飲食搭配好多禁忌？哪些食物不能一起吃？ | 名家 - 三立新聞

過去最多人提及的飲食禁忌之一，就是香腸不能與養樂多一起吃下肚。

陳嫚羚解釋，火腿、臘肉等加工肉品，製作過程中會加入亞硝酸鹽或是硝酸鹽，用來增加肉品 ... APP下載新媒體事業群三立官網iDATA智媒數據大平台意見反應三立獨家 即時 熱門 大選 疫情 新聞 首頁 熱門 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 國際 地方 運動 汽車 股市 房產 財經 科技 新奇 寵物 女孩 寶神 遊戲 速報 影音 總覽 政治 娛樂 社會 生活 旅遊 寵物 國際 科技 財經 運動 立馬聽 專題 總覽 專頁 大事件 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 華流 日韓 音樂 運動 國際 汽車 財經 科技 新奇 寵物 特企 圖輯 總覽 娛樂 正妹 戲劇 軍事 運動 寵物 國際 要聞 綜合 名人 名家 時事評論 生活旅遊 藝文娛樂 醫學養生 寵物 財經 職場創業 房地產 戀愛情慾 人生哲理 科技 瘋時尚 節目 節目 新聞 娛樂 生活 體育 活動 民調 快訊 蔡其昌東區造勢再爆滿　力拚翻轉台中 10:00 夷將‧拔路兒邀惠恕仁訪部落　簽署備忘錄 17:00 縣治三期機能成熟　舒曼花園竹科人首選 15:00 SUN流通集團企業－連續八年捐贈救護車 14:00 當世界公民從「新視野實驗教育機構」開始 13:00 莫名骨痛纏身　當心癌症轉移至骨骼 12:00 歡慶十週年！Footer推超Q聯名品 10:00 橘色惡魔來台6天菜單曝光　愛上這美食 10:47 全台首本農民猛男月曆　網嗨：尬翻消防 10:46 神將跨洋現身華府　文總赴美策展台灣陣 10:46 《三立新聞網》申訴專區，任何建議歡迎告訴我們 看更多《奕起聊健康！健康知識報你知》專題報導 三立新聞網 名家 飲食搭配好多禁忌？哪些食物不能一起吃？ 2020/09/1818:09:00 追蹤三立： A- A A+ 本文為「名家專欄」授權文章及圖片，以上言論及圖片不代表本台立場 按此投稿 文/ 每日健康擔心某些食物不能一起吃 間隔兩小時為佳常常消化不良，擔心是不是哪些食物混著吃，才會讓腸胃不舒服？營養師陳嫚羚說明，食物進入胃中會依照型態、份量或種類，影響在胃裡的排空速度。

以食物的種類來說，醣類速度消化快過蛋白質，脂肪速度居末；以型態來說則液體排空速度大於固體。

從吃進食物約三小時後，胃中的食物殘餘量會小於8%，因此如果擔心不能一起吃的疑慮，可以考慮間隔兩個小時再吃較妥當。

盛傳香腸與養樂多一起食用容易致癌？蛋白質遇上鞣酸會胃痛？過去最多人提及的飲食禁忌之一，就是香腸不能與養樂多一起吃下肚。

陳嫚羚解釋，火腿、臘肉等加工肉品，製作過程中會加入亞硝酸鹽或是硝酸鹽，用來增加肉品保濕並抑制肉毒桿菌生長。

硝酸鹽類的食物遇上胺類比例多的食物成分，如養樂多、優酪乳，在胃部酸性環境下會產生「亞硝胺」致癌物。

不過，目前食物添加物的準則中規定，加工食品需要檢測亞硝酸鹽或是硝酸鹽成分不能超過0.007克/公斤，因此正常份量下，養樂多、優酪乳與香腸一起食用是不太會對人體造成負擔，反倒是攝取過量的加工肉品，有可能增加罹癌風險，民眾應盡量避免。

另外，本身含有較多鞣酸，吃起來會產生澀澀口感的食材，像是柿子、李子，一旦碰上蛋白質較豐富的食物，像海鮮、雞蛋、牛奶，容易在胃裡形成凝固的塊狀物，這時會造成胃痛或是腸胃不適的問題，建議這類的水果跟蛋白質較為豐富的食物要分開來吃。

吃海鮮配啤酒真的比較容易痛風？牛奶和巧克力會形成草酸鈣？國人有一定比例屬於痛風族群，陳嫚羚提醒，吃太多容易高尿酸食物較易引起痛風發作，特別是海鮮、酒精，這兩類食物本身就容易引起痛風。

陳嫚羚指出，海鮮普林成分較高，尤其是製作成乾貨類的海鮮加工食物，攝取前應評估自己的耐受量，並注意外包裝標記。

民眾經常提問的迷思之一：是不是常吃高普林食物容易變成痛風病變？陳嫚羚表示，有研究證實植物性的普林來源，對人體尿酸影響相對下。

反而是動物性食物來源影響較大，至於酒精容易導致尿酸生成，啤酒更是誘發痛風中排名第一的酒水飲料類別，容易痛風的族群務必避免。

巧克力草酸含量高，大概每100克的黑巧克力會有120毫克的草酸，如果與牛奶一起食用的話，其中草酸容易與牛奶的鈣做結合，草酸鈣容易直接排出體外，這時喝牛奶補充的鈣質就浪費掉了，同時民眾也擔心這樣搭配是否導致結石的問題，陳嫚羚則表示不用太擔心，建議還是選擇以原味的鮮乳是最好的。

本文刊登於《每日健康》，由《每日健康》授權刊登，未經同意禁止轉載。

每日健康：http://healthylives.tw延伸閱讀：每一口食物嚼好嚼滿！　進食慢慢吃好處比你想的多　注意這7點輕盈好簡單https://healthylives.tw/article/gMS1xugB99s.html危險！「6種食物」切勿重複加熱，小心吃下「亞硝酸鹽」增加罹癌風險！https://healthylives.tw/article/ratm9eTunFx.html ‹ › 【三立新聞網免責聲明】 兒童首次面對流感季　醫示警：嚴重恐住院 #飲食 #致癌 #每日健康 #食物禁忌 分享給朋友： Tweet 複製連結 我要留言 作者簡介 每日健康 每日健康致力於生活化的健康資訊傳播，結合豐富圖文與專業編輯，提供每日最新健康新聞資訊與專家採訪報導，建立最適合大眾閱讀的健康社群新媒體。

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