想試「手沖咖啡」？器材多達數十種，但用3 種就夠了 - 經理人

但事實上，如果你第一次嘗試手沖咖啡，其實只要懂3 種器具—— 磨豆機、手沖壺與濾杯，就能沖出與一般連鎖咖啡同樣好喝的咖啡。

其它器具雖然能讓咖啡加值， ... #熱門話題 熱門排行Top15 最新新聞 有感新聞 質感專題 靈感雜談 好感指南 休閒 關係 學學 居家 好食 最新活動 廣告合作 首頁 文章列表 質感專題 2021/03/16 想試「手沖咖啡」？器材多達數十種，但用3種就夠了 專題企畫、撰文高士閔 piqsels 沖泡咖啡的工具多達數十種！不過，想要泡出跟連鎖咖啡店一樣好喝的手沖咖啡，認識這3種就夠了>> 磨豆機、手沖壺、濾杯、溫度計、電子秤……關於手沖咖啡的器具多達數十種，光是認得全部，就得耗費一堆心力。

再研究到水的比例、各方面步驟，可能已讓許多手沖咖啡新手打退堂鼓。

但事實上，如果你第一次嘗試手沖咖啡，其實只要懂3種器具——磨豆機、手沖壺與濾杯，就能沖出與一般連鎖咖啡同樣好喝的咖啡。

其它器具雖然能讓咖啡加值，但知識上也更進階，要能分辨咖啡的酸味、稠度，設備才有用武之地。

手沖咖啡器具基礎版｜了解工具如何影響咖啡風味、品質 1.磨豆機：決定咖啡顆粒與大小 《手沖咖啡的第一本書》指出，好的磨豆機，比好的沖泡器具更重要。

當咖啡豆磨碎後，放在空氣中愈久，煮出來的香味愈淡，所以咖啡豆最好現磨現泡，它能讓你在技術不變的情況下，大幅提升美味。

PhotobyNathanDumlaoonUnsplash ▲新手嘗試手沖咖啡必備的3大器具：手沖壺、磨豆機、濾杯 《手沖咖啡大全》建議，磨豆機最好買電動，因為手動容易施力不均，導致研磨出來的咖啡粉粒大小不一，影響口感。

同時，磨豆機一定要買可以調整研磨粗細的機型，最好是選擇「磨盤式」（手動、電動皆是），透過磨盤讓咖啡豆變細，磨出更均勻的咖啡粉。

一般來說，研磨號數愈大，代表磨出來的咖啡顆粒愈粗，沖出來的風味較淡；研磨號數愈小，代表研磨度愈細，咖啡味道較濃，容易沖出苦味。

一開始可以先調成中度略偏細的刻度，再依照偏好的口味自行調整。

2.手沖壺：控制出水速度、出水量 《職業咖啡師的手沖咖啡之道》指出，用一般水壺其實也可以，但「手沖壺」的壺口和重量都經過設計，可以讓操作者更方便控制出水速度和量，讓咖啡粉充分吸收水分。

PhotobyKevinCanlasonUnsplash ▲自己嘗試手沖咖啡，可以準備壺口、重量都經過設計的「手沖壺」。

只要一個細口壺（或稱鵝頸壺），就不用擔心水壺太重，倒水時沒辦法「穩定」畫圈圈。

出水量一下太多、一下太少，會讓有些咖啡豆吃水過多，釋放苦味；有些沒吃到水，則會讓咖啡味道偏淡。

3.濾杯：形狀、濾孔影響水流 最後是裝載咖啡粉的杯子：「濾杯」，它有控制水流速度、咖啡酸甜濃淡的功能。

濾杯在器具中變化最多，它有不同形狀，如圓錐形、扇形等，不同形狀的濾孔尺寸不一，它會影響熱水流穿咖啡粉的速度。

《手沖咖啡的第一本書》建議，新手可以買「聰明濾杯」，它讓你就算直接用飲水機注水，只要掌控好浸泡時間，也能沖出好咖啡。

手沖咖啡器具進階版｜用「數據化」工具讓咖啡更美味 對於想一次買齊配備，或是能輕鬆控制水流、找到適合自己口味的咖啡粉粒大小的人，《手沖咖啡的第一本書》建議，可以增添一些數據化器具，讓咖啡更美味。

1.濾紙 一般建議跟濾杯同品牌，但有些品牌濾紙台灣沒有，所以也可以配合濾杯型狀選購，分為圓錐型、扇型、波浪型等。

它不只可以過濾咖啡渣、也可以過濾咖啡油脂，避免膽固醇提高。

PhotobyDexEzekielonUnsplash ▲濾紙不只能過濾咖啡渣，還能過濾咖啡油脂、避免膽固醇提高 2.電子秤 相比咖啡匙，電子秤能更精準秤豆，還能讓你在沖泡過程中觀察和控制注水量。

挑選時，建議選用精細度到0.1克的電子秤。

3.溫度計 水溫太低，不利咖啡豆吸水；水溫太高，咖啡豆又會釋出雜味和澀味。

建議購買「快顯電子式溫度計」，讓初始水溫保持在88～96度間。

4.計時器 沖泡時間的長短，會影響咖啡萃取的品質，建議買螢幕大一些的，最好兼具秤重和計時雙功能，就不用再買電子秤。

製圖/楊婷宇 咖啡 將經理人加入至主畫面