012十月(1) 2012九月(1) 2012八月(3) 2012五月(1) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗