5招學會分辨低GI食物!教你火紅瘦身「低GI飲食法」該怎麼吃
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GI 數值是一個相對概念,只要掌握5個基本原則,就可以輕鬆分別低GI食物! ... 不用開火只要烤箱就能做的「草莓燕麥條」,日本營養師的低GI健康食譜.
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現在最火紅的瘦身飲食法就是「低GI飲食法」!但食物的GI值百百種怎麼記?而且你知道就算是同一種食物、同一種水果,在不同料理、吃法下也會擁有不同低GI嗎?到底低GI食物該怎麼挑?怎麼吃?其實GI數值是一個相對概念,只要掌握基本原則,不用記住每一種食物的數值,就可以吃得比以往健康,讓WH告訴你5招學會分辨低GI食物的原則方法吧!【延伸閱讀】>>低GI能瘦身減肥?低GI=低熱量?一次搞懂「低GI飲食」完整攻略
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低GI食物分辨原則1.纖維質的含量:
sveta_zarzamoraGettyImages
膳食纖維含量越高,GI值越低,例如全麥麵包比白吐司低,糙米比白米低。
低GI食物分辨原則2.食物的精緻、加工程度:
gbh007GettyImages
擁有越完整食物型態的通常GI值越低,就像是原型食物與精緻加工食品的差別,因為保留了食物本身的形狀和屏障,越不容易被快速消化。
例如:整顆烤馬鈴薯比馬鈴薯泥的GI值還低,而糙米也比白米的GI值低。
guifangjianGettyImages
水果v.s果汁:果汁的GI值比水果高,即使是不加糖的果汁也是如此喔。
【延伸閱讀】>>IG爆紅懶人料理!免刷鍋免開火「紙包烤蝦與小番茄」,低GI超適合健女孩>>不用開火只要烤箱就能做的「草莓燕麥條」,日本營養師的低GI健康食譜
低GI食物分辨原則3.蒸、烤、水煮等烹飪方式
LucyLambriexGettyImages
・食物需要較長的烹飪時間,GI值越低。
例如正統的義大利麵需要較長的烹煮時間才會熟,麵條也較Q彈有韌性,這種義大利麵就是低GI食物。
・食物烹煮得越不亂爛,GI值越低。
也就是食物越糊、越被絞碎,GI值越高。
像是白米飯的GI值
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GI是glycemic index縮寫,意指升糖指數,也就是吃進食物消化吸收後使血糖上升的程度,低GI的意思就是攝取這種類型的食物讓血糖不會劇烈的提高。
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