別以為全麥麵包就是低GI健康主食，這種想法大錯特錯

別以為全麥麵包就是低GI健康主食，這種想法大錯. 現在的人越來越重視養生，營養師們也一直大力宣傳全麥食品的好處，你在任何一家烘焙店，都能找到全麥 ... 首頁 養生 正文 別以為全麥麵包就是低GI健康主食，這種想法大錯特錯 2019年10月21日 21:10:14 1613views 摘要 現在的人越來越重視養生，營養師們也一直大力宣傳全麥食品的好處，你在任何一家烘焙店，都能找到全麥麵包。

但問題是，全麥麵包真的如宣傳的那樣健康嗎？對於需要遵循低GI原則的多囊女生來說，我要為大家掃清盲點。

現在的人越來越重視養生，營養師們也一直大力宣傳全麥食品的好處，你在任何一家烘焙店，都能找到全麥麵包。

但問題是，全麥麵包真的如宣傳的那樣健康嗎？對於需要遵循低GI原則的多囊女生來說，我要為大家掃清盲點。

PS：低GI特指某種高澱粉食物的碳水消化吸收速度，GI越高越容易刺激胰島β細胞釋放胰島素，進而刺激卵巢和腎上腺分泌雄激素。

​1.全麥不是決定GI的關鍵因素我們都知道全麥食品的營養比精米白面要全面，而且纖維素含量也更高，許多人就會想當然地以為全麥食品的GI更低。

然而當我仔細查看了2487種食物的GI表後才發現，原來全麥麵包、即便是貨真價實的全麥麵包，也不見得是低GI的。

下面我摘錄了一些數據，看完後會恍然大悟。

你沒有看錯，有10個研究的平均測值顯示全麥小麥麵包的GI高達74，這和普通的小麥麵包相比，只是五十步笑百步。

反而有些普通小麥麵包搭配特殊工藝，就能做到低GI，比方說用酸麵糰來發酵或者縮短髮酵時間，甚至添加水解瓜爾豆膠。

​2.影響麵包GI的真相如果你很想吃麵包，必須記住下面的5條原則。

1.以麥仁或高纖維大麥粉為主料的麵包GI較低。

2.至少含有50%蕎麥粉或黑麥粉的麵包GI較低。

3.低溫烘培的麵包比常溫烘培的麵包GI較低。

4.向麵粉中添加水解瓜爾豆膠可以降低麵包GI。

5.酸麵糰是一種傳統發酵劑，它含有酵母和乳酸菌，這種自然發酵的方式有助於分解植酸成肌醇，這種麵包的GI較低。

不知道你吃沒吃過正宗的歐包，那種硬邦邦又帶點酸味的口感，不是每個國人都能啃得下的，但這才是真正的低GI。

​3.瓜爾豆膠是什麼在過去三個月里我一直在準備這款神奇纖維，但最終因為法規和資本問題而暫時擱置，我內心是真心向你推薦這款纖維。

聽好了，部分水解瓜爾豆膠目前有大量的臨床證據，顯示他可以雙向調節便秘和腹瀉，並且還獲得了低發漫認證，不會引起脹氣。

我找少部分人做了一下測試，有人反饋這可以讓每天的大便都變成香蕉，而且輕鬆不費勁，滑滑的就出來了。

與此同時，把部分水解瓜爾豆膠與麵粉或大米同煮，可以減緩澱粉的升糖指數，調節血脂和膽固醇。

我知道你很想買來吃，但這款產品國內都買不到的，我之前用托關係從日本帶回來的，所以日後有機會再介紹它吧。

​4.怎麼挑選低GI麵包這暫時還是一個無解的話題，因為我們永遠都不知道烘焙店提供的產品實際上採用了哪些原料，而它又是如何被加工製造出來的。

這裡我只能給你提供一些思路和原則，那就是黑麥、蕎麥和大麥麵包通常比小麥麵包的GI更低，而偏硬的歐包以及低溫烘培的也更好。

你別說，為了麵包GI這事啊，其實國家也操碎了心。

就在今年6月份，國家衛生健康委員會才發布了一份關於《食物血糖生成指數測定方法》的行業標準。

這份標準的出台意味著食品企業可以為產品GI跑個分，這樣肯定會鼓勵那些優秀的企業起帶頭作用。

也就是說，未來你有機會在食品外包裝上看到產品的升糖指數GI。

想想還有點小激動呢，這樣大家就不用再問我這個能不能吃，那個能不能吃了…… 所屬分類： 養生 版權聲明：本文源自網路，於2019年10月21日，由天天要聞整理髮表，共1222字。

轉載請註明：別以為全麥麵包就是低GI健康主食，這種想法大錯特錯|天天要聞 精彩評論~ 頭條用戶 2019年10月23日 21點12分 我買的俄羅斯列巴全麥麵包，這個怎麼樣？ HelloKitty123 2019年10月23日 17點53分 不吃麵包，用土豆胡蘿蔔南瓜紅薯代替主食好啦 私人教練梧桐樹 2019年10月22日 20點22分 除了GI還有GL， 華歌154355888 2019年10月22日 17點52分 關鍵看加糖沒有。

有人捂著眼睛 2019年10月21日 21點05分 能不能吃純黑巧？100%純黑 相關文章推薦~ 全麥麵包GI高於白砂糖，吃的時候要有技巧 含有麩皮的麵包就一定是全麥麵包？別被商家忽悠，這裡面有講究 你家吃的「全麥麵包」，是真全麥嗎？鑒別方法看這裡 闢謠｜減脂的你還在吃全麥麵包？市面上99%的全麥麵包都是坑 全麥麵包3大「假」，你以為能瘦身，良心廠家：這樣麵包越吃越胖 吃全麥麵包，一定要看全麥粉含量，少一點都不叫全麥麵包 全麥麵包、手撕麵包、丹麥麵包、毛毛蟲麵包的做法，香甜美味 減肥嘴饞怎麼辦？低脂低糖的貝果全麥麵包學起來，在家就能做 WildFieldHealth|全麥麵包是智商稅嗎？ 早上吃全麥麵包，可以減肥補充營養？你可能吃的是假「全麥」食物 小麥麵粉、全麥麵包與老年痴呆症 「全麥麵包」只有不到15％全麥粉，逗我呢？ 美食頻道~ 麵包粉如何選擇？用麵包「直接法」，麵包機版的軟香椰蓉小餐包 冬天多吃蒸菜，簡單不上火，孩子超愛吃 沒有火鍋的冬天，根本不完整 燉羊肉時，很多人喜歡加調料，羊肉湯主人：只需要這兩種 山東人冬天最愛吃這4道菜，好吃不貴還很實惠，你們都吃過嗎？ 東北上班族「外賣大全」，吃飯前「參考」，根本不費腦 想挖冬筍的過來 「可以喝的暖寶寶」來了，寶藏女孩搶著買？ 自製健康油條，晚上和好面，早上十幾分鐘就能出鍋，外酥里軟，香 七夕會美食 一分零幾秒就學會的一道周末「硬菜」——三杯鴨 全「橙」熱戀！聯盛超市贛南臍橙真甜 延伸閱讀 秋天裡，是誰心有餘，而腎不足？ 1528views 09/25 國學養生八字訣：童心、蟻食、龜欲、猴行 1217views 09/25 秋分｜風清露冷秋期半，陰漸盛陽漸衰寒 1211views 09/25 女人常喝紅糖姜水，可能收穫這2大“好處”，早知道早受益 1284views 09/25 秋季正是蓮子收穫的季節吃蓮子有哪些好處 1374views 09/25 25日文化精選：有什麼茶葉是降血糖的？ 1081views 09/25 老人強健骨骼補鈣就夠了？老人補鈣吃什麼好？ 1593views 09/25 御太酒業分享，正是一年最美時，哪能沒有酒？ 1546views 09/25 年輕人按按使氣機順暢解煩悶，老人按按疏通血管！助消化 1521views 09/25 類風濕性關節炎，平時怎麼吃，才能防止複發？ 1702views 09/25 【健康養生】看屏幕揉眼睛，當心眼睛變小 1890views 09/25 秋分到，晝夜溫差變大！中醫養生強調“秋冬養陰” 1769views 09/25 秋分到，天涼燥，養生八大常識要記牢 1580views 09/26 “秋三月，氣平氣清氣順”秋季養生 1480views 09/26 谷維素和維B12都有什麼功效？服用有何注意事項？醫生為你詳解 1093views 09/26 支氣管炎，遠離2氣喝1水，止咳潤肺，讓炎症乖乖遠走 1886views 09/26 分類目錄 美女 娛樂 情感 體育 歷史 遊戲 英超 NBA 養生 星座 減肥 國際 科技 搞笑 時尚 汽車 美食 育兒 熱門 軍事 明星 動漫 寵物 電影 電視劇 綜藝 八卦 數碼 健康 科學 心理 故事 佛學 美文 教育 家居 資訊 財經 風水 每日要聞 陸劇吧